Como Gisele Bündchen e Tom Brady comem de férias

Quando os hábitos alimentares de Gisele Bündchen e Tom Brady foram revelados no início deste ano-espiral e rolos de frutas e All-the Internet ficou um pouco louco. Comer uma dieta movida a plantas livres de açúcar (mas cheia de óleo de coco e sal marinho do Himalaia) deixou muitos comentaristas on-line coçando a cabeça e se perguntando se a dupla de superestrelas consumiu algo um pouco mais relacionável à família americana típica.

Por isso, nos viramos para Joanne Gerrard Young, chef de comida crua, nutricionista holística e educadora de saúde por trás da culinária de cura, que passou os últimos cinco anos cozinhando para o casal de poder e sua família e amigos em sua casa na Costa Rica, Para descobrir o que poderia realmente acabam nas placas do clã Brady-Bündchen.

"Eles nem sempre fazem cru, mas, como é tão fácil de fazer na Costa Rica, fazemos uma dieta crua 80/20, com grandes saladas coloridas e muitos vegetais frescos", diz o chef nascido no Canadá. “'G' gosta de comer vegetariano às vezes, então faremos um grão separado da proteína, e ela está totalmente em limpeza de suco, para que ela faça uma por ano.”

O casal também come principalmente a maior refeição no almoço e depois um jantar menor. Quanto a doces? "Eles não queriam mais fazer sobremesas, para fins de alimentação saudável, mas eu compartilhei todas as minhas sobremesas veganas cruas com elas e elas as amam e as tenham o tempo todo", explica o chef.

Com a agenda lotada de Brady, ele só consegue chegar ao paraíso da América Central uma vez por ano, mas Bündchen chega lá regularmente e sempre solicita jovens como seu chef local baseado em plantas. "Comer a comida de cura de Joanne me lembra nossa conexão com o nosso belo planeta", explica o modelo no local da culinária de cura.

Postado originalmente em 20 de março de 2016. Atualizado em 2 de junho de 2017.

Aqui, o Chef Raw mestre compartilha um menu de brunch de Bündchen/Brady-embora não o culpemos se você quiser substituí-lo em todas as horas do dia.

Smoothie verde superalimento

Ingredientes
1/2 xícara de abacaxi picado
1/2 xícara de manga picada
1/2 xícara de mamão picado
1/3 Starfruit (opcional)
1 colher de chá Spirulina
1 colher de chá de pó Lucuma
3 feijão de cacau ou 1 colher de chá de nibs
3/4 xícara de água fresca

1. Misture todos os ingredientes até que a fruta combinada de congelamento tornará o smoothie mais espesso e desfrute!

Rolos de verão de acard suíços com molho de amêndoa doce e picante

Rolos de verão da Chard Swiss
1 bando de acelga suíça
1 pimenta vermelha (melhor corte à mão)
1 cenoura grande
1/4 repolho vermelho
1/4 repolho branco (repolho também pode ser julgado no fator de giro com a lâmina plana)
2 cebola verde picada
8 folhas de manjericão fresco picadas
Um punhado de coentro cortado
Um punhado de folhas de hortelã picadas

Molho de amêndoa doce e picante
1/2 xícara de manteiga de amêndoa
2 colheres de sopa de aminos de coco (tempero de coco)
1 colher de chá de açúcar de coco
2 colheres de sopa de água doce
Um aperto de suco de limão
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
1/8 colher de chá de gengibre ralado
1 alho prensado de cravo pequeno
Algumas folhas de coentro fresco para enfeitar
Uma pitada de sal

Para os rolos de verão da Swiss Chard
1. Remova a parte inferior das hastes das folhas de acelga, lave as folhas suavemente e seque com uma toalha de cozinha. Julienne Cenous, Pimenta vermelha e fatie os repolhos finamente.

2. Pegue a acelga suíça, deixa uma de cada vez e, começando de baixo onde você removeu o caule, coloque a cenoura julienned, pimenta vermelha e repolho vermelho e branco. Cubra cada folha com uma pitada de cada erva e cebola verde.

3. Comece a rolar a folha do fundo e tente dobrar o final para o outro lado e continue a rolar. Coloque em um prato e continue com as folhas restantes.

