Nunca houve um momento melhor para ir à base de plantas

Nós chamamos isso ... mas acordamos certo? Em dezembro, os editores do Well+Good olharam para suas bolas de cristal (também conhecidas como um ano de pesquisa, escotismo e relatórios) para nomear o que tínhamos certeza de que seriam as tendências mais agitadas de bem -estar para 2019.

Agora, no meio do ano, estamos checando para ver como fizemos. Aqui é onde estávamos certos com o dinheiro (todos saudam o poder da couve -flor e do leite de aveia!) e o que nunca vimos chegando.

No final do ano passado, bem+bom previu que 2019 seria o ano da mania da couve -flor. Rapaz, estávamos certos. Entre os nhoques de couve-flor do Trader Joe e o pão de Cauli, o vegetariano deixou de assumir os corredores de alimentos congelados para se expandir para o meio do supermercado. Mas certamente não é o único alimento à base de plantas que se tornou, bem, legal.

Considere esta amostragem de estatísticas: prevê-se que a demanda por bebidas à base de vegetais (como leite de aveia) tenha uma taxa de crescimento anual composta de 6 % a 2028, as pessoas estão com tanta fome de hambúrgueres veganos que além do valor da carne disparou para US $ 21 bilhões, E o Burger King agora está vendendo o Burger Impossível. Ah, e a dieta do Mediterrâneo Plant-Adward foi considerada o melhor plano alimentar do ano (desculpe, ceto). A evidência é ainda mais clara do que quando chamamos a tendência no final do ano passado: as plantas estão aqui para ficar.

Porque agora?

"Existem algumas razões pelas quais acho que tantas pessoas estão interessadas em uma dieta mais vegetal agora", diz o autor de Comida: o que diabos devo comer? Mark Hyman, MD."Número um: as pessoas estão intensificando as realidades das mudanças climáticas e a carne agrícola da fábrica e a maneira como cultivamos a maior parte da comida neste país está danificando nossa terra, nosso ar, nossa água, nossas comunidades e nossos corpos, " ele diz. Ele tem razão: os consumidores mais instruídos se tornarem, mais difícil é ignorar que a agricultura tradicional de fábrica é um enorme fator de poluição, gases de efeito estufa e desmatamento.

"Número dois: comparado à nossa dieta processada padrão, as dietas à base de plantas são melhores", argumenta DR. Hyman. A saber, um estudo de referência (embora pequeno) publicado publicado no início deste ano constatou que as pessoas que comiam uma dieta inteiramente de alimentos processados ​​acabaram consumindo mais no geral (e ganhando mais peso) em comparação com pessoas que comeram refeições equivalentes de alimentos integrais. Outras pesquisas associaram o consumo de proteínas animais (principalmente carne vermelha e carnes processadas) a maus resultados de saúde, como doenças cardíacas e câncer. Mas nem se nem precisa se tornar totalmente vegano (leia-se: zero produtos de origem animal) para ver os benefícios da alimentação à base de plantas. A dieta mediterrânea, que consiste principalmente em vegetais, legumes e grãos integrais com pequenas porções de carne magra e peixe, está associada a uma melhor saúde cerebral e cardíaca, longevidade e risco de câncer reduzido. "Quando feito corretamente, as dietas de formas de planta podem transformar a saúde de alguém", diz Dr. Hyman.

Isso é algo que a nutricionista de celebridades e o membro do conselho Kimberly Snyder, CN, viu em primeira mão entre seus clientes. "Estou 100 % vendo um desejo muito maior de pessoas interessadas em adotar uma dieta baseada em plantas", diz ela. "As pessoas estão acordando e se tornando mais conscientes de suas escolhas diárias. Houve um foco crescente não apenas nos benefícios à saúde de comer uma dieta baseada em plantas, mas também nas preocupações ambientais da dieta e quão importante ela é em nosso planeta para as pessoas comem."

Quero saber mais sobre uma das maiores tendências de 2019? Aqui está o 411 no leite de aveia:

Mais opções do que nunca

Quando os consumidores com dinheiro para gastar se interessam por algo, as marcas reagem e supermercados, restaurantes e serviços de entrega de refeições transformam suas ofertas como resultado. "A ampla adoção de uma alimentação baseada em vegetais por consumidores de todas as preferências alimentares impulsionou um grande boom de produtos convenientes e deliciosos baseados em plantas", diz Kelly Landrieu, coordenadora global de marcas locais da Whole Foods, de marcas locais. "As marcas estão capitalizando a tendência da conveniência e pretendem facilitar a alimentação à base de plantas, até mesmo se aventurando no mundo de agarrar e ir."

