Como fazer as escolhas alimentares mais saudáveis, éticas e sustentáveis ​​se você comer carne, laticínios e ovos

Obviamente, a compra de carne humana orgânica, alimentada com capim e certificada pode ser cara-uma razão pela qual Hamerschlag é um fã de reduzir o consumo de carne em favor de mais proteínas à base de plantas. Ela também recomenda comprar carne a granel (digamos, um quarto do animal) e congelando o que você não come imediatamente para comer mais tarde. "Independentemente do tipo de consumidores de carne comprar, estamos comendo demais, por isso, se realmente queremos ser sustentáveis, temos que comer cada vez mais", diz ela.

O que um nutricionista registrado diz: Na frente da saúde, Dickens concorda que orgânico, alimentado com capim é definitivamente o caminho a seguir. "A carne alimentada com capim é significativamente maior nos ácidos graxos ômega-3", diz ela. "Os grãos [da alimentação], por outro lado, tendem a ser mais altos em ácidos graxos ômega-6."Embora não haja nada de errado com os ácidos ômega-6 em si, ela diz que as dietas ocidentais são mais altas em ômega-6 do que os ômega-3s, uma proporção que pode levar à inflamação. Sua outra grande chamada de saúde para carne é procurar sem antibióticos. "Estamos vendo muita resistência a antibióticos, então é algo que realmente precisamos pensar", diz Dickens.

Empresas indo além e além: Quando amigos e chefs Chris Carter e James Peisker co-fundam Porter Road-O primeiro açougue on-line, o açougueiro inteiro de 10 anos atrás, sua missão era simples. Eles queriam trabalhar diretamente com os agricultores em que podiam confiar, garantindo que os animais fossem criados para pastagens e livres de antibióticos ou hormônios, levando-se a uma carne mais rica em nutrientes e com melhor sabor.

Carter e Peisker dizem que há dez anos, era difícil para eles encontrarem agricultores que pudessem atender aos seus padrões, mas agora os agricultores estão vindo para eles, em parte porque veem como os animais que vagam pela terra contribuíram para o solo mais rico. É por isso que trabalhar com fornecedores de carne que praticam a agricultura regenerativa é um pilar da missão de Porter Road. Peisker explica que a agricultura regenerativa-que prioriza a agricultura animal e de plantas que traz mais oxigênio ao solo e aumenta os líderes da biodiversidade para melhorar o solo e a saúde das plantas, na qual os animais se alimentam e, portanto, levam a produtos de origem animal mais saudável, também.

A empresa também reduz os resíduos vendendo todo o animal-mesmo fazendo novos cortes que as pessoas não sabiam usar. "Muitos dos cortes têm muito mais sabor e às vezes são mais macios e é uma experiência de compra mais divertida para poder comprar todo o animal", diz Peisker.

TETON Waters Ranch é outra empresa de carne com agricultura orgânica, 100 % de animais alimentados com capim, bem-estar humano e agricultura regenerativa como ppóis de térmicos de sua empresa. "Nossa missão evolui para apoiar uma prejudicial cadeia de suprimentos anti-status quo para carne bovina", diz o CEO Mike Murray.

Como os fundadores da Porter Road, Murray é apaixonado pela agricultura regenerativa. "Nosso fundador Jeff Russell viu como a adição de animais estava transformando a terra em pastagens vibrantes novamente", diz ele. "Estava basicamente morto, fazenda de batata multigeracional quando a adquiriu [em 2006]."Demorou dois anos para Russell reabilitar o solo plantando sementes locais, construindo casas de pássaros para incentivar a vida selvagem local e a propagação de sementes e construir uma estufa para arbustos e árvores. "Assim que as gramíneas nativas começaram a voltar, a vida selvagem, como pássaros nativos, retornou e a terra estava recuperando a fertilidade, o mercado imobiliário caiu", diz Murray. Então Russell comprou o gado para continuar reabilitando a terra e se comprometeu a levantá-los de 100 %.

Obviamente, a empresa de carne ainda reconhece que os americanos estão comendo muita carne vermelha (para sua saúde e pelo meio ambiente). É por isso que eles lançaram hambúrgueres no início deste ano que são metade da carne, meio cogumelo, uma solução que eles encontraram oferece mais densidade de nutrientes sem comprometer o sabor ou a textura.

Outras marcas no espaço de carne com práticas humanas orgânicas, alimentadas com capim e certificado incluem Verde, fazenda de Ayrshire, e Rancho de Bently.

Laticínio

O que um advogado de comida diz: De acordo com Hamerschlag, todos os mesmos rótulos a serem procurados por carne-orgânica, alimentada com capim e certificado como laticínios também. "As fazendas podem ser orgânicas sem realmente permitir que os animais passem e comam grama, e é por isso que você quer procurar também alimentado com capim; isso significa que os animais tinham pelo menos algum acesso ao pasto", diz Hamerschlag, diz.

Embora muito seja dito sobre a necessidade de reduzir o consumo de carne, Hamerschlag diz que é importante estar consciente de laticínios especificamente-consumo de queijo também. "O queijo tem uma enorme pegada de carbono. Leva dez libras de leite para fazer um quilo de queijo ", diz ela. Como alguns queijos veganos à base de nozes e alt-milks têm seus próprios problemas de sustentabilidade, como exigir muita água para produzir, uma solução pode estar comendo queijo e leite de melhor qualidade com menos frequência.

O que um RD diz: Assim como com carne, Dickens diz que o leite orgânico alimentado com capim, o queijo e o iogurte será a escolha mais rica em nutrientes, porque será mais alta em ômega 3s e mais baixa em ômega 6. "Os mesmos requisitos se aplicam aos laticínios quando se trata de fazer as escolhas mais saudáveis", diz ela.

