A fruta abaixo do radar que dará um impulso aos seus exercícios

Em uma recente viagem à Costa Rica, recebi um lanche estranho que parecia um pouco com sede, denso e pegajoso ou pêssego ou abóbora. "O que é?,"Eu perguntei, estudando os talvez frutos ou vegetais. "Pejibaye", veio a resposta, com um sorriso.

Sem um pingo de clareza, lidei a comida no meu prato e fiquei surpreso ao perceber que era mais suave do que parecia-foi cozido. Eu gentilmente peguei uma mordida e provisoriamente deixei entrar na minha boca.

Era estranho, como esperado de qualquer coisa nova, e também deliciosa da maneira mais inesperada. Nem um pouco doce, a fruta tinha um sabor exatamente como um híbrido de noz-Potato-quase como uma batata-doce, mas também quase como uma castanha gigante assada. Eu terminei as duas metades oferecidas a mim e desejei que houvesse mais.

Só assim que voltei para casa, consegui investigar completamente minha nova paixão de comida. O Pejibaye-também conhecido como Pejivalle ouPalma de pêssego-é onipresente na Costa Rica (que hospeda um festival inteiro dedicado à sua glória) e em algumas outras partes da América Central e do Sul. É uma fruta que cresce em grandes aglomerados na mesma planta responsável por outra das minhas comidas favoritas, Hearts of Palm. Nos EUA, você pode encontrar palmeiras de pêssego nos supermercados latinos ou ordená -los enlatados online.

"Para pessoas que são muito ativas, seria uma ótima fonte de carboidratos que também estão cheios de fibras e muitas vitaminas e minerais."

Por e-mail, Gabriel Villalobos Fallas, o chef que preparou minhas palmas das mãos no Vista Celestial, garantiu que a fruta não é apenas viciada-é rica em benefícios à saúde. Para obter uma visão mais profunda de seu valor nutricional, perguntei a Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, para me dizer mais.

Como se vê, a palma da pêssego é uma excelente fonte de energia. "Para pessoas que são muito ativas, seria uma ótima fonte de carboidratos que também estão cheios de fibras e muitas vitaminas e minerais", diz o nutricionista do RR-UCLA Medical Center. "É basicamente um tipo de alimento natural de carregamento de carboidratos." (Desculpe, amigos ceto.)

De fato, ela diz, seria perfeito para atletas olímpicos, maratonistas e ciclistas, e descrevem como sendo semelhante a um smoothie-smoitle-smoitle-the Date American. "Você pode comer muitas datas e obter carboidratos semelhantes, mas o benefício disso é que ele também possui altos níveis de vitamina A e outros micronutrientes como a vitamina C e algumas das vitaminas do B."

Na Costa Rica, as palmeiras de pêssego são frequentemente servidas fervidas e descascadas, com uma dose de creme de leite. No entanto, eles também são usados ​​em tudo, desde bolos a pães e geleias e até bebidas alcoólicas. Uma das maneiras mais populares de apreciar o Pejibaye, no entanto, está em uma sopa simples. Abaixo, o chef Fallas compartilha sua receita preferida-um lanche perfeito pré-treino nas últimas semanas de inverno. (Basta fechar os olhos e fingir que você está em uma praia em Santa Teresa.)

Role para baixo para uma receita fácil de sopa de palma de pêssego.

Sopa Pejibaye

Rende 4 tigelas de sopa

Ingredientes
1 1/2 lbs pejibayes
1/8 xícara de cebola picada
1/4 de xícara de pimentão picado
1/8 de xícara de aipo picado finamente
1 colher de sopa de óleo de coco
1/8 xícara de cebolinha picada
4 xícaras de água

1. Descasque os pejibayese remova as sementes. Em seguida, limpe -os em água fria.

2. Ferva -os por 30 minutos.

3. Refogue a cebola, a pimenta doce e o aipo em óleo.

4. Coloque todos os ingredientes juntos no liquidificador e misture -os por cinco minutos. Em seguida, coloque essa mistura de volta no fogão com fogo alto por mais cinco minutos ou até ferver.

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