3 sobremesas de ceto congeladas para um impulso de energia (não um açúcar alto)

Satisfaça o seu guloso com essas três sobremesas congeladas com baixo teor de açúcar e com baixo teor de açúcar.

Bombas de gelo de hortelã e chocolate

Gosta 14 bombas de gelo

Ingredientes
1 abacate maduro médio, pela metade, sem caroço e descascado
1 xícara de queijo mascarpone
1/4 de xícara mais 1 colher de sopa de eritritol em pó ou desvio
1 colher de chá de extrato de hortelã -pimenta, ou 1 colher de sopa de hortelã fresca
Poucas gotas de estévia líquida, a gosto (opcional)
2.1 oz. Chocolate escuro, picado

1. Em um processador de alimentos ou com uma batedeira, misture a carne de abacate, mascarpone ou leite de coco cremado, eritritol ou desvio e extrato de hortelã ou hortelã fresca. Se você quiser um sabor mais doce, adicione a estévia. Pulse até ficar homogêneo. Misture o chocolate escuro picado.

2. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura em cada um de 14 pequenos muffin mots ou moldes de doces ou use moldes pop redondos para uma forma de bomba redonda. Congele por cerca de 2 horas ou até definir.

Copos de gelo de morango-base

Produz 10 xícaras de gelo

Ingredientes
1/2 xícara de leite de coco com creme, à temperatura ambiente
3/4 de xícara de creme de queijo ou mais leite de coco com creme, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de eritritol em pó ou desvio
1/4 de xícara de manteiga ou óleo de coco sem sal, à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha sem açúcar, ou 1/2 colher de chá de pó de baunilha
Poucas gotas de estévia líquida, a gosto (opcional)
1 xícara de morangos frescos
2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco

1. Em um processador de alimentos, misture o leite de coco creme, o creme de queijo ou mais leite de coco com creme, eritritol ou desvio, manteiga ou óleo de coco e baunilha. Pulse até ficar homogêneo e cremoso. Se você quiser um sabor mais doce, adicione a estévia e o pulso novamente.

2. Remova metade da mistura do processador e reserve. À mistura restante no processador, adicione cerca de 3/4 de xícara de morangos. Pulse até ficar homogêneo. Corte a 1/4 de xícara de morangos restantes e reserve para a cobertura.

3. Divida a mistura de queijo creme de morango entre 10 xícaras de muffin de silicone.

4. Em um processador de alimentos limpos, misture a outra metade do creme de queijo com o manjericão. Pulse até ficar homogêneo. Cubra cada xícara com 1 1/2 colheres de sopa da mistura de manjericão e termine cada uma com algumas fatias de morango. Congele por cerca de 2 horas ou até definir.

Tiramisu Bombas de gelo

Produz 12 bombas de gelo

Ingredientes
Para as bombas de gelo
1 1/4 xícaras de queijo mascarpone com gordura cheia ou leite de coco cremado
1/4 de xícara de eritritol em pó ou desvio
1 a 2 colher de chá de extrato de rum sem açúcar
1/4 de xícara de café fabricado forte, refrigerado (*veja a dica no fundo da receita)
Poucas gotas de estévia líquida, a gosto (opcional)

Para o revestimento
1.4 onças. Chocolate extra-escuro de 90 %
1 oz. manteiga de cacau

1. Em um processador de alimentos ou com uma batedeira, misture o mascarpone ou o leite de coco cremado, o eritritol ou o desvio, o extrato de rum e o café gelado. Pulse até ficar homogêneo e cremoso. Se você quiser um sabor mais doce, adicione a estévia e o pulso novamente.

2. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura em cada um dos 12 pequenos moldes de muffin de silicone ou moldes de doces ou use moldes pop redondos para uma forma de bomba redonda. Congele por cerca de 2 horas ou até definir.

3. Derreta o chocolate escuro e a manteiga de cacau em uma caldeira dupla ou tigela à prova de calor colocada sobre uma panela pequena cheia de 1 xícara de água, em fogo médio. Misture bem. Esfriar a mistura antes de usar. Não deve estar quente, mas ainda deve ser líquido.

2. Trabalhe em lotes de 3 ou 4 para impedir que as bombas de gelo derretem. Gentilmente perfura cada bomba de gelo congelada com um palito de dente ou um garfo. Uma de cada vez, segure a bomba de gelo sobre o chocolate derretido e coloque o chocolate sobre ele para cobrir completamente. Gire o bastão enquanto trabalha até que o revestimento seja solidificado. Coloque as bombas de gelo revestidas em uma bandeja forrada de pergaminho.

3. Congele as peças revestidas, em lotes enquanto você trabalha, por pelo menos 15 minutos para endurecer. Mantenha congelado por até 3 meses.

*Dica: para uma alternativa naturalmente sem cafeína ao café regular, tente 1 a 2 colheres de chá de café instantâneo sem cafeína, feito de raiz de chicória ou dente-de-leão em vez disso.

Publicado originalmente em 10 de junho de 2016; Atualizado em 9 de agosto de 2018.

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