Sirva o estilo paleo do brunch de Páscoa com esta receita para ovos e hash azuis

O escritor de receitas do Well+Good, Tatiana Boncompagni. Ela também é co-fundadora da Sculptologie. Ela acredita que comida realmente boa nutre o corpo e a alma, e que comida saudável deve ser fácil de fazer e ainda mais fácil de desfrutar.

Brunch e brunch de Páscoa em geral-é geralmente um festival total de carboidratos em nossa casa. Rolos de canela, quiche, panquecas: se ela pula minha insulina, está no meu prato. Mas, ultimamente, em um esforço para melhorar meus níveis de energia e estabilizar meu humor, tenho feito um esforço conjunto para comer mais coisas que ajudam nisso (estou olhando para você proteína, verduras e gorduras saudáveis) E menos das coisas que não são (desculpe, carboidratos simples).

Ovos são para a Páscoa o que os nachos são para o Super Bowl. Para tornar minha disputa um pouco mais divertida para meus filhos (e para mim), eu os “tingi” com um pouco de repolho roxo picado. Hash Browns é uma obrigação, mas fazê -los com batata -doce lhes dá um impulso de vitamina A, fibra e manganês. Para manter a receita amigável e sem glúten, eu uso farinha de coco em vez de farinha de trigo para amarrar a batata doce ralada.

Você pode servir seus ovos e hash azuis com qualquer salada simples ou vegeta. Além disso, pensando em dias mais quentes, a salada é super aumentando a pele, com licopeno, vitamina-C e ácidos graxos para manter a pele hidratada e protegida do sol.

Quero evitar um carboidrato nesta Páscoa? Continue lendo para obter a receita.

Ovos e hash azuis com salada

Descobri que as antocianinas em repolho roxo podiam tingir as minhas omeletes azuis quando eu estava fora da rúcula e joguei um pouco de repolho picado-um dos pilares na minha geladeira na panela com meu ovo-branco. Cozinhe os ovos logo antes de estar pronto para servi -los; Eles têm gosto e têm o melhor de si.

Faz 2-3 porções

Ingredientes
Para o Hash Browns de batata -doce:
1 batata doce grande
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de coco
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de sopa de óleo de coco

Para o tomate, salada de abacate, salada de abacate
1 litro de cerejeira multicolorida, cortada ao meio
1 abacate, desdobrado e picado em pedaços grandes
1/2 xícara de salsa, lavada e picada aproximadamente
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de sal

Para os ovos
2 xícaras de claras de ovos
1/2 xícara de repolho roxo, picado, dividido
1 colher de sopa de óleo de coco
Sal a gosto

1. Faça o Hash Browns de batata -doce. Aquecer o forno a 300 ° F. Usando os grandes orifícios em um ralador de caixa, rale uma batata doce. Em uma tigela, misture batata -doce ralada, ovo, farinha de coco e sal. Mistura de forma, com mãos, em cinco pequenos rissóis.

2. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira. Adicione rissóis e cozinhe até dourar de um lado, cerca de cinco minutos. Vire cuidadosamente com uma espátula e continue a cozinhar mais cinco a sete minutos até dourar. Transfira para o forno para se aquecer.

3. Faça a salada. Em uma tigela, misture os tomates, salsa, peças de abacate, óleo, vinagre e sal. Deixou de lado.

4. Faça os ovos, em uma tigela, adicione repolho e claras de ovos. Mantenha fresco na geladeira por dez minutos. Coe o repolho de ovos através de uma peneira de malha fina. Adicione óleo na panela e aqueça em fogo médio alto. Adicione ovos e cozinhe por dois minutos. Usando uma colher de pau, empurre os ovos da lateral da panela no centro. Continue lutando até ficar totalmente cozido, cerca de um a dois minutos mais. Tempere com sal a gosto.

5. Transfira para um prato e sirva imediatamente com batata -doce Hash Browns e Salada.

Você também pode usar ingredientes naturais, como açafrão e matcha, para tingir ovos de Páscoa. E aqui estão algumas alternativas saudáveis ​​a doces carregados de açúcar.