PSA, em breve você poderá engarrafar seu próprio leite de amêndoa na Whole Foods

Nutricionalmente, Tolwin diz que o produto de Nümilk é ainda mais saudável do que outros leites de amêndoa porque não usa conservantes ou enchimentos e tem mais nozes do que o seu leite de amêndoa padrão (embora ele não tenha dito exatamente quantos, em média, foram usados ​​por porção). Ele diz que uma porção de Nümilk tem cinco gramas de proteína e três gramas de fibra, bem como vitamina E, cálcio e todas as outras vitaminas incríveis que você pode esperar encontrar nas próprias nozes. (Comparativamente, o leite de amêndoa 365 sem açúcar da Whole Foods tem um grama de proteína e um grama de fibra por porção.)

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Além de ingredientes melhores, os fundadores de Nümilk também esperavam criar um modelo mais sustentável. "Há uma tremenda quantidade de desperdício de alimentos em toda a cadeia de suprimentos de alimentos", diz Tolwin, algo que ele viu em primeira mão trabalhando na indústria de alimentos. "De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, há US $ 91 bilhões em laticínios que são desperdiçados a cada ano."A maioria das indústrias fabrica mercadorias em várias instalações e envia seus produtos longas distâncias para pousar nas prateleiras das lojas. Nümilk, no entanto, basicamente requer apenas um suprimento de amêndoas e água; O "processamento" e a embalagem são feitos na loja, diretamente pelo consumidor quando eles estão enchendo a garrafa de leite recém-fabricado. Enquanto o modelo de Nümilk ainda depende de amêndoas (que requerem muita água para crescer e geralmente são produzidas apenas na Califórnia) Tolwin diz que, reduzindo a quantidade de etapas entre matéria -prima e produto acabado, a empresa gera menos resíduos desnecessários.

A Nümilk fez uma parceria exclusivamente com a Whole Foods para colocar seu produto nas mãos dos consumidores. "Nossa equipe regional do Nordeste se reuniu com Nümilk há quase dois anos, quando o conceito era mais teórico do que qualquer coisa", diz Chris Manca, uma forrageira local da região nordeste do Whole Foods Market, cujo trabalho é procurar novos produtos para as lojas estocarem. "Com base no que eles nos mostraram então, imediatamente o identificamos como algo único e inovador que nossos clientes gostariam."Manca diz que a Whole Foods trabalhou com Nümilk nos últimos dois anos para preparar o conceito para pilotar em algumas lojas de Nova Jersey no final de 2018.

Mas não há necessidade de caminhar até Nova Jersey para obter leite de noz fresco. Além de Paramus e West Orange, Nova Jersey, a Whole Foods adicionará máquinas Nümilk a mais locais de lojas em toda a região nordeste em 2019, incluindo o Upper West Side e Williamsburg na cidade de Nova York até o final de março. Um local de San Diego, Califórnia também está em andamento.

Então, você pode esperar ver opções para aveia, macadâmia e outras opções de altilhas altíacas lançadas? Tolwin diz para não contar. Enquanto o foco deles agora está no leite de amêndoa, eles já estão analisando outras opções de leite à base de plantas para o futuro. Porque uma coisa é certa-a revolução alt-milk não está parando tão cedo.

Enquanto você espera que seus alimentos integrais locais tenham uma máquina, tente fazer seu próprio leite de caju ou leite de noz de macadâmia.