Massas de grão de bico em um restaurante perto de você? O CEO da Banza, Brian Rudolph, quer fazer isso acontecer

Quanto tempo leva para algo para passar da ideia para o produto acabado?

Depende do produto. Com o arroz de grão de bico, isso foi realmente rápido. O teste inicial para ele foi junho de 2018, terminamos de testá -lo em outubro de 2018 e saiu fevereiro de 2019. O macarrão de lasanha era mais complicado por causa da forma do macarrão. Isso foi difícil! Queríamos ter certeza de que realmente se mantinha bem e também tinha um bom sabor, é claro. Mas todos os testes valeram a pena porque eu realmente acho que é um dos nossos melhores produtos.

Da mesma forma, com o Mac-and-Cheese à base de plantas, dou grandes adereços à nossa equipe de produtos para esse. Obviamente, certificar -se de que o gosto bom era realmente importante, mas também queríamos que a lista de ingredientes para todos sejam alimentos que as pessoas ficariam empolgadas em comer, e é por isso que usamos batata -doce, alho e levedura nutricional. Passamos muito tempo aperfeiçoando isso antes de divulgá -lo no mundo.

Além de ser um item básico em casa, você quer entrar no espaço do restaurante. Quais são exatamente suas ambições?

Sempre dissemos que queríamos que Banza estivesse disponível onde quer que esteja disponível. Isso é muitos lugares. Certamente são supermercados, mas depois há o canal de serviço de alimentação. Queremos que Banza seja servido nas escolas, dando às crianças uma opção nutritiva de massas. Queremos ser servidos em restaurantes. Este sempre foi nosso objetivo de longo prazo; Fazia sentido entrar no varejo primeiro.

Além da carne e dos alimentos impossíveis, foram realmente inspiradores para mim nesse sentido. Eles conseguiram construir parcerias com alguns dos maiores restaurantes do mundo. Essa é uma grande vitória para tornar as opções baseadas em plantas mais acessíveis e também uma vitória para a sustentabilidade.

Por que entrar no espaço de serviço de alimentação está tão importante para você, além de ser bom para os negócios? Existe uma missão maior por trás de suas intenções?

Quanto mais pessoas comem feijão, melhor. Feijão é ótimo para as pessoas e o planeta. Existem alguns estudos correlativos de longo prazo incríveis entre pessoas que comem legumes regularmente e benefícios à saúde, como melhor saúde cardiovascular, menos risco de diabetes e uma probabilidade de viver mais tempo.

Mas eles também são bons para o meio ambiente, porque as leguminosas desempenham um papel muito importante na rotação das culturas [onde os agricultores cultivam plantas diferentes na mesma terra a cada estação, o que é bom para a saúde do solo]. Isso significa menos dependência do fertilizante sintético, que é um grande contribuinte para os gases de efeito estufa. As leguminosas também foram citadas como a forma mais eficiente em água de proteína. Portanto, entre os benefícios à saúde das pessoas e o impacto ambiental, nós, como empresa, estamos muito motivados por isso.

É realmente lindo quando os alimentos que são bons para você também são bons para o planeta.

Totalmente, mas nem sempre é o caso. Amêndoas, por exemplo, são cheias de benefícios à saúde, mas não são muito eficientes em termos de água. Então você está fazendo um pouco de troca lá, enquanto que com pulsos, você obtém os dois benefícios, o que é bom.

Você criou além de carne e alimentos impossíveis, que entraram propositadamente no setor de fast food como uma maneira de tornar as opções baseadas em plantas mais acessíveis. Essa é sua intenção também?

Nossa declaração de finalidade sempre foi tornar os alimentos nutritivos mais acessíveis; portanto, ter a oportunidade de não ser apenas servido em restaurantes sofisticados, mas eventualmente em restaurantes mais acessíveis a preços também é super emocionante para nós. Eu não acho que tenha que ser a primeira parada; Os alimentos impossíveis começaram em alguns lugares bem sofisticados e depois trabalhavam para fora. Eu não acho que há apenas uma maneira de fazer isso. Mas certamente a longo prazo, gostaríamos de estar em restaurantes mais acessíveis. Nesta fase, não estamos prontos para revelar quem estamos conversando com ainda em ambos os extremos do espectro, mas fique atento!

Há mais alguma coisa que você queira dizer aos consumidores e bem+bons leitores?

Só para comer mais feijão. Não precisa ser Banza, mas apenas coma mais feijão.

Se você quiser começar a comer mais alimentos à base de plantas, mas não tem certeza de como, aqui estão algumas dicas. E, aliás, a alimentação à base de plantas é mais do que apenas uma tendência; está aqui para sempre.