O Well+Good Guide to Greens

4. Greens de couve

Se você é um comedor baseado em plantas que ouviu a pergunta "Como você consegue proteína suficiente?" Uma e outra vez, esta folha está de costas. Pacote de verduras de couve 5 gramas de proteína por xícara. Eles também são carregados com cálcio, vitaminas B6 preventando o câncer e o Ajuda do Sono natural triptofano. Ah, e eles fazem um ótimo lanche da meia -noite: como Jacobi nos diz: "Você pode fazer chips de couve como chips de couve!"Esmbilizá-los em cima de sopas ou comê-las como um lanche-você pode ficar agradavelmente surpreso ao perceber que eles são um pouco menos amargos do que o equivalente a couve.

5. Greens de leão

Coma seus verdes-ahem, flores. O dente -de -leão vem da mesma família de girassóis e margaridas, mas eles são tão nutritivos quanto as outras opções igualmente tacadas no supermercado. Na verdade, eles são All-Stars quando se trata de desintoxicação, já que os verdes são ótimos para a saúde do fígado e cheios de potássio para manter o corpo livre de impurezas. Eles podem ser um pouco mais amargos do que o que você está acostumado a Jacobi os chama de "verde do amante verde"-mas existem maneiras de adicioná-los lentamente à sua rotina de almoço. Ela recomenda misturá-los com sua salada verde para iniciantes, ou cortando-os e comê-los empalidecido com azeite e suco de limão para uma salada no estilo mediterrâneo.

6. Couve

Este verde escuro, denso de nutrientes e arborizado mais do que o hype: é carregado com vitaminas, minerais, fibras, proteínas ... a lista continua. A couve também contém uma categoria de fitoquímicos chamados glucosinolatos-um grupo de compostos que ajudam a desintoxicar o fígado e apoiar outras funções do corpo. Outro dos super poderes do super-verde? "Kale nos protege contra os produtos químicos que promovem o armazenamento de gordura corporal", prato Jacboi. Ah, e nós mencionamos o quão versátil é? Massageie-o com suco de limão e azeite para bases de salada, misture-o em seu smoothie, assar-o em baixas temperaturas e transformá-lo em fichas de couve--as possibilidades são ilimitadas. E se você não tiver certeza por onde começar, a maneira favorita de Jacobi de comer couve é refogada. "Fuir traz o sabor e lhes dá uma textura com corpo, mas não muito. Você tem controle sobre a textura, sem perder o sabor ", explica ela. "Além disso, o óleo ajuda seu corpo a absorver os nutrientes."

7. Microgreens

Não deixe o tamanho de seu tamanho em miniatura, o valor nutricional dos microgreens é superdimensionado. Mas o que exatamente eles são? Microgreens são brotos vegetarianos (tudo, desde rúcula a rabanetes) escolhidos assim que as primeiras folhas brotam. As minúsculas saladas estão cheias de vitaminas que geralmente são muito mais concentradas do que seus colegas maduros. E como os microgreens incluem uma variedade de tipos, você estará sendo mastigado em mais nutrientes do que uma variedade pode segurar. "Adicionar uma pitada de microgreens a uma salada ou sanduíche é uma ótima maneira de adicionar um chute de sabor e um impulso de nutrientes", sugere Jacobi. Mas não se esqueça de comprar essas orgânicas ou no mercado de agricultores locais-as pequenas folhas são frágeis e podem abrigar bactérias, então você vai querer mostrar um pouco de amor extra.

8. Romaine

Se você normalmente joga a alface de iceberg em sua tigela de salada, talvez seja hora de trocá -la por alguma romana. "Quanto mais escuras as folhas forem, melhor", diz Jacobi, explicando que a profundidade da cor corresponde ao valor nutricional. Esta salada verde está cheia de antioxidantes e também é uma ótima fonte do aminoácido de aminoácidos que aprimora o sono natural. E se você já comeu Romaine Raw, Jacobi recomenda se ramificar. "A alface está deliciosa levemente cozida-tem um ótimo sabor de noz", observa ela, sugerindo que mexa levemente fritando com vinho branco. Está certo: Romaine e vinho, junto.

9. Espinafre

Você pode encontrar espinafre em quase todos os lugares que sim, até sua loja de esquina local. "Eu gosto de chamá -lo de conveniência verde", diz Jacobi. Boa coisa: está cheia de vitaminas e minerais que são lançados de maneira diferente, dependendo de como o verde é preparado. Enquanto os carotenos e o ferro são mais acessíveis quando comemos espinafre cozido, alguns nutrientes são perdidos devido à sensibilidade ao calor. Felizmente, o espinafre é incrivelmente versátil, você vinculado para aproveitar de uma maneira ou de outra. Em caso de dúvida, basta jogar um punhado de espinafre em seu a.m. smoothie e hit "mistura."

Pronto para ficar verde? Faça-os atualizados no mercado dos agricultores, depois de comprar como um profissional. E depois incorpore seus favoritos na sua preparação semanal de refeições para almoços que tornarão seus colegas de trabalho extremamente ciumentos.

Publicado originalmente em 21 de abril de 2016; Atualizado em 31 de agosto de 2018.