Abaixe o leite skim de leite completo está tendo um momento importante

Desculpe leite desnatado e iogurte sem gordura, mas você está começando a se sentir tão datado quanto o jazzercise e o cogumelo.

Isso seria porque, graças a um dilúvio de novas pesquisas, sugerindo que a gordura saturada de laticínios não é a sentença de morte que os médicos afirmaram que era (exatamente o oposto, de fato), a ciência está mais uma vez proclamando leite integral, iogurte e queijo para ser dieta saudável que os zagueiros.

Médicos de renome mundial como David Ludwig e Drew Ramsey escreveram livros que exaltam as virtudes de uma dieta rica em gordura, produtos lácteos incluídos. As marcas de alimentos estão investindo em suas ofertas de laticínios com gordura completa (mais sobre isso mais tarde), enquanto o árbitro de nutrição Michael Pollan chegou ao ponto de dizer: “O leite com pouca gordura é uma espécie de piada.”

"As evidências científicas que nos dizem que as gorduras saturadas são prejudiciais foram significativamente questionadas pela comunidade médica", diz Dr. Ramsey, porta -voz da Stonyfield Organic. “Isso não significa acabar e comê -los com abandono, mas faz significa que produtos como iogurte completo são uma escolha saudável.”

Surpreso? Continue lendo.

Busando o mito de laticínios com gordura

No coração deste debate de laticínios, há gordura e colesterol saturados. Nos anos 60, quando a mania de baixa e não gordura tomou conta, essas duas substâncias estavam ligadas a doenças cardíacas e obesidade. Mas pisca para hoje e, apesar da prevalência de lattes magros e iogurte sem gordura, a população dos EUA está mais pesada do que nunca. Enquanto isso, como dr. Ramsey ressalta: “A maioria dos estudos observacionais não encontra uma associação entre produtos lácteos e um risco de doença cardíaca.”

Não apenas isso, mas a pesquisa atual indica que comer produtos lácteos completos na verdade diminui O risco de muitas doenças, incluindo câncer de cólon, diabetes e obesidade.

Então, o que dá? Dr. Ramsey suspeita que, como os laticínios cheios de gordura são altamente saciantes, isso pode conter o desejo de fazer um lanche de menos alimentos naturais. Além disso, ele diz: “As pessoas costumam esquecer que as dietas de todo o mundo, como a dieta mediterrânea, sempre utilizaram produtos lácteos fermentados. As dietas mais saudáveis ​​têm laticínios.”(E temos certeza de que esses moradores da zona azul não estão colocando iogurte sem gordura em seus tzatziki.)

Dairy Fat faz um retorno

À medida que aqueles que sabem se tornam cada vez mais curiosos, as marcas estão respondendo com novas linhas de produtos-todas percorreram um longo caminho desde seus antepassados ​​dos anos 50.

Um dos primeiros a entrar na arena foi Smári, uma marca de iogurte de estilo orgânico da Califórnia. "Eu sempre fui um grande fã de gorduras lácteas", diz o fundador Smári Ásmundsson, que observa que quando um produto é mais alto em gordura, menos açúcar é necessário para fazê -lo ter um sabor bom. (E há um muito de açúcar na maioria dos iogurtes.)

No entanto, quando ele lançou sua empresa em 2013, ele o fez apenas com sabores sem gordura. "Três anos atrás, não havia essencialmente um mercado para iogurte de leite integral, então fizemos o que precisávamos fazer para sobreviver", explica ele. Um ano e meio depois, ele decidiu mergulhar em gordura, e toda a linha de leite se saiu incrivelmente bem, de modo que seu iogurte de leite inteiro de baunilha é o sabor mais vendido na empresa. "Para o nosso próximo lançamento de produto, focaremos apenas o leite integral", diz ele.

Stonyfield também está apostando a fazenda (laticínios) no Renascença Gordura Saudável com vários novos produtos, incluindo um iogurte de leite integral 100 % alimentado. Por que a grama alimentou? Ecoando um estudo recente, DR. Ramsey observa que, quando as vacas comem como a natureza pretendia, as gorduras no leite se tornam ainda mais saudáveis.

“Em produtos lácteos orgânicos e alimentados com capim, você tem um aumento de 60 a 80 % em gorduras saudáveis ​​que queremos que as pessoas comam, como CLA, ômega-3s e gorduras monoinsaturadas, e uma diminuição significativa nas gorduras saturadas que têm pessoas preocupadas ," ele explica. “Então, ir orgânico e alimentado com grama vai melhorar o perfil nutricional do iogurte exatamente da maneira que gostaríamos.”

Até o queijo cottage-o OG Diet Snack-está recebendo o tratamento completo, graças à marca SoCal Good Culture. "Lançamos como uma marca orgânica com níveis mais altos de gordura de leite e a resposta foi incrível", diz o co-fundador Jesse Merrill. “As pessoas procuram comida real como sua principal fonte de nutrição e querem produtos lácteos com gordura completa que são saciadores, deliciosos, menos processados ​​e contêm menos lixo.”(Leite desnatado, estamos olhando para você.)

Ainda devemos contar gramas de gordura?

De acordo com o dr. Ramsey, não há uma quantidade específica de gordura que devemos apontar para cada dia. Em vez disso, ele diz: “Quando trabalho com pacientes nutricionalmente, estou tentando fazê-los aumentar a densidade de nutrientes de sua dieta ... comendo plantas com muitos frutos do mar e alimentos fermentados como iogurtes orgânicos alimentados com capim e orgânico.”Uma coisa a menos para se preocupar no seu rastreador de fitness-e mais uma coisa que está prestes a parecer positivamente retro.

Sim, gorduras saudáveis ​​ainda são saudáveis ​​quando são transformadas em sobremesas congeladas-essas três receitas super deliciosas são prova. E se você ainda não gosta de laticínios, você vai querer experimentar esses pratos cremosos e de macarrão com queijo.