Como fazer iogurte caseiro--é baseado em plantas ou quer * todos * os laticínios

Se você não quiser desembolsar para um novo aparelho, as únicas coisas necessárias para fazer iogurte caseiro (além dos ingredientes) são uma panela, potes de pedreiro, um termômetro de alimentos, um fogão e um forno. Aqui está o passo a passo:

• Aqueça seu leite. O primeiro passo para fazer seu iogurte caseiro--é lácteo de laticínios ou nozes para aquecer suavemente o leite em uma panela no fogão a cerca de 180 graus Fahrenheit. (Para iogurte à base de nozes, Pagot adiciona seus estabilizadores e espessantes antes de aquecer o leite, embora você também possa esperar e adicioná-los na pós-fermentação.) Tragá -lo à temperatura lentamente, mexendo com frequência, para impedir que o leite se coolhe.
• Adicione as culturas ativas. Quando o leite estiver quente, tire-o do calor e deixe esfriar a 110 graus Fahrenheit-a temperatura ideal para o crescimento bacteriano. (Muito quente e você corre o risco de matar suas bactérias.) Em seguida, adicione sua cultura de iogurte. Se estiver usando o material em pó, bata -o diretamente na sua mistura. Se estiver usando o iogurte comprado na loja como sua cultura, Epicurious sugere misturar uma pequena quantidade de leite aquecido com o iogurte em uma tigela separada para ajudá-la.
• Incubar. Se você tiver uma máquina de iogurte, despeje sua mistura nos recipientes da máquina e siga as instruções da máquina para operar. Se você não tiver uma máquina de iogurte, despeje sua mistura em potes de pedreiro limpos. Em seguida, coloque seus potes em um forno sem aquecimento com a luz acesa. Isso é apenas para ajudar a armazenar o iogurte com segurança e dar um lugar isolado para fermentar à temperatura. Você vai querer deixá -lo fermentar por pelo menos cinco horas ou durante a noite.
• Refrigerar. Em seguida, coloque seu iogurte na geladeira por cerca de quatro horas para esfriar. Uma vez legal, você pode adicionar seus agentes espessantes se a consistência não for o que você deseja. É também quando você pode adicionar seu adoçante de escolha.
• Nota de armazenamento: Iogurtes caseiros geralmente duram na geladeira por quatro dias.

Como fazer queijo ou kombucha, fazer iogurte caseiro requer paciência. Mas, no final, você terá um tratamento gostoso e saudável que pode sentir confiança em comer porque sabe * exatamente * o que está nele.

Publicado originalmente em 14 de março de 2019. Atualizado em 6 de março de 2020.

Um você tem seu iogurte, incorpore -o a uma dessas deliciosas receitas de aveia ou como uma cobertura neste chili vegetariano.