Não suba o nariz no chucrute porque tem muitos benefícios para o seu corpo

2. É bom para o seu sistema imunológico. Ingraham diz que este é um dos benefícios de 'Kraut que é amplamente esquecido. "O chucrute é alto em vitamina C, essencial para apoiar o sistema imunológico", diz ela. Um copo embalagens 21 miligramas de vitamina C, cerca de 28 % da ingestão diária recomendada de 75 miligramas por dia.

3. É uma boa fonte de vitamina K. Este é outro benefício de chucrute muitas vezes esquecido do repolho fermentado, diz Ingraham. "Isso reforça a saúde dos ossos e a saúde do coração", diz ela sobre seus benefícios. Uma xícara de chucrute tem 19 microgramas, que é cerca de 20 % do que você precisa para o dia inteiro.

4. Tem vitamina A. Além das vitaminas C e K, o chucrute também contém vitamina A, que é crítico para manter uma boa visão e reduzir a inflamação. Também promove crescimento e desenvolvimento; portanto, se você tem filhos, certifique -se de obtê -los com consumo de chucrute também.

5. Chucrute é fácil de digerir. Outra razão pela qual você pode querer optar por chucrute sobre repolho não fermentado é que é um pouco mais fácil no seu estômago. "Algumas pessoas podem achar que o chucrute é mais fácil de digerir do que o repolho cru", diz Ingraham. "Na fermentação, as bactérias começam o processo de digestão para você, então, quando atinge sua boca, parte do trabalho já está feita."Além disso, ela diz que o chucrute contém naturalmente enzimas que facilitam o processo de digestão real. Assim, "as pessoas com IBS podem achar que os chucrute e os alimentos probióticos ajudam a aliviar sintomas digestivos desconfortáveis, como cólicas, inchaço e gás."

6. Poderia reduzir o risco de câncer. "Tanto o chucrute quanto o repolho são boas fontes de glucosinolatos e ascorbigen, que são compostos de combate ao câncer", explica Ingraham. "O chucrute e o repolho contêm sulforafano, um composto que pode bloquear as enzimas HDAC, que é uma classe enzimática envolvida no desenvolvimento do câncer. No entanto, são necessárias mais pesquisas para determinar o efeito do chucrute na prevenção do câncer."

7. Chucrute pode ser bom para a saúde do cérebro. "Como comida fermentada, o chucrute pode apoiar a saúde mental", diz Ingraham. "O intestino e o cérebro estão intimamente conectados e há pesquisas emergentes que os alimentos probióticos, incluindo chucrute, podem ajudar a melhorar a memória, apoiar a cognição e aliviar os sintomas de estresse e ansiedade."Ela acrescenta que mais estudos ainda precisam ser feitos para saber mais sobre a conexão.

8. É uma boa fonte de folato. O chucrute e o repolho fermentado são ricos em folato, o que é importante para carregar, mesmo que você não esteja grávida. Obter folato adequado diminui o risco de doenças cardíacas e derrame, pode impedir a perda auditiva relacionada à idade e até impedir a doença gengival-é um grande multitarefa multitarefa!

Chucrute é bom para digestão

Como você pode ver na lista de benefícios acima, uma das principais vantagens de carregar no chucrute é que é bom para o seu trato digestivo. Isso ocorre devido à combinação de seu teor de fibras e riqueza probiótica. O fato de ser fácil de digerir também entra em jogo aqui. Se você não está acostumado a comer alimentos ricos em fibras, começando com alimentos que são suaves no intestino, como o chucrute, são bons alimentos para começar até que seu corpo seja capaz de lidar com alimentos fibrosos mais difíceis de quebrar.

