Eric Helms On Juice Generation Lenta e constante Caminho para o sucesso

Bem-vindo ao Fit for Business, uma nova coluna da co-fundadora e editora da Well+Good's Alexia Brue. A cada semana, ela o levará nos bastidores com os empreendedores de vida saudável mais bem-sucedidos em todo o mundo, para que você possa aprender o que os inspira, o que os desafia e como é trabalhar no (Booming) Wellness Space.

Nesta semana, ela está sentada com Eric Helms, fundador do suco, smoothie e geração de suco de alimentos preparados para alimentos.

Eric Helms abriu a primeira geração de suco em 1999, tornando -o um verdadeiro pioneiro no que agora é um espaço lotado e competitivo. O sucesso lento, constante e inicial do Juice Bar, com sede em Nova York, mostra que você não precisa arrecadar dinheiro para construir um negócio próspero.

Produtos lindos, transformados com carinhos. O crescimento acelerará em setembro, graças a um acordo recém-vinculado com o Simon Property Group. Fique atento à medida que a pegada da geração de suco se expande dos bairros de Nova York para shoppings de ponta em todo o país.

Desde sua decisão até o auto-financiamento até a inspiração que as supermodelos dos anos 90 como Christy Turlington tinham no negócio, Helms se abre para bem+bom.

De onde veio sua inspiração para iniciar a geração de suco?

Havia uma pequena junta de suco na West Houston Street nos anos 90. Sempre estava lotado e você não podia entrar lá sem ver uma supermodelo como Naomi Campbell ou Christy Turlington. Estava realmente baixo e sujo, e eles geralmente tinham apenas uma pessoa trabalhando lá, então a linha sempre era muito longa. Levei um amigo meu lá uma tarde e quando saímos, ele disse: “Você deveria abrir um lugar de suco-você poderia fazer isso muito melhor."Algo clicou e naquela noite eu não conseguia dormir-eu sabia que teria encontrado meu chamado. No dia seguinte, decidi deixar meu emprego e começar a geração de suco. Isso foi há 17 anos.

O que diferencia a geração de suco de tudo o mais?

Temos sido de propriedade e operamos independentemente desde a nossa fundação em 1999. Não há investidores externos, para que possamos nos concentrar no que é melhor para a saúde a longo prazo do negócio. Não precisamos fazer compromissos para satisfazer os acionistas a curto prazo e podemos se concentrar apenas no que é certo para a nossa marca.

"Você não poderia entrar lá sem ver uma supermodelo como Naomi Campbell ou Christy Turlington"

No dia-a-dia, a diferença mais óbvia em relação aos outros é que operamos como restaurante, com a grande maioria de nossos produtos preparados na loja em frente aos nossos clientes. Tudo é fresco e feito sob encomenda. Os clientes fazem parte da experiência de ver seu suco, smoothie ou açaí preparado em nosso layout de cozinha aberta. Damos aos clientes a chance de fazer modificações que solicitam uma proteína vegetal específica para o seu smoothie, adicionando suas verduras preferidas a um suco ou substituindo um leite de noz por outro.

Nossos sucos engarrafados são prensados ​​a frio diariamente e nunca pasteurizados. Estamos focados em local e sustentável antes de se tornar uma palavra da moda, e continua a conduzir todas as nossas decisões de fornecimento. Lidamos diretamente com fazendas e pomares locais, muitos dos quais estão conosco nos últimos 17 anos. Tenho orgulho de conhecer os fornecedores pessoalmente.

Como você decidiu se deveria inicializar o negócio, procurar investidores anjos ou pegar dinheiro em VC?

