A sociedade ainda tem uma maneira bastante bagunçada de falar sobre a alimentação 'saudável'

Embora as prioridades das recomendações nutricionais tenham mudado no século passado, "a idéia de que alguns alimentos são seus amigos e alguns alimentos são seu inimigo é meio eterno", diz Megan Elias, historiador de alimentos e professor associado de gastronomia na Universidade de Boston. “Volte até onde sabemos sobre comida.”

"A comida é meio religiosa. Ou há uma auréola sobre ele, ou é pecaminoso."-Margaret Ruch, Rd

De fato, "a ideia de que o que comemos tem um efeito sobre o nosso comportamento, nosso caráter, remonta ao início da história humana e pode ser explicado pelo fato de que o que comemos literalmente se torna parte do nosso corpo", escreve estudioso medieval Melissa Weiss Adamson no livro Comida nos tempos medievais. Adamson diz que a associação de alimentos com a moralidade na cultura ocidental é tão antiga quanto o Antigo Testamento, no qual "certos animais são declarados impuros" e, assim, comê-los mancharia nossos corpos espiritualmente e literalmente, portanto, os kibosh em alimentos como carne de porco e marisco. Da mesma forma, a associação entre comer demais e culpa é tão antigo quanto o século IV, quando Saint Jerome espalhou a idéia de que “um estômago cheio de comida e vinho demais leva à lasciva.”

Avanço rápido de alguns séculos e, na década de 1890, John Harvey Kellogg, médico médico e membro devoto da Igreja Adventista do Sétimo Dia, criou flocos de milho porque acreditava que alimentos altamente experientes e açucarados estimularam os órgãos sexuais e levaram ao desejo pecaminoso para sexo e masturbação. Os alimentos sem graça, ele disse, eram um antídoto para isso. (Em última análise, seu irmão mais novo cortou os laços de John Harvey, adicionou açúcar e sal aos flocos brandos e iniciou o que conhecemos como a Kellogg Company.)

Hoje, sabemos melhor do que pensar que o açúcar fará automaticamente você querer sacar seu vibrador, mas ainda temos uma interpretação puritana de alimentos e nutrição. "A comida é meio religiosa", diz Margaret Ruch, nutricionista registrada em Asheville, Carolina do Norte. “Ou há uma auréola por causa disso, ou é pecador.”Isso é visto em toda parte no marketing de alimentos da marca de sorvete de baixa caloria que literalmente se deu um nome angelical à descrição de certas sobremesas como“ pecaminosamente deliciosas.”

Ainda atribuímos implicações morais às escolhas alimentares

Essas visões moralistas são amarradas com muita força com a cultura da dieta, que Christy Harrison, uma nutricionista registrada e anfitriã do Psych Food O podcast, define como um sistema de crenças que adora magreza e o equivale à saúde e à virtude moral, promove a perda de peso como um meio de alcançar um status mais alto, demoniza certas maneiras de comer enquanto elevava outras e oprime as pessoas que não combinam com sua suposta imagem de “Saúde.”A cultura da dieta é explícita e implícita, diz Amee Severson, uma nutricionista registrada em Bellingham, Washington. É explícito em anúncios de dieta e nossa obsessão com histórias de "sucesso" para perda de peso. Mas está implícito no idioma que usamos para falar sobre comida.

Um exemplo sutil disso se refere a certos alimentos como "guloseimas" ou "indulgências", algo que eu costumava fazer em minha própria escrita. "Há uma conotação moral aqui que esses alimentos são algo que você ainda não deveria ter", diz Judith Matz, LCSW, co-autor de O manual do sobrevivente da dieta: 60 lições de comer, aceitação e autocuidado. O mesmo em chamar uma comida de "boa" ou "ruim" completamente. Esse tipo de mensagem pode fazer com que a pessoa que come a comida pareça mal também, diz Ruch. "Quando você come a comida ['ruim'], você se considera uma pessoa não saudável e pode internalizar a ideia de que você não está se cuidando", diz ela.

