Está comendo o novo paleo?

Quando os médicos disseram a Kristin Canty que seu filho de quatro anos era "alérgico ao mundo", ela não sabia o que fazer. Grama, árvores e poeira o enviaram a tosse terrível ataques, terminando com chiado e lágrimas.

Nenhum remédio funcionou. Nenhuma quantidade de aspirador também. "O médico dele me disse que seria como um garoto bolha, incapaz de viver uma vida normal ou fazer qualquer coisa", lembra Canty. Ela passou muito tempo pesquisando no Google, desesperada por uma solução, e é assim que ela tropeçou em dados ligando proteínas de leite cru ao alívio da alergia. (Totalmente em desacordo com o mau rap de Dairy, certo?)

Canty parou todas as drogas, em vez disso, dando ao filho vários copos da bebida de origem da fazenda todos os dias. Dentro de semanas, todos de seus problemas de alergia se foram. Agora, ele é um estudante universitário completamente saudável-que ainda bebe leite cru.

"Toda a idéia é comer a maneira como nossos ancestrais comiam, como se você estivesse reunindo você mesmo."

A revelação inspirou Canty a adotar a chamada dieta "primitiva", pela qual ela compra diretamente dos agricultores para garantir que a comida de sua família seja completamente livre de produtos químicos e não pasteurizada. "Toda a idéia é comer a maneira como nossos ancestrais comiam, como se você estivesse reunindo você mesmo", explica Canty, fundadora do restaurante Primal Woods Hill Table em Concord, Massachusetts. Se ele se importa com a filosofia Paleo, existem, de fato, semelhanças-não alimentos processados; Carnes alimentadas com capim e peixe capturado pela natureza; pesado nos óleos saudáveis, mas no mundo primordial, a proveniência é ainda mais importante.

No momento, a alimentação primal ainda está à margem. Ele não tem os mesmos endossos de celebridades que, digamos, as dietas 80/20 ou macrobióticas, mas está subindo em popularidade à medida que mais pessoas procuram comida sem ingredientes processados ​​ou artificiais. Os profissionais de nutrição gostam disso porque é uma maneira equilibrada de comer, apesar de suas restrições. "Eu sou fã de qualquer Dieta envolvendo alimentos integrais, proteína de qualidade, gorduras saudáveis, carboidratos complexos e vegetais e frutas [densos em nutrientes] ", diz Keri Glassman, fundador de vida nutritivo, RD, RD.

Como se isso não bastas. "Muitas pessoas simplesmente não pensam no que estão colocando em seus corpos", diz Canty. "Eu já vi em primeira mão a diferença que pode fazer."E você nem precisa desistir do brinde de abacate para chegar lá.

Aqui está tudo que você precisa saber sobre a dieta primordial.

Prêmios básicos da despensa

Uma das maiores diferenças entre as dietas primárias e paleo é o ponto de vista deles nos grãos. No estilo de vida primordial, eles são permitidos, mas devem ser ensopados ou brotados para maior densidade de nutrientes. O mesmo vale para nozes.

Gorduras saudáveis ​​são outro aspecto essencial da maneira primordial, principalmente quando se trata de cozinhar. "Ghee, manteiga alimentada com capim, azeite, óleo de coco e óleo de açafrão são todos básicos em minha casa", diz Canty. Não apenas essas gorduras específicas ajudam nossos cérebros e corpos a prosperar, mas não há nada de esconder.

Se você fizesse uma olhada no freezer de Canty, encontraria muita carne alimentada com capim e peixe selvagem. Ostras, amêijoas, presunto, carnes curadas e hambúrgueres são todos grande partes de alimentação primordial. Como toda refeição primordial é à base de proteínas, Canty varia as fontes para obter uma variedade de nutrientes e perfis de sabor, enquanto ainda garante que tudo é adquirido localmente.

Não vamos esquecer todos os laticínios crus. (Outro paleo não-não, tudo bem nos círculos primordiais.)

