7 vegetais de inverno (e receitas brilhantes) para manter seus jantares sazonais

Só porque é a estação de bota de neve não significa que os vegetais frescos e de origem local estão fora de questão até a primavera. Apesar da neve e das temperaturas congelantes, os mercados dos agricultores em todo o país ainda estão trazendo muitas opções sazonais para nós moradores urbanos.

O que significa que você pode continuar comendo local; Tudo que você precisa é de uma boa receita e alguma direção sazonalmente apropriada. Temos os dois para você: de abóboras de inverno a celeriac, Esses sete vegetais de boa e boa para você estão na estação durante todo o inverno.

Continue lendo para obter deliciosas maneiras de preparar cada grampo de clima frio dos melhores blogueiros de alimentos-e depois puxe essas sacolas reutilizáveis ​​para fora do armazenamento (e talvez suas luvas), você precisará delas. -Willa Tellekson-Flash

1. Beterraba

Pule os mirtilos fora da temporada em favor de beterraba, que também oferece sua dose diária de antioxidantes via Betalains. A raiz densa de nutriente é embalada com fibra, ácido fólico, potássio e magnésio. Refogue os verduras folhosas enquanto você está nisso, instanturando-os como restos, pense neles como uma deliciosa fonte de vitaminas A e C, cálcio e ferro.

Precisa de alguma inspiração de receita? Experimente esta salada simples de beterraba e lentilha sobre uma cama de rúcula (foto acima), ou se estiver se sentindo criativo, jogue beterraba assada no processador de alimentos com grão de bico e tahine e terá uma tigela digna do Instagram de hummus de beterraba assada.

2. Nabos

Turno para o que, de fato: esta raiz da potência absorve nutrientes diretamente do solo, o que significa que está repleto de vitaminas e minerais. O vegetariano frequentemente roxo também é uma ótima fonte de vitaminas B, que ajudam seu corpo a criar energia a partir dos alimentos que você come. (Considere uma alternativa baseada em plantas a uma barra de proteína.) E isso não é tudo; O vegetal de inverno também ajuda a fornecer o fornecimento necessário de vitaminas C e K.

Misture nabos assados ​​com manteiga miso para uma torção no prato clássico de vegetariano. Sentindo -se um pouco mais aventureiro? Use seu espiralizador em nabos para criar este delicioso risoto de nabo de cogumelos com salmão Dijon-Honey (foto acima).

3. Repolho

O repolho pode não ter o mesmo burburinho que seu primo sempre moderno, couve, mas isso não é motivo para bater o superalimento de clima frio. O vegetal folhoso mantém sua pista digestiva feliz (obrigado, fibra). Também é conhecido por evitar a absorção de gordura, tornando -a um redutor natural de colesterol. Pegue um repolho vermelho para um soco antioxidante extra.

Os rolos de repolho são um clássico-esses retratados acima são cheios de lentilha e vegan-ou chicotear um molho de iogurte de limão para complementar este couve assada pronta para o jantar.

4. Batatas doces

A coloração laranja profunda da batata -doce não é apenas uma maneira bonita de iluminar seu prato; É um sinal de que o carboidrato complexo está repleto de grandes quantidades de beta-caroteno para super visão. Troque a batata-doce para a batata comum dobrar a fibra de qualquer receita, você também terá vantagem de todos os nutrientes do tubérculo, incluindo manganês favoritos ao metabolismo e potássio regulador da pressão arterial.

As noites frias e de inverno são perfeitas para este bom ensopado de batata -doce e amendoim (foto acima), que recebe um impulso adicional de nutrientes de couve e lentilhas. Também estamos babando com este pudim de café da manhã de batata -doce, uma torção de superalimentos na aveia noturna.

5. Celeriac

Ok, então pode não ser super fotogênico, mas esse vegetal de raiz (que tem um sabor semelhante a, sim, aipo) é rico em fibras e vitaminas. Uma vez descascados, a lâmpada nutritiva acrescenta uma variedade surpreendente e deliciosa às suas receitas de clima frio-promessa! Asse ou amasse como uma batata (como muitos pontos de fazenda para mesa) ou coma-o cru para uma adição crocante às saladas.

Esta sopa de raiz de aipo acrescenta pastinagas (outra opção de mercado de agricultores saborosos no inverno), alho-poró e maçã para um prato saboroso e pronto para o dia da neve. Ou coloque seu processador de alimentos para trabalhar e preparar esses hambúrgueres aipoíacos (na foto acima), não é necessário grelhar no quintal.

6. Cenouras

Um velho, mas Goodie-e há uma razão para isso. Como na batata -doce, a tonalidade laranja da cenoura estimula a produção de vitamina A, o que mantém seus olhos felizes e saudáveis. Vá para cenouras cor de arco -íris (também estamos falando de roxo, vermelho e amarelo) se você quiser seu corpo e seu prato para obter um impulso adicional.

Pronto para levar seu amor pelas cenouras muito além do hummus? Esta receita transforma os tops em um pesto que veste essas cenouras assadas com tronco a raízes (você também pode usá-lo para este pão de cenoura assado, na foto acima). Ser guloso? Este bolo de cenoura Paleo deve atingir o local ..

7. Abóbora

Esta cabaça é embalada de bondade: pense em níveis mega amigável de fibras e folato dietéticos (juntamente com cargas de vitaminas). Um bônus adicional? Graças aos altos níveis antioxidantes do Butternut Squash, também ajuda os níveis de inflamação baixos no corpo.

A abóbora picante de bordo de bordo soa principalmente durante as profundezas do inverno, mas não conseguimos deixar passar esse hash de macarrão de abóbora (na foto acima) ... Fale sobre um prato de brunch criativo perfeito.

Para os momentos em que está muito frio para sair de casa, tente uma dessas sopas de superalimentos que você pode fazer em 30 minutos ou menos. E não importa em que época do ano seja, esses grampos de despensa devem fazer parte de todas as cozinhas saudáveis ​​e holísticas.