6 ingredientes curinga que você não sabia que deveria estar cozinhando

Lemongrass

"Nós usamos bastante de capim -limão em nossas receitas ", diz Adler. "É algo que parece intimidador, mas você pode realmente entrar em nosso site e assistir a um vídeo sobre como prepará -lo."Ele pode ser incorporado a caldos, usado para refletir verdes e misturá -lo à carne de hambúrguer, para iniciantes.

Berinjela do conto de fadas

"Definitivamente, temos clientes que disseram: 'Eu não sabia que adorava berinjela e depois tentei esse tipo'", diz Adler, da Varietal de berinjela de listras roxas e brancas em miniatura que atinge o pico no verão. Sua dica de preparação: "Berinjela do conto de fadas cortou ao meio e jogada na grelha com um pouco de vinagre balsâmico ou molho de soja é tão cremoso e delicioso", diz ele. "Você pode encontrá -los em muitos mercados de agricultores, e nós os obtemos através de mercearias on -line também."Fora da churrasqueira, as berinjras do conto de fadas funcionam bem em batatas fritas, salutés, tigelas de arroz e muito mais.

Limas de dedos

"As pessoas ficam realmente tocadas com limas de dedos porque você as vê nos restaurantes Michelin com três estrelas-eles parecem muito exóticos", diz Adler. "Vemos limas de dedos como um enfeite para tacos ou para curry."Eles estão atualmente na estação, então procure -os nos mercados de agricultores locais ou tente encomendá -los online.

Açafrão

"Saffron se sente muito polarizador para as pessoas", diz Adler. Mas muitos clientes acham que vêm ao tempero colorido depois de introduzidos em uma versão de alta qualidade (fontes de avental azul da Rumi Spice) e ensinadas a usá-la na quantidade certa (i i.e. com moderação). "Eles se tornam convertidos-como é o motivo pelo qual o enviamos com a maioria dos pratos e risotos de salmão azul de avental."

Frango refogado com capim -limão, gengibre e leite de coco

Ingredientes

1 frango inteiro (3 1/2 a 4 libras) cortado em 8 pedaços (seios divididos, coxas e pernas separadas)
Sal kosher e pimenta preta recém-solta
3 colheres de sopa de óleo de canola
1/2 xícara de capim -limão picado (3 a 4 caules)
2 dentes de alho, picado
Gengibre de peças de 1 (2 polegadas), descascado e picado finamente
8 cebolinhas (cerca de 1 grupo), fatiado fino (mantenha as partes superiores verdes e os fundos brancos separados)
2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho (dependendo de quão picante você gostaria que o prato fosse)
2 (14 onças) latas leite de coco com gordura cheia, abalada bem antes de abrir

1. Brown o frango: Pat os pedaços de frango sequem com toalhas de papel. Tempere de todos os lados com 1 colher de sopa de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta. Em uma panela grande e de alto lados ou forno holandês, aqueça o óleo em médio. Trabalhando em lotes, se necessário, adicione o frango, a pele para baixo. Cozinhe, virando uma vez na metade, por 10 a 12 minutos por lote, até dourar por todos os lados. Transfira para um prato, deixando qualquer pedaço dourado (carinho) na panela.

2. Cozinhe o aromático: reduza o fogo para baixo. Adicione o capim -limão, o alho, o gengibre e o fundo branco do cebolinha ao carinho e tempere com 1 colher de chá de sal kosher. Cozinhe, mexendo frequentemente, por 30 segundos a 1 minuto, até perfumar. Adicione a pasta de curry e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto, até escurecer e perfumado.

3. Refletir o frango: devolva o frango à panela, junto com sucos acumulados. Adicione o leite de coco e 1 xícara de água e mexa e misture. Aumente o fogo para médio e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cubra. Cozinhe por 45 a 50 minutos, virando o frango no meio até que as coxas estejam muito macias.

4. Cozinhe o arroz e sirva: Enquanto o frango cozinha, misture o arroz, as 4 xícaras restantes de água e uma grande pitada de sal kosher em uma panela. Aquecer para ferver em alta. Cubra e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 12 a 14 minutos, até que a água seja absorvida e o arroz fique macio. Retire do fogo e fofinho do arroz cozido com um garfo; Cubra com os topos verdes das cebolinhas. Transfira o frango e o líquido de refrigeração para uma louça e cubra com o coentro e uma pitada de sal marinho. Sirva com as cunhas de arroz e limão ao lado.

Se seu interesse em ingredientes incomuns foi despertado por esses curingas, tente experimentar o primo menos conhecido de Ginger, Galangal ou Moringa, um super verde que tem mais benefícios anti-inflamatórios que a açafrão, na próxima vez que cozinhar.