Troque seu hábito de leite dourado com essas três receitas tônicas de açafrão

É uma história que você provavelmente ouviu antes: Girl se apaixona. Menina fica com o coração partido. Garota vai para Bali e descobre o chamado de sua vida. No caso de Tanita de Ruijt, esse chamado estava trazendo Jamu, um sistema medicinal tradicional, para o Reino Unido na forma de tônicos que aumentam a saúde. A Companhia de De Ruijt, Jamu Kitchen, vende tônicos artesanais que devem ajudar a aumentar a imunidade e combater a inflamação. (Deliciosamente Ella's Ella Mills é um ventilador.)

Novo livro de De Ruijt, Tônico, Inclui dezenas de receitas para bebidas infundidas com ervas para ajudá-lo a lutar com resfriados, lidar com ressaca, aumentar a energia e induzir um bom sono. “Basei minhas receitas no medicamento tradicional para preservar o potencial medicinal, mas uso ingredientes mais acessíveis para onde as pessoas estão”, explica De Ruijt.

Ela também ajusta as receitas para que elas caam um pouco mais fácil. "Eu os torna um pouco mais saborosos, para que as pessoas querem bebê-los", diz De Ruijt, que admite que teve seu quinhão de falhas criando suas receitas, muitas das quais dependem das poderosas propriedades anti-inflamatórias do açafrão.

Sua maior lição? Usando açafrão fresco versus em pó, o que pode dar a bebidas um sabor “curry” e fazê-las, ahem, não tão delicioso. "Açafrão fresco oferece mais daquele sabor abundante e laranja", explica De Ruijt. Ela aconselha a compra de açafrão fresco a granel, congelando o que você não vai usar e depois tirar o açafrão do freezer e descongelar por uma hora antes de usar. "Em termos de sabor, ele realmente vai passar por você", diz ela.

Além disso, o uso da raiz bruta pode ajudá-lo a obter mais benefícios à saúde do tempero, porque os óleos essenciais ainda estão intactos, diz De Ruijt, que também aponta que várias receitas envolvem aquecimento ou fermentação do tempero para fazer o curcurmin-o anti-Anti -inflamatório composto em açafrão biodisponível. Consumir açafrão com pimenta preta, gengibre ou gordura (como óleo de coco) também é essencial para aumentar a capacidade do corpo de digerir e absorver o tempero, ela acrescenta.

Continue lendo para as receitas de De Ruijt para um tônico de açafrão chai, refrigerante de creme de açafrão e leite de pimenta açafrão.

Chai Açafrão Tônico

"Todo mundo ama chai e açafrão funciona muito bem com todas essas especiarias, para que você obtenha dois em um, todas as propriedades de impulso da imunidade e a sinergia dos sabores", diz De Rujit sobre esta receita, que ela gosta de fazer à noite Como um "aconchegante me pega no final de um longo dia."

Faz 1 porção

Ingredientes
2 pimenta preta
2 pods de cardamomo verde
1 cravo
1/2 bastão de canela
1 saquinho de chá preto ou 1 colher de sopa de chá de folhas soltas pretas
Algumas fatias de raiz de gengibre fresco
Algumas fatias de raiz de açafrão fresco
4 fl oz água
4 FL OZ Leite de escolha
Adoçante de escolha

1. Em uma frigideira colocada em fogo médio, assar seco seus grãos de pimenta, vagens de cardamomo, cravo e canela até se tornarem aromáticos, depois esmagam -os levemente com um pilão e argamassa.

2. Misture suas fatias de gengibre e açafrão com um pouco de água no liquidificador para fazer uma pasta. Você também pode ralá -los ou amassá -los em um pilão e argamassa.

3. Em uma panela colocada em fogo médio, adicione água, gengibre e pasta de açafrão, chá e especiarias esmagadas. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por cinco minutos.

4. Adicione o leite e o adoçante a gosto. Aumente o fogo para médio e leve a mistura de volta para ferver. Retire do fogo e coe em uma caneca, para servir.

Soda de creme de açafrão

O Soda Creme de De Rujit usa um titular de açafrão fermentado para "soprar todas as teias de aranha."A receita leva vários dias, mas o resultado é uma bebida refrescante, rica em imunidade, rica em probióticos. "É como uma alternativa ao kombucha", diz Rujit.