Quanto à geladeira, vegetais e frutas com baixo teor de açúcar enchem o ninhal, enquanto Kombucha, Savaerkraut e Kimchi também ocupam uma quantidade pesada de imóveis. "Suas enzimas digestivas são uma parte importante da dieta", diz Canty.

Ah, e não vamos esquecer todos os laticínios cruas. (Outro paleo não-não, tudo bem nos círculos primordiais.) Esta é definitivamente a parte mais controversa da dieta, mas Glassman diz que realmente se resume à preferência pessoal. "Se você optar por consumi -lo, verifique se está fazendo isso de uma fonte de alta qualidade", ela aconselha.

Aqui está a coisa: ignorar o governo e ir direto para a fazenda nem sempre é fácil, já que o leite cru não é legal em todos os 50 estados. (O argumento dos federais é que a pasteurização mata bactérias nocivas, como e. COLI-A LEGID PROUNTEIRA.) Ainda assim, Canty fica de laticínios crus como a bala mágica que curou seu filho, especialmente agora que mais estudos estão dizendo que o leite processado não é tão bom para o sistema imunológico quanto o material fresco da vaca. (Ela é tão apaixonada por isso que até fez um documentário, Farmageddon, Na esperança de reduzir a interferência do governo no relacionamento do consumidor de agricultores.)

O restaurador oferece este conselho quando se trata de procurar laticínios crus: "Você pode usar o diretório da Weston Price Foundation para encontrar um líder de capítulo em sua área que possa ajudá -lo a encontrar leite cru perto de você. Eu recomendo visitar a fazenda, conversar com o fazendeiro e garantir que você confie nas práticas."Mas lembre -se, nenhum cão de vigilância está envolvido em esse Tipo de fazenda a mesa para comer, então as verificações de segurança alimentar estão em você como o consumidor.

Como é uma refeição primordial típica?

Ok, então você está começando bem com uma cozinha totalmente abastecida. Mas agora você precisa, você sabe, fazer algo para comer. "Um café da manhã típico para minha família é ovos mexidos com carne de caranguejo cozida em manteiga crua, temperada com alho [e coberto] com abacate e chucrute", diz Canty diz. Adicione um copo de suco fermentado e atinge a maioria dos principais grupos alimentares primitivos: proteína animal, gordura, laticínios crus e probióticos saudáveis.

Ostras, Poké e hambúrgueres são almoços e jantares bem comuns Chez Canty, frequentemente servidos ao lado de uma salada de beterraba ou vegetais assados. Nada disso é tão incomum na superfície. Somente quando você considera o fornecimento fresco da fazenda que uma refeição primordial realmente se destaca.

Que tal comer primal em um restaurante?

Quando se trata de comer fora, Canty admite que ficar com a dieta pode ser um desafio. É parcialmente por que ela decidiu abri -la ter restaurante. Lá, você encontrará um menu totalmente primordial, com tudo o que é proveniente e kombucha na torneira.

Mas se você não consegue chegar a Concord, Canty aconselha escolher um restaurante de ostra ou ceviche. "Há um excedente deles agora, o que facilitou a comer um pouco mais", diz ela. Outro lugar que ela está vendo comida mais amigável: aeroportos. "Eu continuo vendo mais brilho e sementes de empresas artesanais. É ótimo!" ela diz.

Mesmo assim, manter um plano alimentar primitivo é um desafio, que é o que Glassman considera sua maior queda. "Em geral, a alimentação primordial é saudável, mas pode ser difícil de seguir", diz ela. Mas para Canty, os benefícios valem a pena. "É bom ser saudável e estou comendo para manter meu corpo assim", diz ela. "Além disso, toda essa comida é deliciosa! Eu não sinto que estou me privando de tudo."Passe o hambúrguer kimchi, por favor!

Veja como ler uma etiqueta Kombucha, que será útil se você estiver estocando em bebidas fermentadas. Além disso, algumas dicas de especialistas sobre a limpeza da sua despensa, independentemente do seu m nutricional M.O.