Como você pode ajudar a tornar a comida saudável um item básico na mesa de todos

Para muitas pessoas, colocar comida saudável e saudável na mesa de jantar é um acéfalo, e uma coisa diária. Mas para aqueles que vivem na pobreza-ou um deserto alimentar-simplesmente não é tão fácil. Claro, a maioria das pessoas sabe que os alimentos processados ​​são ruins. Mas fazer refeições ricas em nutrientes em um orçamento de vale-refeição é complicado, especialmente quando você é pouco no tempo e energia. Mas três grandes nomes na indústria de alimentos estão trabalhando para facilitar o acesso a alimentos saudáveis, para todos.

Os chefs superstar em questão: Seamus Mullen, um chef premiado, restaurador e autor de livros de receitas; Bill Telepan, o chef executivo de bem-estar nas escolas, uma organização sem fins lucrativos dedicada a, em parte, melhorar a saúde das crianças, fornecendo almoços escolares saudáveis; e Joseph "JJ" Johnson, o chef em residência do Chef's Club, que é voluntário no Harlem a cada semana, servindo um almoço saudável e caseiro para 89 inquilinos de baixa renda.

"Quando você tem filhos pela primeira vez, você começa a pensar na comida que vai dar -lhes do nascimento", disse Johnson em um almoço organizado pela Sociedade Horticultural de Nova York para homenagear os chefs. "Eu sou um novo pai de gêmeos e já estou pensando no tipo de purês que vou alimentá -los. Mas à medida que seus filhos envelhecem, você perde o foco e esquece. É quando eles começam a comer alimentos processados ​​e você não pode contar com a escola para alimentá-los 'comida de verdade' porque muitos não estão fornecendo isso."

"Olhe para sua comunidade e abra seus olhos. Há algo que precisa da sua ajuda que tem a ver com comida."

Telepan concorda. "Alimentos de alto processo estão tornando as crianças obesas e também levando a doenças", diz ele. Era importante para ele que as escolas da cidade de Nova York comecem a fornecer café da manhã e almoços saudáveis ​​e, ao trabalhar com o Departamento de Educação, ele foi capaz de fazer exatamente isso. "Foi muito, muito, muito lento, mas acabou acontecendo", diz ele. Ele incentiva as pessoas em todas as comunidades a serem vocais sobre essa mudança que precisa ser feita. "Empurre lentamente, como uma pressão constante e suave."

A coisa mais importante a lembrar é que qualquer um pode fazer o empurrão-e você não precisa ser um famosa para fazer a diferença. "Olhe para sua comunidade e abra seus olhos", acrescenta Johnson. "Há algo que precisa da sua ajuda que tem a ver com comida."Mesmo se você não seguir a rota da escola pública como o Telepan, ele oferece outras maneiras de se envolver. "Se você é pai, [esteja ciente] dos colegas de classe de seus filhos que podem precisar de uma refeição saudável e convidá -los ao longo de algum dia. Ou entre em contato com um centro comunitário local e veja se você pode ajudar a dar aulas sobre cozinhar [barato], refeições saudáveis. A educação é honestamente a parte mais importante."

Falando em tornar os alimentos da escola mais saudáveis, você sabia que as escolas da cidade de Nova York servem cereais biodinâmicos? Além disso, obtenha a baixa de um novo restaurante que serve coquetéis com um lado de restos de comida.