Faz 70 fl oz

Ingredientes
Para fazer o "bug"
Raiz de açafrão fresco de 7 onças
3-5 colheres de sopa de açúcar de cana crua
Água filtrada

Para fazer o refrigerante
26 FL OZ Filtrou Water, mais cerca de 28-32 fl oz para recarga
1/2 pod de baunilha
Raiz de açafrão fresco de 1 polegada, fatiado
1 colher de chá de pimenta preta esmagada
5 1/2 FL OZ Açafrão "Bug"
5 1/2 fl oz suco de limão fresco
1/4 de xícara de açúcar de cana crua

1. Faça o "bug" cortando a açafrão semielado, a raízes finamente ou esmagando -o em um pilão e argamassa. Transfira para um recipiente com a tampa esquerda levemente entreaberta e mantenha o balcão da sua cozinha.

2. Pegue uma colher de sopa de pasta de açafrão e adicione a uma jarra de vidro com uma colher de sopa de açúcar e três colheres de sopa de água filtrada. Misture bem, tampa e coloque em um ponto quente, cerca de 72 ° F é ideal.

3. Todos os dias, adicione uma colher de sopa de pasta de açafrão, uma colher de sopa de açúcar e três colheres de sopa de água filtrada à mistura, misture bem e saia para ficar novamente.

4. Repita até que o bug de açafrão seja bom e borbulhante. Pode levar entre três a cinco dias. Depois de ter pelo menos cinco onças fluidas e meio ou mais de Bubblbling Bug Bug Starter, então você pode começar a fazer seu refrigerante tônico.

5. Faça chá de açafrão. Encha uma panela pequena com 26 onças fluidas de água filtrada. Adicione a baunilha, açafrão e pimenta. Deixe ferver e depois reduza o fogo para ferver por dez minutos. Este processo extrai o máximo de sabor dos ingredientes possível.

6. Deixe o chá esfriar completamente e despeje -o (sem esticar) em um frasco de pedreiro esterilizado. Os ingredientes cozidos continuarão a infundir. Misture o bug de açafrão, suco de limão e açúcar. Em seguida, complete o resto do frasco de pedreiro com água filtrada, deixando cerca de dois centímetros de sala de cabeça no topo.

7. Cubra com um pano e elástico e deixe em um ponto sombrio longe da luz solar direta. Permita fermentar por cerca de três dias. Deve ter um gosto doce e azedo quando estiver pronto.

8. Coe e despeje em garrafas esterilizadas. Deixe as garrafas cheias em um ponto sombrio e deixe as leveduras naturais começarem a trabalhar. Levedura libera gases de CO2 que farão seu refrigerante efervescente. Uma sala excessivamente quente acelerará o processo de fermentação, por isso vale a pena colocar suas garrafas em uma caixa de papelão para conter possíveis explosões.

9. Verifique as garrafas diariamente para acumular efervescedores. Depois que eles foremfervescentes (isso deve levar dois dias), coloque -os na geladeira, pois eles estão prontos para beber.

Açafrão Leite de Pepper

No inverno, quando ela quer beber algo caloroso e reconfortante, De Rujit faz com que esta "versão atualizada de um café com leite de açafrão" que deve ser nutritivo e delicioso. Com base em uma receita ayurvédica antiga para leite de pimenta, a versão de De Rujit é feita com leite de coco para torná -lo "um decadente de toque."

Faz 1 porção

Ingredientes
1 1/2 colher de chá de pimenta preta
9 fl oz puro leite de coco
3 FL OZ Filtred Water
1 colher de sopa de raiz fresca ralada de açafrão ou 1 colher de chá de açafrão terrestre
1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
2 colher de chá de néctar de flor de coco
Pitada de sal marinho

1. Em uma frigideira em fogo médio, torre os pimenta pretos até que se tornem aromáticos. Esmague -os em um moedor de pimenta preta ou em um pilão e argamassa.

2. Em uma panela pequena, leve o leite de coco e a água para ferver leve e adicione o açafrão, gengibre, néctar de flor de coco e sal. Continue fervendo, mexendo, por cerca de cinco minutos, até ficar bem infundido.

3. Filtrar o tônico através de uma peneira de malha fina. Adicione a pimenta preta esmagada à mistura e está pronto para servir.

Receitas extraídas com permissão de Tônico Por Tanita de Ruijt, publicado por Hardie Grant Books em janeiro de 2018.

Combine seus deliciosos tônicos de açafrão com essas barras de limão anti-inflamatórias ou esses biscoitos de banana de aveia.