Guia de almoço saudável de Candice Kumai

Este ano, o famoso chef Candice Kumai, baseado em plantas e clássico, está iniciando o programa de Ano Novo de Well+Good (re) com cinco semanas de receita saudável e deliciosa. Na primeira semana, todas as 25 receitas que ela compartilham são criadas especificamente para dar um impulso ao seu intestino. E não, isso não significa apenas bebendo sucos verdes ou comendo cargas de chucrute.

Quando você está ocupado esmagando -o no trabalho, não há espaço no calendário para lidar com problemas irritantes do intestino como Bloat. Ninguém tem tempo para isso! Felizmente, esta semana de receitas de almoço é abençoada para não apenas fornecer a energia necessária para passar por essa queda no meio do dia, mas também contém poderes para ajudar a curar seu intestino. (Sim, de verdade.)

De sopas e saladas feitas com missô (um probiótico delicioso), vinagre de maçã (o OG Digestion-Booster) e grãos de combate à inflamação como a cevada, essas refeições são tão nutritivas quanto saborosas. Até o final da semana, você terá um arsenal de dicas à sua disposição para poder fazer refeições que aumentam o intestino de janeiro (e fevereiro e março ...).

Continue lendo para 5 receitas de almoço que ajudarão a curar seu intestino.

Segunda -feira: sopa de miso e salada

Serve 2

Ingredientes
Para a sopa de miso

Para a salada do miso
1 colher de sopa de maionese ou vegannaise
1/2 colher de sopa de miso
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1/2 alface tenra de cabeça
1/2 cenoura grande, aparada, descascada e ralada usando os grandes orifícios de um ralador de caixa
1/2 pepino pequeno, semi-penteado (assim é listrado), pela metade longitudinalmente e fatiado transversalmente
1/2 abacate, pela metade, sem dinheiro, descascado e fatiado
Metade de 14 onças. Tofu da empresa de embalagem, drenada, reduzida e fatiada em pedaços de 1/2 polegada de espessura

Para a sopa de miso:
1. Traga água para ferver em uma panela média. Bata o miso e reduza o fogo para médio-baixo.

2. Cozinhe a sopa gentilmente-não ferve cinco minutos e depois adicione o tofu e desligue o calor. Cubra para se aquecer enquanto você faz a salada.

Para a salada do miso:
1. Bata a maionese, a pasta de missô e o vinagre de maçã juntos em uma tigela pequena.

2. Em uma tigela grande, misture a alface com as cenouras e pepinos. Divida a salada entre duas placas. Cubra com algumas fatias de abacate e alguns pedaços de tofu e regue com um pouco de molho.

3. Divida a sopa entre duas tigelas e polvilhe com as cebolinhas. Sirva tanto para uma combinação de sopa assassina e salada!

Terça -feira: Salada de abacate macrobiótico de vinagre de maçã

Serve 3

Ingredientes
Para a salada
1 xícara de algas hijiki embebidas ou reconstituídas, drenadas (para drenar, medir 1/4 de xícara e 1 colher de sopa de hijki seco com 3/4 de xícara de água)
2 xícaras de quinoa cozida
1 Can (15 oz.) Adzuki Beans, enxaguado e drenado
1 abacate maduro, sem caroço e cortado em cubos

Para o curativo
2 colheres de sopa de molho de soja tamari reduzido de sólido
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

1. Em uma tigela média, mergulhe e reconstitua 1/4 de xícara, mais 1 colher de sopa de hijiki seco em 3/4 de xícara de água por cerca de 15 a 20 minutos. Drene todo o excesso de líquido.

2. Em uma tigela grande, misture os aminos líquidos ou o molho de soja tamari de sódio reduzido, vinagre de maçã e óleo de gergelim torrado para fazer o curativo.

3. Adicione o hijiki, quinoa e adzuki reconstituído ao molho e misture para revestir. Cubra com cubos de abacate e sirva imediatamente.

Quarta -feira: salada de toranja de abacate

Serve 2

Ingredientes
Para a salada
1/2 xícara de farro não cozido, enxaguado e drenado
1 1/2 xícaras de água
1 1/2 xícaras de verduras mistas
1/2 de 14 oz. Os corações da palma da mão, drenados e fatiados finos na diagonal
1/2 toranja rosa, descascada e segmentada
1/4 de abacate maduro, em fatias finas

Para o mel "soja" vinagrete
1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de aminos líquidos de Bragg
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de chá de mel cru ou manuka

1. Em uma panela média em fogo médio-alto, misture o farro e a água e deixe ferver. Reduza para ferver e cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até Farro ficar macio. Escorra o excesso de líquido e reserve.

2. Em uma tigela grande, misture o suco de limão, aminos líquidos de Bragg, azeite e mel. Adicione o Farro cozido, os verdes misturados e o coração da palmeira à tigela e misture bem para cobrir com o vinagrete. Dobre delicadamente os segmentos de toranja e cubra com as fatias de abacate. Sirva imediatamente.

Quinta -feira: Sopa de noz de cevada

Serve 3

Ingredientes
1/2 xícara de cevada de pérolas
1⁄4 xícara de nogueira
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1/2 cebola amarela, picada
1 cenoura, descascada e finamente picada
1 haste de aipo, finamente picado
1/2 de 1 alho -poró, apenas parte verde branca e clara, limpa e picada
1 raminho de tomilho
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de couve picada finamente
1/2 colher de chá de sal marinho, ou a gosto

1. Cozinhe a cevada de acordo com as instruções do pacote, até que os grãos fiquem macios e a água evaporasse. Reserve para mais tarde.

2. Em uma frigideira pequena, brinde as nozes em fogo médio até dourar e perfumar claro. Cool e reserve.

3. Em uma panela profunda, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até levemente dourada e perfumada. Adicione as cenouras, aipo, alho -poró e raminhos de tomilho e refogue até macio e marrom nas bordas, cerca de 12 minutos. NOTA: Se os vegetais começarem a grudar na panela, adicione o caldo de galinha duas colheres de sopa de cada vez e raspe os pedaços dourados do fundo.

3. Adicione o caldo de galinha e leve a sopa para ferver. Adicione a couve e cozinhe até murchar, cerca de 10 minutos. Misture a cevada e as nozes cozidas. Termine com o sal marinho.

Sexta -feira: Lemon Soy Edamame Barley Bowl

Serve 2

Ingredientes
Para a tigela de cevada
2 xícaras de pérolas cozidas ou cevada de casco
2 1/2 xícaras de água
3/4 xícaras de casca e edamame orgânico
1 xícara de rúcula bebê selvagem
1 bloqueio de tofu salgado, assado e orgânico (firme ou extra-empresa), cortado em cubos de 3/4 de polegada
1 abacate maduro, reduzido ao meio e fatiado

Para o curativo de limão Tamari
2 colheres de sopa de molho de soja de baixa sódio
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
Suco de 1 limão
1/2 colher de sopa de orégano seco
1/2 colher de chá de raspas de limão ralado finamente (opcional)

1. Misture a cevada e a água em uma panela média e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 a 50 minutos até que todo o líquido seja absorvido. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

2. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, óleo de gergelim, suco de limão, orégano e raspas de limão até ser bem combinado. Adicione a cevada levemente resfriada à tigela e misture para revestir.

3. Adicione o edamame e a rúcula e misture delicadamente para combinar. Para servir, divida a salada de cevada entre quatro tigelas e cubra com tofu e fatias de abacate.

Aqui estão maneiras mais incríveis de dar um impulso ao seu intestino. Além disso, como transformar outras áreas da sua vida este ano.