"Alimentos específicos não compõem nossa saúde. Nossa saúde é composta de muito mais do que apenas a comida que comemos, mas especialmente mais do que apenas uma refeição ou uma comida."-Margaret Ruch, Rd

Ruch diz que há um problema semelhante com os dias de "trapaça" e as refeições "trapaceiros": "Sempre me faz pensar: 'Quem você está traindo? Em que você está traindo?'" ela diz. Outro agressor aparentemente inocente: comer "limpo". Ruch odeia o termo porque é tão vago-não há definição singular do que torna um alimento limpo, e comer "limpo" implica que outras maneiras de comer são "sujas" e, portanto, erradas ou impuras.

Tudo isso pode parecer um uso lúdico da linguagem, mas esse tipo de mensagens de valor de julgamento pode soprar a importância de opções alimentares únicas fora de proporção. “Alimentos específicos não compõem nossa saúde. Nossa saúde é composta de muito mais do que apenas a comida que comemos, mas especialmente mais do que apenas uma refeição ou uma comida ”, diz Ruch.

Fazer as pessoas sentirem que precisam parecer de uma certa maneira, comer apenas alguns alimentos e não outros, ou acreditar que são pessoas más por serem um certo tamanho ou peso, podem levar a rastrear obsessivamente alimentos, ler rótulos de nutrição e monitorar suas partes , Severson acrescenta. "Essas coisas são todos estressores", diz Severson. “Eles se acumulam para criar essa desconfiança e desconexão de como seu corpo realmente se sente.”Isso tem maiores consequências potenciais para sua saúde geral: a Associação Nacional de Distúrbios Alimentares (NEDA) lista uma“ história da dieta ”como um fator de risco importante para o desenvolvimento de um distúrbio alimentar.

Como podemos quebrar este ciclo?

A coisa mais importante que podemos fazer é colocar nossas escolhas alimentares diárias em perspectiva. Severson ressalta que, a menos que você tenha alergia ou intolerância, é raro que apenas uma comida tenha um impacto estranho sobre como alguém se sente em um determinado momento. Sono, estresse, relacionamentos, níveis de atividade e condições de saúde existentes para nomear alguns-todos desempenham um papel na maneira como nos sentimos.

"É difícil separar completamente os alimentos e a moralidade", diz Severson-então não espere mudar seu pensamento durante a noite. É um processo que envolve questionar e desafiar seus próprios pensamentos. Se você se encontrar pensando que "não deveria" comer alguma coisa, pergunte -se por que. É porque você acha que a comida é "ruim" (mesmo que esteja desejando), ou porque você realmente não sente vontade de comer? Se for o primeiro, ajuste esse pensamento e coma a comida, então preste atenção em como isso faz você se sentir. "Se algo não é bom para você, seu corpo lhe dirá", diz Severson. É preciso trabalho, mas Severson diz que, com a prática, você poderá ajustar toda a linguagem moral em torno da comida e, em vez disso, confiar em seu próprio julgamento.

Aqui está o que eu aprendi em todos os meus anos de ser um escritor saudável de alimentos: é difícil o suficiente seguir os conselhos e estudos conflitantes, os planos alimentares de tendência e novos superalimentos "it". Não há necessidade de adicionar julgamento e auto-culpa à mistura. É por isso que bem+bom está comprometido em mudar a maneira como falamos sobre nutrição para garantir que ninguém se sinta envergonhado ou envergonhado por suas escolhas alimentares, por isso proibimos frases superficiais como "Comer limpa", "sem culpa" e "indulgência" frases Do nosso guia de estilo. Espero que você se junte a nós nesta missão também.

A alimentação saudável está confusa, verifique as questões alimentares mais comuns que os nutricionistas ouvem o tempo todo. E eis como um escritor de comida gosta de comida, apesar de "saber demais" sobre nutrição.