São microgreens que valem a pena?

Lembre-se de quando a couve usurpou Romaine como o verde preferido em restaurantes e restaurantes casuais rápidos em todo o país? O amor de couve ainda está forte, mas ultimamente, outro verde está no topo das placas de alguns dos restaurantes mais modernos: microgreens.

Dada a sua onda de popularidade, não é de admirar que eles se tornem um destaque no mercado dos agricultores. Mas aqui está a coisa: eles não são exatamente baratos.

Quais nutrientes você está recebendo depende do tipo de micro -gereen que você procura. "Os microgreens de coentro são ricos em beta-caroteno, enquanto os microgreens de repolho roxo são particularmente ricos em vitamina C", diz Silberman. "Independentemente da sua escolha, é garantido que seja carregado de nutrientes, e você não pode realmente dar errado."

Silberman acrescenta que os microgreens não vão substituir uma salada grande e frondosa, que oferece mais fibras do que essas mudas vegetarianas. "Mas se você jogar um grande monte desses jovens verdes em qualquer coisa, isso é um super tiro de vitaminas", explica Davison.

Como preparar e comer microgreens

A melhor maneira de comer essas folhas delicadas? Cru. "O único micro-verde que eu recomendo cozinhar são os gavinhas de ervilha, que podem ser refogados como espinafre com gergelim ou azeite", diz Davison. "Os outros perdem parte de seu valor nutricional quando cozidos."

Davison também diz que eles são ótimos como um prato coberto com molho ou como base de um filé de salmão ou vegetariano. Combustível de foguete O autor Matthew Kadey MSc, RD, recomenda jogá -los em um smoothie, adicionando -os à sopa cozida, usando -os em uma tigela de grãos ou misturando -os ao pesto.

Qualquer que seja o microgreen que você comprar, apenas coma dentro de uma semana. Se você esperar mais do que isso, ele começará a perder um pouco de seu conteúdo de nutrientes (não mencione a geladeira na geladeira). Ou escolha uma marca com recipiente selado a vácuo, como boas fazendas de água, que dobra a vida da geladeira. Assim você é realmente Aproveite ao máximo seus seus microgreens comprando.

Falando em verduras, aqui está por que você não deve agrupar todos os seus folhosos verdes. E boas notícias: comer saladas está ligado à felicidade.