O segredo para fazer o pudim de chocolate mais cremoso de todos os tempos? Batata -doce e café

Você poderia dizer que a receita de pudim de chocolate saudável de Pamela Salzman foi um acidente feliz.

“Joguei um pouco de batata -doce restante em um smoothie uma vez e a textura era tão inacreditavelmente cremosa que imediatamente me lembrou o pudim”, diz o conselheiro holístico de saúde certificado.

O resultado final? Uma sobremesa sem luxo, sem açúcar, que era um acéfalo para incluir em seu novo livro, Matérias de cozinha. “Acho que as batatas-doces são tão versáteis-eu estou aqui para lhe dizer, elas são a nova couve-flor!"

Não é a primeira receita a pegar o tubérculo alto e transformá-lo em algo doce (lembre-se desta beleza roxa?), mas pode ser o único que também utiliza café. "O café é definitivamente opcional, mas eu acredito firmemente que faz com que o chocolate tenha um sabor mais, bem, chocolate", diz Salzman.

A prova está no pudim, bem.

Veja como fazer pudim de chocolate de batata doce de Pamela Salzman.

Pudim de chocolate de batata -doce

Serve 4 ou funciona muito bem como um recheio azedo

Ingredientes
1 lb de batata -doce, de preferência com carne pálida, mas qualquer variedade funcionará
1/4 de xícara de pó de cacau crua ou pó de cacau sem açúcar
6 colheres de sopa de xarope de bordo de grau puro ou b, ou mais a gosto
2/3 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa sem sal e sem açúcar
1/2 colher de chá de café instantâneo em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
3/8 colher de chá de sal marinho de grão fino

Coberturas opcionais: Coco tostado e ralado sem açúcar, sal escamosa, amêndoas picadas, chantilly de coco, bagas frescas e/ou nibes de cacau crua

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F e assar as batatas-doces em uma assadeira forrada de pergaminho até ficar muito macia. O tempo depende do tamanho das batatas -doces, de 30 a 60 minutos. Se houver múltiplas batatas -doces, espaje -as na folha. Como alternativa, descasque as batatas -doces, cortadas em pedaços e vapor até ficar macio. (Isso será mais rápido, mas eles não serão tão doces.)

2. Remova a pele, coloque as batatas-doces cozidas em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade com todos os ingredientes restantes e processe até ficar perfeitamente suavizada. Prove e ajuste a doçura. Sirva à temperatura ambiente ou frio até frio. Cubra com as coberturas desejadas. Pode ser feito com até três dias de antecedência.

Notas
Para tornar isso sem nozes, use manteiga de girassol sem sal e qualquer leite (sem laticínios, se necessário). A quantidade de leite de amêndoa dependerá da amilinha das batatas -doces e da consistência desejada.

A cada semana, destacamos uma receita saudável que é verdadeiramente genial (e fácil de fazer) de alguém que nos impressionou no mundo da comida. Estamos falando de autores do Buzzy Cookbook e foodies do Instagram para chefs brilhantes. Você pode encontrar mais idéias obrigatórias de dar água na boca, a partir da receita do arquivo da semana.

Outro hack de sobremesa brilhante? Brownies de batata -doce. Ou incorpore o super-tuberno ao café da manhã, almoço e jantar com essas 3 receitas saborosas.

Extraído de Matérias de cozinha: Mais de 100 receitas e dicas para transformar a maneira como você cozinha e se alimenta, nutritivo, inesquecível Por Pamela Salzman. Copyright © 2017. Disponível na DA Capo Lifelong Books, uma impressão da Perseus Books, LLC, uma subsidiária do Hachette Book Group, Inc.