Eu fiz um pequeno empréstimo para abrir a primeira loja. Eu trabalhava na loja todos os dias, da abertura para fechar, e adorei cada minuto dela. Os lucros da primeira loja foram usados ​​para abrir a segunda loja, e os lucros da segunda loja ajudaram a financiar a terceira loja, e assim por diante. O plano para o auto-financiamento não foi intencional, mas funcionou para nós. O ambiente era muito diferente naquela época; Estávamos ajudando a definir a categoria, e quase não havia capital de risco focado em investir no espaço. Tudo isso veio depois. Conseguimos manter o controle total da empresa e eu nunca tive que colocar meu sonho nas mãos de outra pessoa.

Você pode nos contar sobre uma decisão importante que você tomou que foi um ponto de virada para a geração de suco, mas francamente poderia ter ido de qualquer maneira?

Desde a nossa fundação, estávamos focados em abrir e executar barras de suco de bairro. Não foi até 2011 que nos aventuramos fora desse caminho abrindo um local em Columbus Circle. Eu sabia que seria uma loja movimentada, mas o aluguel mensal era mais do que todos os outros locais combinados-foi um teste real para o negócio e era o mais nervoso que eu já estive em uma nova loja abrindo. Fico feliz por ter assumido o risco, pois a loja foi bem -sucedida e mudou o modelo de como selecionamos locais.

"Eu sabia que seria uma loja movimentada, mas o aluguel mensal era mais do que todos os outros locais combinados-era o mais nervoso que eu já estive em uma nova loja de abertura"

Recentemente, assinamos um acordo com o Simon Property Group para trazer a geração de sucos em shopping centers de ponta, enquanto Simon redefine a experiência da praça de alimentação. Foi outra grande decisão para nós, mas estamos empolgados em levar a geração de sucos para tantos novos clientes em todo o país.

Atrair talento é sempre um desafio. Como você convenceu as pessoas a se juntarem à geração de suco quando você era pouco mais que um sonho com algumas peças de equipamento?

As pessoas são atraídas pela paixão e querem inerentemente fazer parte de uma empresa focada em fazer o bem. Nossos produtos são saudáveis, têm um bom gosto, fazem as pessoas se sentirem melhor e todos os nossos ingredientes são baseados em plantas. Os funcionários adoram o que nossa marca significa e tem orgulho de ajudar a fazer a diferença na vida dos clientes

Também damos grande importância ao retribuir à nossa comunidade. No momento, estamos construindo uma incrível estufa movida a energia solar na West 127th Street, que servirá à comunidade com frutas e vegetais frescos sem custo durante todo o ano. Todo o projeto foi financiado por nossos clientes-devolvemos 1 % de todas as compras a organizações como Harlem Grown e Catskill Animal Sanctuary.

Você pode compartilhar um único conselho que você daria a outro empreendedor?

Crescer ou morrer. Uma marca deve sempre evoluir-especial no espaço de bem-estar. Eu já vi muitos conceitos vacilando porque eles não crescem e mudam com os tempos.

A lista de tarefas de um empresário é sempre longa. Compartilhe seu hack de eficiência favorito.

Eu sou tão velha escola que começo todos os dias com um novo bloco legal amarelo. Faço minhas listas de manhã e tomo anotações de reuniões ao longo do dia. Eu tentei todos os tipos de aplicativos de eficiência, mas sempre volto ao bloco legal.

Todo mundo quer saber: você tem alguma posição aberta?

Estamos sempre contratando. Faz parte da filosofia "Grow Or Die". Encontrar ótimas pessoas requer trabalho, e estamos constantemente procurando adicionar novos talentos. Paixão e dedicação são as principais características que procuramos. Estou muito orgulhoso da equipe que conseguimos construir-muitas das pessoas que contratei nos primeiras dias ainda estão ao meu lado, ajudando a administrar o negócio. É incrivelmente gratificante e me traz muita felicidade.

Às vezes, essa filosofia de "crescer ou morrer" também significa obter a aprovação de Gwyneth Paltrow, depois de How Suco Beauty's Karen Behnke fez isso. E se ainda não houver uma geração de suco perto de você, você pode fazer suas próprias tacos de jaca usando a receita da barra de suco.