A comida biodinâmica está seriamente, mas é realmente melhor para você?

Os fundadores de chocolate Zenbunni Bunni e Zen Nishimura lembram -se do momento exato em que tentaram comida biodinâmica, cerca de sete anos atrás na fazenda de um amigo. "Nós demos uma mordida em alguma alface que ele estava crescendo-apenas alguma alface comum-e nós dois nos olhamos, como, o que está acontecendo aqui?"Zen diz.

A viagem inspirou o par a dar o próximo passo com sua linha de chocolate orgânica, indo muito biodinâmica com seus produtos. Eles agora são crentes tão inflexíveis na prática agrícola marginal que planejam produzir farinha, petróleo e açúcar para que os consumidores possam estocar uma despensa completa. (Eles começaram recentemente a vender outro grampo de cozinha comum: café.)

"Nem todos os produtos são criados iguais. O solo que é mais denso em nutrientes produz alimentos mais densos em nutrientes, e é também por isso que tem um gosto melhor "

Além da comida, você pode ter visto o termo "biodinâmico" surgir nas listas de ingredientes de seus produtos de beleza, vinho e até ovos. Mas se você ainda está coçando a cabeça sobre o que significa e se vale a pena procurar o desconsiderar este o melhor primer. (E bônus! Há também uma lista de cinco escolhas biodinâmicas de comida para experimentar agora, porque vendo o consumo?-Realmente está acreditando.)

Continue lendo para tudo o que você precisa saber sobre o movimento biodinâmico de alimentos.

O que "biodinâmico" realmente significa

Para que uma fazenda ou produto seja legalmente chamado de biodinâmico, há uma grande placa que deve impressionar: a associação Demeter. A organização sem fins lucrativos é a única organização de certificação biodinâmica, operando em mais de 50 países. "Pense nisso como as Nações Unidas da Agricultura", diz Elizabeth Candelario, diretora administrativa da associação.

Todas as fazendas biodinâmicas são orgânicas, mas dão um passo adiante, enfatizando a biodiversidade, a rotação de culturas, o gerenciamento de estufa, o bem -estar animal e o gerenciamento de fertilidade do solo (sim, isso é uma coisa).

Todas as fazendas biodinâmicas são orgânicas, mas dão um passo adiante, enfatizando a biodiversidade, a rotação de culturas, o gerenciamento de estufa, o bem -estar animal e o gerenciamento de fertilidade do solo (sim, isso é uma coisa). "Digamos que haja um problema de fertilidade em uma fazenda", diz Candelario. "Um fazendeiro tradicional pode trazer fertilizantes sintéticos. Um agricultor orgânico pode usar fertilizante orgânico. Um agricultor biodinâmico diria: 'Por que meu sistema agrícola é incapaz de criar a vitalidade necessária? Como posso criar isso dentro da própria fazenda?“Talvez ele ou ela tenta compostagem, adubos verdes ou culturas em cultivo que realmente colocarão nutrientes de volta no solo."

Os agricultores também levam em consideração os padrões astrológicos e astronômicos, contando com ritmos lunares e solares para determinar quando plantar e escolher culturas. Soa muito woo-woo? Morando até o seu nome, Zen não está perturbado com nenhum método de agricultura biodinâmica de sobrancelhas pode aumentar. "É uma prática antiga que perdemos e [isso] está reintroduzindo", diz ele. "Todas essas suposições baseadas em astrologia e astronomia têm [provado] como muito frutífero. Quando as pessoas tentam desacreditar isso, [eu digo para elas] olham para a maré; A lua pode influenciar esse enorme corpo de água, para que possa empurrar facilmente uma fração de uma polegada ou crescer uma folha maior. É muito profundo."

Pode conter as emissões de carbono

Muitos cientistas estão apontando para a agricultura biodinâmica como uma solução potencial para o aquecimento global. Não é segredo que a agricultura produz altas emissões e campos de lavoura libera dióxido de carbono no solo e ar.

Os agricultores biodinâmicos de uma maneira que podem reduzir sua pegada de carbono é uma prática chamada agricultura de cobertura, um termo sofisticado para culturas que cobrem o solo entre as estações da colheita. As culturas de cobertura convertem gás nitrogênio na atmosfera em nitrogênio do solo que as plantas podem usar. "Se todos praticassem a agricultura biodinâmica, poderíamos puxar todo o carbono para fora do ar", diz Zen. "O aquecimento global poderia ser resolvido muito rapidamente se as pessoas pudessem cultivar de maneira diferente."

Os varejistas estão prestando atenção

Assim como as vendas orgânicas aumentaram significativamente, Candelario diz que viu um aumento no interesse da biodinâmica (embora nenhuma estatística esteja disponível). O co-CEO da Thrive Market, Gunnar Lovelace. (O spot do comando eletrônico começou a introduzir cada vez mais opções em sua linha diversificada, incluindo quatro tipos diferentes de molhos de tomate biodinamicamente cultivados.)

Ele concorda com Zen que a biodinâmica é realmente melhor para você-e tem melhor sabor. "Nem todos os produtos são criados iguais", diz Lovelace. "O solo que é mais denso em nutrientes produz alimentos mais densos em nutrientes, e é também por isso que tem um gosto melhor-você está provando esses nutrientes."

Há uma desvantagem: tende a ser um pouco mais íngreme de preço (ainda mais do que orgânico). Um pote de molho de tomate biodinâmico, por exemplo, é de US $ 6.65 comparado a cerca de US $ 3 para orgânico. Mas quanto mais mainstream a prática, mais acesso as pessoas terão-e isso é uma vitória para todos.

Se você quiser entrar no movimento biodinâmico de alimentos, aqui estão cinco alimentos para tentar agora.

1. De volta às raízes, aglomerados de canela biodinâmica

Existem apenas quatro ingredientes neste cereal: solo de pedra, trigo integral, açúcar de cana, canela e sal do mar biodinâmico.

2. Bebida de recuperação de melancia de Wellwell

Pensei que apenas quatro ingredientes eram impressionantes? Experimente três: suco orgânico prensado a frio de cerejas azedas, melancia e (o Peça de resistência) limões biodinâmicos.

3. Molho de macarrão de tomate biodinâmico de celeiro amarelo

Não é apenas a escolha biodinâmica, é baixa em açúcar-um feito, considerando que muitos molhos de macarrão estão furtivamente cheios de coisas doces.

4. Caixa de chocolate arco -íris zenbunni

É impossível escolher entre Shiva Rose de Zenbunni, Mocha Mystic e Lavanda Lemuria (entre outros sabores), então ir para o pacote de variedades é chave. Boas notícias: todos estão livres de glúten, soja e feitos com cacau biodinâmico.

5. Divina Organic Divina Biodinâmica Pitted Kalamata azeitonas

Essas azeitonas, cultivadas na Grécia, estão embebidas em uma mistura de vinho tinto orgânico e sal marinho. É a cereja no topo da dieta mediterrânea.

Para novas idéias sobre o que fazer com a comida entre a fazenda e sua mesa, essas são as tendências de comer saudável no radar da Whole Foods para 2017. E se você está procurando maneiras elegantes de reduzir a pegada de carbono do seu armário, confira essas marcas de ioga sustentáveis.