É brotado pão de grão realmente muito melhor para você?

Alguns anos atrás, os compradores saudáveis ​​eram os que embalavam seus carrinhos de compras com pães de trigo inteiro em vez de pão maravilha. Então, obsessivos de bem-estar e celebridades como Carrie Underwood e Mindy Kaling começando a se voltar para seus padeiros e marcas como Ezekiel, Alvarado ST., e Trader Joe's para suas necessidades de torrada de abacate.

Agora, os grãos germinados, que dão a essas marcas de pão seus poderes que aumentam a saúde, estão aumentando de popularidade, mesmo entre aqueles que normalmente não comem glúten. E eles também estão tendendo a mais do que apenas produtos de panificação, o boom de cereais de grãos germinados, crostas de pizza e até batatas fritas.

"Certamente há um halo de saúde em torno de grãos germinados qualquer coisa."

Mas são os grãos surgidos-os que têm permissão para germinar-se realmente muito melhor para você?

"Certamente há um halo de saúde em torno de grãos germinados qualquer coisa," dizEllie Krieger, Rd, autor e anfitrião de A verdadeira comida de Ellie. Para descobrir, perguntei a Krieger e nutricionista holística dr. Etti Ben-Zion (também da fama do Dr. Smood Cafe) para pesar.

São os grãos brotos tão saudáveis ​​quanto as pessoas pensam? Role para baixo para descobrir.

O que são os grãos brotos?

"Os grãos são sementes e, quando você coloca sementes na água, elas brotam", explica Krieger sucintamente. Grãos regulares poderia produzir uma nova planta, mas eles são colhidos antes de ter a chance de germinar. (Ei, parece simples, mas isso não foi exatamente coberto na aula de biologia escolar.)

Um grão germinado, como o nome sugere, é aquele que começou a crescer. "Quando isso acontece, alguns dos amidos na semente são usados ​​em energia para o pequeno broto", diz Krieger. "Então isso torna a semente um pouco menos amilosa."Isso significa que também pode ser mais baixo em glúten, mas ainda não recebe um selo de GF.

São os grãos germinados mais saudáveis?

"Como mais do amido está sendo usado, as próprias sementes estão mais concentradas com outros nutrientes, como proteínas e aminoácidos", explica Krieger. Para algumas pessoas, essa proporção melhorada de proteína / carboidrato faz toda a diferença. É o que move o pão de um passe difícil em sua dieta por "carboidratos vazios" razões para um sólido sim, por favor.

Para algumas pessoas, a proporção melhorada de proteína / carboidrato faz toda a diferença.

Krieger concorda que esse perfil nutricional torna os grãos germinados uma opção mais saudável, mas apenas marginalmente assim."Não é significativamente melhor do que uma opção de grão integral de boa qualidade", diz ela.

Dr. Ben-sion, no entanto, é tudo sobre eles. Especialmente para pessoas com questões digestivas (significando metade da população, por nossa adivinhação). "O que eu encontro com meus clientes é que eles comem comida saudável, mas muitas vezes não sentem os efeitos totais disso. E isso é porque o sistema digestivo deles está comprometido. Quando isso acontece, você tem problemas para absorver nutrientes ", diz ela. "Não apenas os grãos brotos têm fibras, aminoácidos e vitaminas B, como seus altos níveis de magnésio e zinco facilitam a absorção de tudo, então você está realmente recebendo todos os benefícios [da sua refeição]."

Este é o seu intestino em grãos germinados

Dr. Ben-Zion também diz que há uma razão pela qual as pessoas que normalmente seguem uma dieta sem glúten podem suportar pão e produtos de grãos. "Os brotos pré-digeram o glúten, então é mais fácil para o estômago", diz ela. (Ainda assim, pessoas com doença celíaca que são alérgicas diretas devem ficar com as opções de GF, ela acrescenta.)

Mas o mais importante ao comparar as opções de grãos germinados com outros grampos de supermercado, segundo ambos os especialistas, está encontrando listas de ingredientes simples que não estão cheios de aditivos e açúcar. E isso é verdade, não importa o que você esteja comprando.

Se você quer ser o comprador de alimentos mais inteligente de todos os tempos, evite esses seis nutricionistas erros vêem pessoas saudáveis ​​para fazer o tempo todo. E se você está tentando cortar o glúten, o guia para iniciantes para farinhas alternativas ajudará.