Uma onda de nutrientes de chucrute

Aqui está o que você encontrará em uma xícara de chucrute:

Carboidratos: 3 gramas

Fibra: 3 gramas

Vitamina C: 15 miligramas

Cálcio: 30 miligramas

Ferro: 1.5 miligramas

Magnésio: 13 miligramas

Fósforo: 20 miligramas

Potássio: 170 miligramas

Folato: 24 microgramas

Vitamina A: 18 microgramas

Vitamina K: 13 microgramas

Como comprar o chucrute mais saudável possível e verifique se o seu intestino colhe as recompensas

Ok, então é bem claro que os benefícios do chucrute ajudam o corpo de várias maneiras, especialmente quando se trata de digestão graças a estar alto em probióticos, que alimentam as boas bactérias no intestino. (E leva repetindo que ser uma boa fonte de fibra beneficia principalmente o sistema digestivo também.)

Mas há uma advertência em tudo isso: nem tudo que você vê nas prateleiras das lojas é denso em nutrientes. "Se um produto chucrute contém vinagre e for pasteurizado, ele não oferece benefícios probióticos", diz Ingraham, diz. "As bactérias benéficas são mortas pelo calor alto durante o processo de pasteurização."Ela recomenda evitar as coisas estáveis ​​para prateleira e procurar um produto não pasteurizado que não contenha vinagre. "Procure uma marca na seção refrigerada, no mercado de agricultores locais, ou que possui 'culturas vivas e ativas' no rótulo."

Além disso, Ingraham diz que é uma boa ideia olhar os níveis de sódio. "Algumas pessoas estão preocupadas com o teor de sódio em chucrute comercialmente preparado", diz ela- uma preocupação justa, uma vez que uma xícara pode conter mais de 900 miligramas de sódio, o que é quase 40 % da sua ingestão diária recomendada. "Se você preferir menos sódio, é fácil fazer sua própria versão em casa."

No entanto, é impossível fazer chucrute sem Salt-it atua como conservante, ela diz. "Especificamente, o sal impede o crescimento de bactérias gram -negativas e promove o crescimento das bactérias benéficas de lactobacilos."

Como fazer seu próprio chucrute

Literalmente, tudo o que você precisa para fazer seu próprio chucrute é repolho, sal, água e algo para colocar tudo (como uma jarra de pedreiro). Se você deseja uma receita específica, tente esta do RDS real RDS, que exige 1 1/2 a 2 libras de repolho desfiado e 1 1/2 a 2 colheres de chá de sal.

De acordo com a co-fundadora da Ferment Works, Kristen Shockey, você pode brincar com diferentes tipos de repolho para encontrar um sabor que você mais gosta. "Cada repolho oferece sabores e texturas diferentes", diz ela. "É claro que os componentes de saúde também são um pouco diferentes entre um repolho verde e vermelho, porque o pigmento vermelho-púrpura é bastante saudável."

Shockey oferece essa grande dica para os fermentadores iniciais: confie em si mesmo e no processo. "É muito seguro", diz ela. "Você ficaria surpreso com quantas pessoas não confiam no fermento, elas colocam na geladeira e não o comem ou pioram, porque estão com medo de isso-isso pode ser apenas um dos maiores erros."

Depois de misturar sua situação de água salgada e colocá-la em um recipiente de vidro coberto, o Shockey diz que você deve mantê-lo no balcão fora da luz solar direta por até 20 dias. "Os raios UV da luz solar direta podem causar algum problema para os micróbios, mas nunca tive um problema com isso", diz ela. "Eu acho que uma questão maior é que ele pode ficar muito quente nessa situação."

Quando estiver pronto, você pode começar a comê -lo e armazená -lo na geladeira quando não estiver ocupado empilhando -o no seu prato. "Além de ser delicioso e saudável vegetais fermentados, é uma das coisas mais fáceis que você pode fazer", diz Shockey. "Eles duram bem refrigerados e se tornam alimentos de conveniência na sua geladeira para quando você precisar de algo especial para adicionar à refeição."

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Postado originalmente em 12 de junho de 2019. Atualizado em 19 de dezembro de 2019.