Sério, o queijo à base de plantas pode ter um sabor tão bom quanto a coisa real-desde que você saiba o que comprar

Como devo usar queijo à base de plantas?

Pense no queijo geralmente empilhado em uma placa de charcutaria e lembre -se de que provavelmente já tem um idiota vegano. A experiência de queijo--vegana ou não deverá sempre depender de seu derretimento, textura e alongamento. Diferentes variedades de queijo podem cobrir uma ampla gama de sabores, da sutil cremidade a uma espiga pungente, dependendo do tipo.

Tudo isso significa simplesmente que você deve ser capaz de usar queijos veganos da mesma maneira que usaria seus colegas ricos em laticínios. Se você está fazendo uma pizza ou panini à base de plantas, escolha mussarela vegana ralada e adicione uma pitada de levedura nutricional para replicar o sabor salgado de salgadinha de parmesão. Se queijo grelhado ou "cheeseburgers" veganos estiverem no menu, você se beneficiaria de comprar um pacote de fatias de queijo à base de plantas. E se você está tentando reprimir um desejo por queso, tente um mergulho à base de creme de caju que tenha sido misturado com especiarias semelhantes ou faça o seu próprio.

As opções culinárias não são diferentes do queijo tradicional, mas lembre-se de que a capacidade de fusão e o sabor dos queijos veganos variarão (leia-se: Tofu Cheddar não vai ter o mesmo sabor que a coisa real, e tudo bem).

Como é feito queijo vegano é feito?

Enquanto a ciência de transformar proteínas animais em queijo é única, os veganos frutas aprenderam uma coisa ou duas com o processo tradicional. Kite Hill, a marca por trás de iogurtes e queijos sem laticínios populares, diz que o gosto e a qualidade levaram as rédeas durante o desenvolvimento do produto.

"Para fazer queijo, uma das primeiras coisas que precisávamos para enfrentar foi formar uma coalhada", diz Tal Ronnen, co-fundador e chef de culinária em Kite Hill. Eles decidiram criar coalhada a partir de leite de amêndoa feito de nozes de origem local do vale de San Joaquin, da Califórnia. "Depois que o leite de amêndoa é feito, inoculamos a receita com enzimas e culturas proprietárias", diz Ronnen, diz Ronnen. Esta técnica clássica ajuda a alternativa de ricota da marca a imitar o sabor e a textura sedosa da coisa real.

Existem vantagens de saúde em comer queijos à base de plantas?

Obviamente, a saúde do queijo vegano depende de sua lista de ingredientes e nível de processamento. McNeill diz que as variedades feitas com uma base de batatas, cenouras, leveduras nutricionais, nozes ou sementes podem embalar mais nutrientes do que seus colegas de laticínios. Isso pode incluir mais fibras, vitamina C, vitaminas B e magnésio, ela diz. Certas marcas também enriquecem produtos com nutrientes que você obteria de queijo leiteiro. Tome queijos de creme de caju de árvores, que são fortificados com acidófilus rico em probióticos. No entanto, o queijo vegano sofre algumas perdas. "A maioria dos queijos comprados com lojas é mais baixa em proteínas do que o queijo lácteo tradicional, mas também pode ser menor em gordura saturada do que queijo lácteo", diz McNeill. Portanto, os queijos à base de nozes e soja podem não elevar sua dieta ao próximo nível de saúde, mas também é provável que você não esteja cavando uma bola de queijo todas as noites.

Além disso, os queijos à base de vegeta. Bye Bye, gás, indigestão e viagens problemáticas ao banheiro.

Melhores marcas de queijos à base de plantas

Finalmente, encontrar seu queijo vegano favorito pode levar um pouco de compras, e também depende de que sonho brega que você está perseguindo. Fragmentos? Blocos? Queso? Brie suave? Bolas de mussarela? As opções estão se tornando infinitas.

Melhores fatias de queijo vegano: McNeill opta pessoalmente por queijo Chao por assado de campo para sanduíches de queijo grelhado, derretimentos e por exageros sobre hambúrgueres vegetarianos. É feito de uma base de óleo de coco, milho, tofu e amido de batata e gostos (e aparência e puxadores) como o verdadeiro negócio.

Melhor feta vegana: Experimente o feta da loja canadense Stokes. Sua riqueza de Herby é perfeita para desmoronar em saladas, massas, tocos de tofu ou massas feta assadas. Ele também assa lindamente em doces como o Greek Spalakopita.

Melhor queijo ralado à base de planta:. A mortabilidade deste produto o torna perfeito para cobrir pizzas, massas ou frango vegano parm.

Melhor queijo alt espalhado: Não durma em queijos de nozes de estilo francês macios de Treeline, como o alho de ervas, a cebolinha cremosa e a pimenta de Chipotle Serrano. Colocar isso em uma tábua de queijo na sua próxima reunião é uma boa ligação para que você queira clientes felizes, veganos ou não.

Melhor queso vegano: Afaste -se de que um jarro de diabos de caju de Siete é impossível não polir em uma única sessão. Não diga que não te avisamos.

Melhores rodas de queijo: A parte mais difícil de comer as rodas de queijo de Miyoko é simplesmente escolher o sabor que você deseja experimentar primeiro. Com opções que variam de alho de tomate seco ao sol a trufas de inverno em estilo francês, como se decide?

Como fazer queijo à base de plantas em casa

Então você está tentando ser um deagre? Sua melhor aposta para começar é com molhos de queijo vegano para mergulhar sobre massas, nachos, tigelas de burrito e mais. Hackear uma bola de queijo cremoso comemorativo com a versão minimalista do padeiro, feita com levedura nutricional e pimenta pimenta. Opte por uma opção de caju e macadâmia do Chef Lauren Montgomery para um spread picante. Você também pode preparar um queijo de "cabra" de cinco ingredientes no seu processador de alimentos à la Fork and Beans. Ou, se você estiver se sentindo ambicioso, vá cheio de queijo e tente a receita feta de Miyoko Schinner que desenvolve sabor ao longo do tempo. Voilà: noites de vinho e queijo nunca serão os mesmos.

Publicado originalmente em 24 de abril de 2020; Com a reportagem de Betty Gold.

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