Empresas indo além e além: Vale orgânico, que vende laticínios e ovos, tem sido uma torção sobre a importância de manter produtos químicos sintéticos fora do nosso sistema alimentar. "Como não usamos OGM ou pesticidas químicos sintéticos, mantemos mais de 355 milhões de libras de produtos químicos sintéticos espalhados em fazendas e campos nos EUA", diz Leslie Kruempel, o executivo de missão da marca. (E isso é um grande problema; certos assassinos de ervas daninhas como Dicamba podem viajar para fazendas vizinhas e danificar as colheitas.)

Embora a empresa não seja certificada pela Humane, Kruempel diz que trabalha com fazendas familiares de pequeno e médio porte, todas comprometidas com práticas de animais éticas. "O tamanho médio dos rebanhos de ordenha em nossa cooperativa são 74 vacas, o que permite que nossos agricultores interajam mais com cada um de seus animais", diz ela. "Nas fazendas do vale orgânico, as vacas estão em pasto em média 191 dias por ano acima do requisito orgânico de 120 dias. Isso significa vacas que fazem o leite orgânico ter a chance de apreciar o sol e mastigar pastos orgânicos. Isso também significa que a dieta deles é variada e não consiste apenas em baldes de grão ", acrescenta ela. A empresa também está trabalhando para tornar suas instalações com 100 % de energia renovável.

As marcas que são humanas orgânicas e certificadas incluem Green Valley Organics, pastagens orgânicas, e Redwood Hill Creamery.

Ovos

O que um advogado de comida diz: Os ovos podem ser confusos para comprar, pois há tantos termos com tapa no rótulo-muitos que não significam absolutamente nada, diz Hammerschlag. Um biggie: livre de gaiolas. "Livre de gaiola significa simplesmente que os animais não estão em gaiolas, mas os ovos sem gaiolas costumam vêm de fazendas industriais que criam galinhas em condições lotadas sem acesso ao ar livre", diz ela. Hamerschlag diz, pode ser melhor, mas não é um termo regulamentado.

O que faz carregar peso? As galinhas orgânicas e criadas para pastagens chegaram ao ar livre. "Quando vejo esses termos na caixa, estou feliz", diz Hamerschlag. Ela também procura o rótulo Humane certificado para garantir que as galinhas fossem bem tratadas e livres de antibióticos.

"Os ovos criados em pasto serão melhores para o meio ambiente, pois os ovos sem gaiolas vêm de galinhas criadas em espaços muito apertados e lotados, e o estrume criado a partir dos animais geralmente pode poluir o ar, a água e os solos ao redor", acrescenta Hamerschlag. As galinhas criadas para pastagens, no entanto, têm mais espaço para vagar, para que seu estrume não polue um espaço concentrado, mas atua como um fertilizante natural para o solo.

O que um RD diz: Mais uma vez, Dickens diz que os ovos orgânicos e criados. "Além disso, quando você compara ovos de beira livre ou pastagem com ovos convencionais, verá que eles são muito mais altos em vitamina A", acrescenta ela. O único outro termo que Dickens diz para considerar com ovos é "ovos enriquecidos com ômega-3."" A maioria das pessoas não precisa conseguir isso, mas se você está particularmente preocupado com a sua ingestão de ômega-3 "-diga se você é vegetariano ou não come peixe-" É uma maneira de conseguir mais ". ela diz.

Empresas indo além e além: "Doze anos atrás, nosso fundador trouxe padrões criados para pastagens da Europa, começando com uma fazenda", diz Kathryn McKeon, diretora de marketing da AT Fazendas vitais. "Ele se importava principalmente com duas coisas: como as galinhas foram tratadas e o que comeram", diz ela, acrescentando que cada galinha recebe pelo menos 108 pés quadrados e muito ar fresco e sol. Todas as 200 fazendas Vital Farms trabalham, evitam usar herbicidas ou pesticidas e McKeon diz que pagam todos os agricultores com quem trabalham acima da média nacional por seus produtos. Agora, seus ovos estão disponíveis em milhares de lojas nos EUA.

Feliz ovo co. é outra marca priorizando o bem-estar animal e a densidade de nutrientes (eles vendem ovos orgânicos e não orgânicos). Embora o termo "livre-alcance" não significasse muito para Hamerschlag, o presidente do Happy Egg, Dan Arnsperger, diz que define um padrão para eles acima e além das fazendas convencionais. (Vale a pena notar que a marca é o primeiro produtor de ovos ao ar livre a ser certificado pela American Humane Association.)

"Nossas fazendas têm mais de oito acres de pastagem e floresta para que nossas galinhas desfrutem todos os dias, deixando -as se forraem, poleiros, banhar a poeira, esticar as asas e se exercitar livremente", diz ele. "Happy Egg Barns estão alinhados com dezenas de aberturas de um metro e oitenta de largura 'Pop Holes'-que facilitam para as nossas galinhas irem ir e. E fornecemos os sistemas de gotejamento de água cobertos e de última geração no alcance; portanto, as galinhas se aventuram ainda mais, mantenha-se hidratado, mas fique seguro."

As marcas de ovos orgânicas e certificadas humanas incluem: Ovos felizes para barriga e Nellie's Lanf Range Eggs. Os ovos criados em pasto incluem: Blue Sky Family Farms, ovos de Carol, Fazenda bonita Brook, Ovos sem ninhos, e 365 ovos da Whole Foods.

Enquanto você está considerando seus hábitos alimentares, aqui estão os erros de compras comuns até os comedores saudáveis ​​cometem. E aqui está como ler um rótulo de nutrição.