Conversa real é queijo realmente saudável?

Se estiver disponível para você e seu orçamento permitir, a Nielsen recomenda a escolha de queijos sem capim, hormônios e antibióticos. "Isso deve estar no rótulo, pois os fornecedores de queijo sabem que é algo que os consumidores estão procurando", diz ela. "Outra maneira de dizer é na lista de ingredientes; geralmente diz 'leite sem hormônios.'"

Quanto à vaca vs. Goat vs. Cheeses de ovelhas ... Nielsen diz que um não é exatamente "mais saudável" que os outros, mas há algumas evidências científicas mostrando que o ovelha e o queijo de cabra podem ser mais fáceis de digerir se você tiver uma sensibilidade à lactose. "Algumas pessoas que são intolerantes à lactose são sensíveis ao tipo de proteína A1 que ocorre no leite de vaca", diz ela, o que não ocorre em ovelha ou leite de cabra.

2. Escolha um queijo saboroso

A segunda grande dica de Nielsen para escolher um queijo saudável é optar por um com muito sabor. "Quando você escolhe algo como queijo de cabra, queijo feta ou parmigiano reggiano, você recebe esse golpe saboroso, então acaba usando muito menos", diz ela. "Ter um pouco de queijo é saudável por causa da vitamina D, cálcio e proteína", diz ela. Mas adicione uma xícara a cada refeição, ela acrescenta, e o teor de gordura saturado começará a superar esses benefícios.

Dito isto, Nielsen diz que ainda é melhor optar por um queijo completo com um queijo com pouca gordura, porque será mais sacia e você acabará comendo menos. "Meu conselho é optar por gordura e sabor completo e simplesmente usar menos", diz ela.

Nielsen também aponta que nem toda a gordura no queijo é ruim. Ele também contém gordura insaturada, que desempenha um papel importante no corpo. "Além de carregar o sabor, a gordura também ajuda a absorver nutrientes solúveis em gordura", diz ela. "Muitos produtos químicos vitais em diferentes vegetais e outros alimentos vegetais são na verdade nutrientes solúveis em gordura, por isso precisamos de um pouco de gordura em nossas refeições e queijo pode desempenhar esse papel para nós."

3. Escolha algo um pouco mais velho

O último fator importante que Nielsen diz para prestar atenção é o processo de fermentação. "Quanto mais tempo for fermentado, mais a lactose é quebrada e a caseína é quebrada pelos micróbios", diz ela. Isso significa que será mais fácil digerir e conterá mais boas bactérias. "O processo de fermentação também aumenta as vitaminas do B em queijo", diz ela. Além disso, Nielsen diz que um queijo de um ano, por exemplo, é muito mais saboroso do que aquele que não tem envelhecimento (então você está recebendo dois pássaros com uma pedra). Dica profissional: procure o termo "envelhecido" no rótulo para saber que você está recebendo algo, bem, um pouco mais velho.

Os principais queijos mais saudáveis

Ok, então agora você está armado com algumas dicas para escolher o queijo mais denso em nutrientes. Mas quais fazem a lista curta de Nielsen dos melhores para adicionar à sua dieta? Aqui, ela revela suas melhores escolhas:

Para uso diário: chalé e queijos de ricota

"Queijo cottage e queijo ricota são bons queijos diários por causa de seu alto teor de proteínas", diz ela. Uma meia xícara de queijo cottage tem cerca de 12 gramas de proteína, enquanto meia xícara de ricota chega a 9 gramas. "Esses dois queijos em particular são proteínos, em oposição a gordura", diz ela.

O queijo cottage é particularmente comer no café da manhã com frutas e uma garoa de mel. A ricota também combina bem com frutas e mel, mas você também pode adicioná-lo a qualquer prato à base de vegetariano para dar uma textura mais cremosa e rica.

Para adicionar sabor a um prato: cheddar, parmigiano reggiano, queijo de cabra e pecorino

Se você está procurando um queijo para adicionar algum soco ao seu jantar, Nielsen diz que esses queijos são ótimos porque não é preciso uma porção muito grande para adicionar muito sabor. "Todos esses queijos também são ricos em cálcio", diz ela. Outros benefícios que você obterá: proteína e gordura insaturada.

Todos esses quatro queijos combinam particularmente bem com pratos à base de vegetais, de macarrão de abobrinha e pratos assados ​​até o topo de saladas.

Você definitivamente não precisa beijar todos os seus pratos de queijo favorito para viver sua vida mais saudável de todos os tempos. A chave é optar por qualidade e sabor total. E a melhor parte é que também terá um sabor melhor assim!

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