Um ano de viagem solo me ensinou uma nova maneira de abordar a comida como combustível

Bem -vindo à nutrição do passaporte! Estamos mapeando os sabores do mundo um país de cada vez conversando com pessoas que envolvem suas carreiras em torno da culinária, bem como aquelas que simplesmente sabem uma hora passada na cozinha depois do trabalho. Você descobrirá que um "prato saudável" não é um ou mais de tamanho ou país.

Quando me formei na faculdade, com alguns recordes de pistas escolares e honras americanas para o meu nome, eu tive minha nutrição discada. Com a ajuda do nutricionista de nossa equipe, mantive um peso saudável ao correr 80 milhas por semana.Eu sabia exatamente o que e quando comer antes de um treino ou raça chave.

As refeições que cozinhei no meu apartamento eram frescas, coloridas e tão previsíveis quanto minhas corridas duas vezes por dia. Meu cardápio incluía bagels e aveia no café da manhã, frutas e barras de energia para lanches, sanduíches de peru no almoço e uma linha rotativa de frango, carne e peixe para o jantar. "Balance" foi o gigante hambúrguer de búfalo que eu pedi no local preferido da nossa equipe, na maioria dos fins de semana, seguido de uma parada de padaria.

Então eu viajei pelo mundo por um ano.

Como um atleta de três esportes, country, pista interna e universidade de arroz em Houston, estudando no exterior não era uma opção. Na graduação, minha breve introdução a outras culturas havia vindo através de viagens missionárias ao México e uma viagem a Bydgoszcz, Polônia. Deixei essas viagens sentindo partes iguais saciadas e com fome; movido pelo que eu tinha visto, feito e ansioso para explorar ainda mais.

Enquanto eu saltei entre as cidades distantes de Turku, Finlândia; Melbourne, Austrália; e Kilmihil, Irlanda, minha rotina diária subiu em chamas. Correr em novos lugares levou algum ajuste, mas minha perda de controle se tornou mais aparente em meus hábitos alimentares. Eu não poderia mais contar com aquele bagel com manteiga de amendoim e banana exatamente três horas antes de uma longa corrida, nem eu costumava estar em posição de fazer meu jantar pré-treino padrão de frango assado, arroz integral e brócolis assado. As estratégias de abastecimento em que eu confiava na faculdade exigiriam claramente alguma flexão.

Enquanto eu saltei entre as cidades distantes de Turku, Finlândia; Melbourne, Austrália; e Kilmihil, Irlanda, minha rotina diária subiu em chamas.

Primeiro, houve os ingredientes que encontrei que nunca sabia que existiam: folhas de shiso no Japão, Kumara, na Nova Zelândia e Lingonberries na Suécia, para citar apenas alguns. Cada um deles acrescentou outra camada de sabor e intriga aos pratos familiares em que foram servidos (Shiso em Sushi, Kumara em uma mistura de vegetais e lingonberries em geléia). Eles também me fizeram pensar no que mais eu estava perdendo por pura falta de exposição.

Eu persegui minha curiosidade com os mercados de alimentos locais, que acabaram fazendo ótimas introduções a qualquer nova cultura. Estocalizei em giros estrangeiros de grampos familiares, felizmente seguindo a liderança de meus colegas compradores. Especialmente fascinante foram os sistemas de varredura e check-out de alta tecnologia na Suécia, padarias de esquina com seus clientes diários na Suíça e na França, e supermercados japoneses nos quais a maioria das cenouras individuais-----. O melhor de tudo foram os mercados ao ar livre, nos quais comprei com base apenas em perfume e amostra. Contei o mercado de peixes Tsukiji de Tóquio, o mercado de Camden de Londres e o mercado de shola de Addis Abeba entre meus destinos favoritos do ano.

Experimentar ingredientes e especiarias era uma coisa, mas outras primeiras culinárias exigiram maiores saltos de fé. O pudim preto (salsicha de sangue) Meus anfitriões me serviram na Irlanda e haggis (fígado, coração e pulmões de uma ovelha, tradicionalmente recheados no estômago e fervidos). Eu pedi em um pub escocês ainda se destaque em minha mente. Nenhum deles fazia parte do meu repertório de volta para casa, e eu estava totalmente no escuro sobre o conteúdo nutricional e a digestibilidade deles. Para minha alegria, meu estômago se mostrou equipado para lidar com tudo o que eu alimentava. Meu treinamento continuou progredindo e, à medida que meus experimentos continuavam, minha confiança aumentou.

O melhor de tudo foram os mercados ao ar livre, nos quais comprei com base apenas em perfume e amostra.

Nenhuma experiência, no entanto, em comparação com as refeições práticas e colaborativas nas quais joguei sous chef para meus novos amigos e anfitriões. Muitas das coisas que cozinhamos eram fondue regional de especialidades na Suíça, pizza na Itália e carne de churrasco na Coréia do Sul que os habitantes locais (corretamente) supuseram que eu gostaria de aprender a recriar de volta para casa em casa. Outros, como minha lição sobre a esponjosa e esponjosa da injera-etiopia, usados ​​para esfregar ensopados e equipamentos especializados e ingredientes especializados de vegetais e vegetais. Eu amei todos eles, e gravei as receitas em dois pequenos periódicos, juntamente com histórias das pessoas que as compartilharam.

Doze meses depois de sair de casa, toquei de volta em você.S. Solo com idéias de um livro sobre as culturas globais de corrida, takeaways que eu esperava que chutasse minha carreira como maratonista. (Spoiler: eles fizeram. Cinco meses depois, ganhei minha estréia 26.Corrida de 2 milhas e foi oficialmente profissional. Agora estou me preparando para competir nos meus quartos ensaios olímpicos em fevereiro.)

Enquanto eu me acomodava em um novo ritmo diário em um só lugar, era evidente que eu tinha ganho muito mais do que as lições de corrida no meu tempo no exterior. Eu também encontrei uma paisagem alimentar mais ampla e rica do que eu pensava ser possível, uma maneira diferente de se relacionar com as coisas que consumi. Enquanto minhas viagens me ensinavam e meus diários de receita ainda me lembram, a comida pode ser emocionante e aprimorando o desempenho ao mesmo tempo.

Não importa em que cidade você se encontre, veja como comer para obter energia ideal:

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