O gênio (e o vegano aprovado) hack para tornar suas massas cremosas um pouco mais saudáveis

Não importa o que esteja estressando você uma briga com seu melhor amigo, um e-mail irritado do seu chefe ou simplesmente as notícias do dia-muitas vezes leva ao mesmo impulso: estacioná-lo no sofá e comer uma tigela grande de macarrão com queijo. Mesmo se você logar cinco milhas todos os dias antes da maioria das pessoas sair da cama, recorrer à comida para o conforto é, bem, normal.

Isso vale para todos os tipos de comedores-e é parcialmente por que o chef vegano Isa Chandra Moskowitz abriu seu restaurante Modern Love, com postos avançados em Omaha, NE, e, mais recentemente, Brooklyn. "Quero tornar a comida inovadora, mas acessível-vegana, que é realmente deliciosa e acessível", diz ela. (No menu? Versões saudáveis ​​de clássicos como torta de maconha e korma vegetal-não uma gota de creme à vista.)

"Mesmo que você apenas mantenha um saco de couve bebê na geladeira e apenas jogue alguns punhados no que você está fazendo, isso tornará seu prato mais denso em nutrientes."

Mas a grande questão é: quando você é o mestre da cozinha à base de plantas, o que fazer você cozinhe para si mesmo depois de um dia ruim?

Para o Vegano com vingança Autor (que agora tem um total de nove livros), é uma grande tigela de macarrão com brócolis e muito alho. "Eu adiciono vegetais a pratos clássicos, ficando mais pesado nos vegetais do que os carboidratos", diz ela. "Então, com meu macarrão com queijo, eu o carrego com lentilhas e brócolis. Mesmo que você apenas mantenha um saco de couve bebê na geladeira e apenas jogue alguns punhados no que você está fazendo, isso tornará seu prato mais denso em nutrientes."

Pronto para confortar -se da maneira Moskowitz? Continue lendo para sua receita de macarrão de brócolis.

Alfredo de amêndoa trufado com brócolis realmente com alho

Serve 4

Ingredientes
Para o Alfredo
1 xícara de amêndoas lascas
1 1/4 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sopa de óleo de trufas preto
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 xícara de flocos de levedura nutricional
1/2 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora
8 onças. Macarrão espaguete achatado

Para os brócolis
1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite
6 xícaras florzinhas de brócolis e hastes em fatias finas
Sal
6 cravo -de -alho, picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Para o Alfredo
1. Em um liquidificador, misture as amêndoas, caldo, óleo de trufas, suco de limão, fermento nutricional, sal e algumas moagens de pimenta preta. Purê até ficar relativamente suave. Isso pode levar até cinco minutos, dependendo da força da sua máquina. Pare periodicamente a máquina para impedir que superaqueça e raspe as laterais do frasco do liquidificador com uma espátula de borracha para garantir que você obtenha tudo. Mantenha -se refrigerado em um recipiente bem selado até pronto para usar.

2. Traga um pote grande de água salgada para ferver em calor alto. Cozinhe o linguine de acordo com as instruções do pacote.

Para os brócolis
1. Pré-aqueça uma panela grande e de fundo pesado (de preferência ferro fundido) em fogo médio. Aqueça uma colher de sopa de óleo e refogue o brócolis com uma grande pitada de sal, jogando frequentemente, até que seja verde brilhante, aproximadamente 5-7 minutos. Adicione alguns salpicos de água se parecer seco.

2. Agora empurre o brócolis para um lado da panela e adicione o alho. Regue imediatamente a colher de chá restante de azeite sobre o alho e misture para revestir, depois integre o alho com o brócolis e cozinhe por mais um minuto.

3. Escorra o macar. Adicione o molho e a salsa e misture para revestir. Prove e ajuste para sal e tempero. Sirva com o brócolis.

Às vezes você precisa de algo doce, ele, mesmo Tom e Gisele, como a sobremesa-essas receitas com baixo teor de açúcar são saudáveis ​​e deliciosas.

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