4. Quando terminar, mergulhe cada rolo em molho de amêndoa doce e picante.

Para o molho de amêndoa doce e picante
1. Em um tigela de tamanho pequeno a médio, os aminos de coco, açúcar de coco, água e suco de limão juntos.

2. Adicione gengibre, alho e flocos de pimenta vermelha e bata novamente.

3. Adicione uma manteiga de amêndoa de meia xícara e misture bem.

4. Divida o molho de mergulho em ramekins individuais e decore cada um com uma folha de coentro fresco.

Gazpacho de pepino de abacaxi

Ingredientes
1/5 abacaxi (reserva 1/2 xícara de abacaxi em cubos)
2 pepino (reserva 1/2 xícara, pepino em cubos)
2 cebolas verdes
8 raminhos de coentro
8 folhas grandes de manjericão
10 folhas de hortelã
Suco de 1/2 limão
2 TSP jalapeno (sementes removidas)
1/2 xícara de água

1. Cortar e colocar abacaxi e pepino reservados de lado. Misture os ingredientes restantes.

2. Despeje a sopa em tigelas e coloque abacaxi e pepino restantes em cubos na sopa. Decore com duas rodadas de jalapeno em fatias finas e coentro picado.

Macarrão de coco cremoso

Ingredientes
1/2 pacote de macarrão de arroz fino, preparado

Vegetais julienados
1 pimenta vermelha
10 ervilhas de neve
1 cenoura grande
1/4 repolho vermelho
1/4 repolho branco

Guarnição, enfeite, adorno
Um pequeno punhado de folhas de hortelã fresca
Um pequeno punhado de folhas de coentro fresco
Um pequeno punhado de folhas de manjericão fresco
1 cebola verde picada
1/4 de xícara de amêndoas (tostadas)

Molho de coco cremoso
1 xícara de leite de coco
1 colher de chá de pasta de tamarindo
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 dente de alho fresco picado ou pressionado
1/2 colher de chá de cominho moído
1/8 colher de chá de coentro moído
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de aminos de coco

1. Misture todos os ingredientes cremosos de molho de coco em um liquidificador de alta potência. Em seguida, aqueça o molho em uma panela em fogo médio a alto.

2. Misture os legumes julienados em 1/2 do molho cremoso de coco.

3. Misture o macarrão de arroz com 1 colher de sopa de óleo de coco, uma pitada de sal e um aperto de limão.

4. Usando pinças, pegue o macarrão jogado e coloque em uma pilha arrumada no prato. Cubra com legumes em molho. Regue cada prato com o molho restante. Cubra com ervas de enfeite, cebola verde e amêndoas.

Torta de creme de manga de coco

Ingredientes
Recheio de creme de coco
1 coco jovem (beba a água e raspe a carne) ou 1 xícara de iogurte natural de coco
1 xícara de manga fresca picada (reserva de manga restante para cortar como decoração)
1/4 de xícara de açúcar de coco ou xarope de adoção natural de escolha
1/8 xícara de óleo de coco virgem
1/2 colher de chá de feijão de baunilha fresco
Um aperto de limão
2 colheres de sopa de lecitina em pó

crosta
1 xícara de coco ralado
1/2 xícara de nozes de macadâmia (embebidas, enxaguadas e drenadas)
1/2 xícara de datas sem caroço (embebidas em 10 minutos e depois picado)
1/8 colher de chá de sal marinho

Para o recheio
1. Misture todos os ingredientes de enchimento, exceto a lecitina de soja em um liquidificador de alta potência até ficar homogêneo. Uma vez combinado, adicione gradualmente a lecitina de soja. Costa superior com recheio e relaxamento por 1 a 2 horas. Cubra com coco ralado e decore com manga fatiada.

Para a torta de creme
1. Use um processador de alimentos para quebrar as nozes da macadâmia. Adicione coco e sal e pulso ralados algumas vezes para começar a combinar e adicione datas. Continue pulsando até que uma consistência de refeição tênue seja alcançada.

2. Mistura de crosta escapada em uma panela de formato de mola de 9 polegadas (se você não tiver uma panela de forma de mola, use uma placa de torta forrada com embrulho de aderência). Pressione a mistura de porca firmemente na panela, certificando -se de que as bordas estejam bem embaladas e que a base seja relativamente uniforme. Situado na geladeira para relaxar.

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