O queso baseado em plantas está prestes a ser seu novo mergulho favorito

Como o queso baseado em plantas é feito

Existem muitas versões diferentes de queso por aí (basta perguntar a qualquer texano no time do poço+bom), mas normalmente, o mergulho é feito com queijo, creme, cebola, tomate e coentro. Embora as opiniões sejam confusas sobre os méritos de saúde de queijo e creme (ambos são fontes de cálcio, mas também contêm muita gordura saturada que podem ser prejudiciais para a saúde do coração), é difícil encontrar um especialista em alimentação saudável que não seja um fã de nozes ou couve-flor, a base das quesos à base de plantas acima mencionadas. Mas é claro que, como qualquer pessoa no espaço alimentar sabe, não importa o quão saudável seja algo; Se não tem um gosto bom, simplesmente não vai vender.

De acordo com Veronica Garza, o co-fundador e presidente de Siete (e um fabricante de mudança de poço de 2020+bom), adicionar que o queso à base de plantas à sua linha de produtos foi uma expansão natural; Afinal, eles são uma marca de comida mexicana. "Crescendo no Texas, Queso é muito importante", diz ela. "Tigelas de batatas fritas e queso juntam as pessoas ao redor da mesa e você pode encontrá -lo em todos os restaurantes. Então, comecei a brincar na cozinha para ver se poderia imitar o sabor."Ela pessoalmente tem uma sensibilidade láctea, que acrescentou motivação extra para criar um queso que ela poderia desfrutar também.

Garza tinha visto castanha de caju usada como base de muitos queijos veganos em receitas, então foi aí que ela começou a experimentar. Quando os castanhões de caju se mostraram uma excelente base cremosa, ela começou a camadas nos outros ingredientes, que incluem tomate, cenoura, pimentão verde e leveduras nutricionais (para o sabor brega). "Decidi testar [o queso], colocando -o em uma reunião de família e apenas fazer com que as pessoas experimentem sem dizer o que era."Foi só depois que várias pessoas comentaram o quão bom foi que ela disse que havia feito isso-e que na verdade não tinha nenhum queijo. A reação surpresa deles foi tudo o que ela precisava ver antes de avançar ao produzi -la para as massas.

O queso à base de plantas da Good Foods veio um pouco diferente. Mandy Bottomlee, diretora de marketing da marca, diz que foi formulada como parte de uma linha inteira de molhos à base de couve-flor, nascidos em janeiro de 2019 ao mesmo tempo que sete outros quedas (quase toda couve-flor e amêndoa). "A pedra angular de todos os nossos produtos são alimentos à base de plantas que são alternativas mais melhores para você que ainda têm um ótimo sabor", diz ela. A marca está sediada em Wisconsin (também conhecida.

Ela diz que o queso em particular foi complicado de dominar; Demorou mais de 30 tentativas e quase nove meses para acertar. Por fim, além de couve -flor e amêndoas moídas, a lista de ingredientes finais também inclui pimentões vermelhos, cebola vermelha, suco de limão, levedura nutricional, proteína Chia, cominho moído, açafrão e pimenta caia. "Além de provar muito bem, queríamos que ele tivesse aquela bela cor [dourada] usando ingredientes naturais, então o cominho, açafrão e a pimenta de Caiena realmente ajudaram com isso", diz ela. Todas as experiências valeram a pena. Bottomlee diz que o queso se tornou o produto de destaque do lançamento.

A crescente popularidade em mais um produto baseado em vegeta. E se você fazer Tenha uma sensibilidade aos laticínios, as opções variadas no mercado podem ser uma reminiscência da primeira vez que você aprendeu que o sorvete sem laticínios existe. Só isso é melhor porque tudo o que está no molho secreto são ... plantas. Fale sobre ouro líquido.