Aqui está o que realmente significa seguir uma dieta sustentável que é boa para você * e * o planeta

Metade do seu prato: frutas e legumes

Francamente, um plano alimentar sem frutas e vegetais simplesmente não seria saudável. (Então, qualquer um que defenda de outra forma é uma grande bandeira vermelha.) O mais importante é que eles são tipicamente ricos em fibras, o que é crucial para a saúde digestiva, o açúcar no sangue saudável e os níveis de colesterol e até a saúde da pele. Eles também são tipicamente cheios de vitaminas (que variam dependendo do que você escolher) e antioxidantes anti-inflamatórios, tornando-os cruciais para a longevidade e a saúde geral.

Quanto aos efeitos planetários: "Embora [frutas e vegetais] requerem mais água do que leguminosas e amidos, eles podem crescer muito rapidamente, e é isso que os torna sustentáveis", diz Palmer diz. Ela recomenda comprar frutas e legumes cultivados localmente, se você tiver acesso a eles, para manter a pegada ambiental no mínimo.

O grampo surpreendente: carboidratos saudáveis

Os carboidratos representam aproximadamente 30 % da dieta climática descrita no relatório da Lancet. Recomenda -se os comedores para encher seus pratos com alimentos como grãos integrais (como arroz, quinoa, milho e trigo sarraceno) e batatas. "Esses alimentos são muito fáceis de cultivar porque não exigem solo rico ou muita chuva", diz Palmer. "Por causa disso, eles são facilmente cultivados em todo o mundo, inclusive nos Estados Unidos, o que significa que eles geralmente não precisam ser importados de longe", diz ela. Palmer também aponta o quão barato eles são; Os alimentos ricos em amido podem ser comprados a granel e podem ser armazenados por um longo tempo antes de irem ruins.

Embora os carboidratos tenham obtido recentemente uma má reputação (obrigado, ceto), Palmer diz que certas fontes de amido, como as mencionadas acima, estão cheias de nutrientes. Grãos integrais em particular são ricos em fibras. Para que você não comece a odiar as batatas, elas também são uma vitória saudável: além de fibras, elas são uma boa fonte de potássio, vitamina C e proteína.

Falando em batatas, veja como um RD se sente sobre elas:

A proteína estrelada: legumes

Todo plano alimentar requer boas fontes de proteínas, e a dieta climática exige -a principalmente na forma de legumes como feijão preto, grão de bico e lentilhas. Como alimentos ricos em amido, as leguminosas são relativamente fáceis de cultivar, exigindo que menos água cresça do que a maioria dos vegetais. "Eles também são fixadores de nitrogênio, o que significa que eles levam o nitrogênio do meio ambiente e depositam o solo", diz Palmer, o que é bom para a saúde do solo (e, portanto, o meio ambiente). Como alimentos ricos em amido, este é outro grupo de alimentos que não vai quebrar o banco.

"Os americanos consomem três vezes mais carne do que outras culturas, portanto, mesmo usar leguminosas em vez de carne da metade do tempo terá um grande impacto", diz Palmer diz. Quando comparados ao bife, as leguminosas são mais baixas em gordura saturada e mais altas em fibras, um benefício que eles oferecem junto com seu conteúdo de proteínas.

A outra fonte primária de proteína nesta dieta sustentável: nozes. Sim, eles exigem um pouco mais de água do que outros alimentos, ele ainda tem um impacto ambiental relativamente baixo em comparação com as fontes animais de proteína. Além disso, eles oferecem muitos outros benefícios, como gorduras saudáveis, vitamina E, cobre e outros fitonutrientes.

Curiosamente, a dieta também exige alguma ingestão de peixes para as necessidades de proteínas das pessoas. Mas isso deve ser feito conscientemente, pois a indústria de frutos do mar é conhecida por contribuir para a sobrepesca e outros danos ambientais. "Quando se trata de sustentabilidade com peixes, minha maior recomendação para as pessoas está verificando o relógio de frutos do mar de Monterey Bay Aquarium, que você pode baixar e usar como aplicativo, que ajuda os consumidores a escolher frutos do mar que não são exagerados e com baixo impacto ambiental". Palmer diz, acrescentando que muitos supermercados estão dando esse passo, vendendo apenas variedades de peixes que são recomendados.

Adicione algumas gorduras saudáveis

A dieta climática também inclui uma boa dose de gorduras saudáveis, proveniente principalmente de nozes, peixes (que também contam como proteína) e óleos saudáveis ​​à base de plantas, como o azeite de oliva. Comer uma dieta rica em gorduras insaturadas está ligada a uma melhor saúde do cérebro, saúde do coração e vida mais longa do que sem não comê -las regularmente.

Se você quiser, há espaço para produtos de origem animal

Palmer enfatiza que o objetivo da dieta planetária de saúde não é para envergonhar os comedores de carne; É para aumentar a conscientização sobre o impacto ambiental que nossas escolhas alimentares fazem. De fato, apesar das alegações no Twitter de que a dieta era anti-carne, o plano alimentar recomenda que as pessoas mantenham produtos lácteos e ovos em seus pratos, além de pequenas quantidades de aves e carne vermelha. Mas isso é opcional; De acordo com o site da Eat-Lancet, detalhando a dieta planetária de saúde ", dietas vegetarianas e veganas são duas opções saudáveis ​​na dieta planetária de saúde, mas são escolhas pessoais."

Obviamente, como nos peixes, sabendo que tipo de laticínios, carne e ovos para comprar entra em jogo aqui também. A opção de laticínios alimentados com capim e ovos grátis torna mais provável que os animais que produziram os alimentos saudáveis ​​que você está consumindo tenham sido tratados eticamente com um impacto ambiental menor.

É claro que há muita. Mas, individualmente, especialistas como Palmer concordam que a coisa mais simples que as pessoas podem fazer é ajustar o que e como comem. "Até comendo assim alguns da época terá um impacto ", diz Palmer. Com um plano alimentar que beneficia sua saúde, carteira, e O planeta, há poucas razões para não pelo menos dar uma chance.

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