As 6 habilidades dos magos de cozinha cotidianos que cozinham “sem receitas”

Por esse motivo, o nutricionista diz que uma jogada inteligente para impedir você de olhar desamparadamente para a geladeira é manter uma lista contínua de todos os itens alimentares que você tem a qualquer momento. Dessa forma, você está vendo suas opções no papel e começando a pensar em coisas como, Os tomates podem ir bem com meu manjericão esmagado, e sim, eu uso essas duas coisas com cebola picada para um molho. É como fazer compras em contrário. Você já tem os ingredientes; você só precisa fazer a lista.

2. Comece no seu gabinete de especiarias

Todos nós sabemos como funcionam os desejos. Você recebe um desejo de Pad Thai ou uma pizza de couve -flor picante. O sabor começa com o tempero, então Perez recomenda abrir seu armário de especiarias e considerar que combinação de especiarias seu paladar desejam. Por exemplo, se você está desejando algo com um sabor saudável e poderoso, cominho e páprica defumada trará uma fumaça para cada mordida. Alho e gengibre, por outro lado, revestirão o que você faz em uma doçura aromática.

Uma das dicas profissionais de Perez é pular o tempero italiano para refeições como o nhoque. Em vez disso, busque os ingredientes adicionais que geralmente são servidos em articulações de pizza: orégano, salsa e pimenta vermelha triturada. Este trio funcionará repetidamente como base para sua noite de massas.

3. Mantenha suas habilidades básicas de faca

Isso não precisa ser Chef de ferro-coisas niveladas. O argumento de Perez é que, se você souber como cortar uma cebola com segurança, é mais provável que se sinta confortável adicionando cebolas ao seu taco terça -feira menu. "Se as pessoas se sentem desconfortáveis ​​com suas facas, normalmente torna todo o processo muito mais fácil do início ao fim", diz Perez. Não faltam vídeos para ensinar como empunhar uma faca corretamente, mas este mostrará como lidar com alho, manjericão, cebola e cenoura. (Ei, isso é uma base de sopa ali mesmo!)

4. Estoque sua despensa e geladeira com o básico

"Certifique -se de que, quando estiver no supermercado, você está pegando os ingredientes que fornecem a base para a maioria das receitas", diz Perez. Se toda a sua escolha de grãos é uma cama de quinoa, pegue -a toda semana. Você nunca se cansa de berinjela? Torne -o uma parcela permanente em sua lista de compras. Você finalmente aprendeu a tornar o tofu crocante e está obcecado? Adicione -o ao carrinho. A última coisa que você quer é ficar sem arroz marrom quando você está realmente em um papel de jogar chef.

5. Anote um plano de ingrediente-não um plano de refeição para a semana

A idéia de planejar uma semana inteira de refeições faz minha cabeça girar. É por isso que, em vez de se concentrar na construção de 21 refeições separadas, Perez defende os ingredientes que você deseja usar em vez disso. "Acho que quando você escreve essas coisas, você tem tempo para realmente pensar sobre isso durante a semana", diz ela.

Se você comprou três latas de grãos de grão de bico por algum motivo esquecido de como você poderia emparelhá-los com outros ingredientes. "Eu penso: 'Ok, o que pode elogiar o grão de bico em um prato? Eu quero incorporar alguns peixes e alguns verdes?'Isso leva a bola para você considerar duplas que você amou no passado, como ensopado e arroz, couve -flor e cranberries ou frango e pecans. Seu paladar naturalmente sabe como equilibrar sabores com outros sabores, então deixe os ingredientes, não as idéias de prato completo, guie o caminho.

6. Experimente e cometem erros

Tentativa e erro. Período.

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