O prato vegano da Páscoa que está roubando os holofotes da sopa de bola de matzo

Então você tem convidados vindo para a Páscoa-e vamos ser sinceros, as coisas ficaram mais complicadas nos últimos 5.000 anos. Alimentos tradicionais como Beitzah (um ovo assado) e Zeroah (um pedaço de cordeiro assado) deixarão a multidão vegana com fome. Até a sopa de bola matzo é feita com ovos.

A boa notícia é: com os hábitos alimentares de todos mudando, o seder está rolando com ele. Nourish Kitchen + Table, por exemplo, desenvolveu um prato vegano que o manterá energizado o suficiente para poder durante a noite. Este ano, o Resto West Village criou um prato especial de Crudité para um sede de primavera vegetariana, hospedado pela organização judaica ARQ.

O prato estrela frutas e vegetais coloridos, servidos com um aioli exibido com ingrediente agitado aquafaba (também conhecido como água de grão de bico), que aumenta a proteína. É mais inesperado do que hummus, embora tão saboroso-e é para compartilhar, mas tão delicioso, você pode não querer.

Continue lendo para a receita completa da cozinha nutrida + mesa:

Tartare de cenoura de primavera

Produz 4 porções

Ingredientes
1 xícara de cenoura laranja ou arco -íris ralada
1/4 xícara de maçã vermelha em cubos finamente
1 1/2 colher de chá de sementes de cânhamo
1 colher de sopa de aioli aquafaba
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 1/2 colher de chá de alcaparras picadas
Pitada de sementes de Nigella (cominho preto)
Pinch de Sumac
Sal e pimenta rachada a gosto
1. Misture todos os ingredientes no liquidificador.

2. Sirva com biscoitos decadentes ou Matzah de azeite de azeite e polvilhado com sal marinho.

Aioli aquafaba
Gosta 1 litro

Ingredientes
1 alho médio de cravo, picado
1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
4 colheres de sopa + 1 1/2 colher de chá de líquido aquafaba (o líquido de uma lata de grão de bico)
Sal e pimenta preta recém -moída a gosto
1 xícara + 2 colheres de sopa de óleo de uva ou azeite extra-virgem

1. Em um processador de alimentos, misture o alho através de líquido aquafaba e sal e pimenta.

2. Regue lentamente em óleo enquanto mistura para emulsificar adequadamente.

A cada semana, destacamos uma receita saudável que é verdadeiramente genial (e fácil de fazer) de alguém que nos impressionou no mundo da comida. Estamos falando de autores do Buzzy Cookbook e foodies do Instagram para chefs brilhantes. Você pode encontrar mais idéias obrigatórias de dar água na boca da receita do arquivo da semana.

Aqui está o que fazer se você quiser ir ao estilo vegano Beyonce. Além disso, a baixa sobre por que está prestes a ficar muito mais fácil em pedir um hambúrguer de "sangramento".