Nos alimentos de supermercado, as vendas de alimentos à base de vegetais aumentaram 20 % ano a ano, certamente diretamente correlacionados com mais acessibilidade a alimentos como vegetais espirais e legumes, uma grande variedade de alt-pastas que usam grão de bico e lentilhas em vez de Farinha branca e batatas fritas feitas de tudo, desde abacate a raiz de mandioca. Landrieu diz que viu o maior boom do espaço de proteínas. "Dentro da paisagem baseada em plantas, as proteínas à base de plantas ainda são uma grande tendência para os clientes, à medida que mais e mais produtos inovadores chegam às prateleiras", diz ela. "Além da carne é realmente uma história de sucesso na categoria para sua inovação e crescimento. Eles lançaram o Beyond Burger em uma loja Whole Foods Market em Boulder [Colorado] e em menos de dois anos estavam disponíveis nacionalmente. Eles definiram a fasquia no início de outras proteínas à base de plantas no espaço."

A alimentação à base de plantas tornou-se tão mainstream que até produtores enormes de carne, como Tyson e Perdue, estão mudando sua produção de alimentos, experimentando linhas combinadas, que são feitas pelo menos parcialmente com proteína vegetal. No espaço de bebidas, marcas herdadas como Quaker Oats se mudaram para o mercado de leite de aveia. A paisagem do restaurante também mudou. Cadeiras como a California Pizza Kitchen estão incorporando crostas à base de couve-flor e macarrão vegetariano em seus menus; O White Castle estreou um controle deslizante de hambúrguer impossível em seu cardápio em 2018 e o mantém como um dos pilares desde então; A Taco Bell anunciou em abril que testaria um menu vegetariano em seus restaurantes de Dallas com esperança de expandir as ofertas em todo o país em todo o país.

"Isso realmente ajuda a ter tantas alternativas saborosas e satisfatórias à base de plantas para grampos comuns que as pessoas não querem desistir", diz Snyder.

O que vem a seguir na planta baseada

Embora seja ótimo que haja mais opções baseadas em plantas do que nunca, dr. Hyman diz que ainda há coisas que os consumidores precisam ter em mente ao considerar uma mudança na dieta. "A chave é que sua dieta, independentemente de você ser vegana ou paleo, deve consistir em alimentos de verdade inteiros e verdadeiros que a natureza fez, não a comida que o homem fez", diz ele. "Eu vejo tantos veganos que comem uma tonelada de carboidratos processados ​​e alimentos de Franken e sofrem de deficiências nutricionais e, por outro lado, vejo pacientes que estão comendo principalmente carnes processadas e parecem uma porcaria."(Leia: trocar carne por carne falsa super processada não é muito melhor para você.)

É por isso que é importante não associar todos os produtos à base de plantas que você vê nas prateleiras com um halo de saúde. Para dr. Hyman's Point, muitas alternativas de carne são altamente processadas e algumas contêm ingredientes potencialmente controversos (o Burger Impossível, por exemplo, usa um composto chamado Soy Leghemoglobin para fazer com que seus rituros de plantas "sangrem", um ingrediente criado por laboratório que diz respeito a alguns defensores de alimentos). Não importa o plano alimentar que você siga, ainda é crucial olhar para o conteúdo nutricional, bem como na lista de ingredientes sobre o que você compra para garantir que está recebendo uma opção de minimamente processada e saudável.

Por sua parte, Snyder acha que continuará a se tornar e mais fácil para mais pessoas seguir uma dieta à base de plantas. "Realmente nunca houve um momento melhor para ser baseado em plantas. Temos a sorte de morar em uma época com tantas empresas incríveis criando opções absolutamente deliciosas e satisfatórias baseadas em plantas ", diz ela. "Não apenas temos acesso a uma variedade de leites à base de plantas, mas também agora temos acesso a itens como iogurte de coco, queijo de caju, amêndoa e sorvetes à base de coco e até salsichas à base de plantas, ovos e hambúrgueres Esse sabor é incrível. Todas essas opções estão facilitando a transição das pessoas e acho que é incrível."

Então, para os odiadores de couve-flor, eu odeio quebrá-lo para você: é um mundo baseado em plantas, e estamos apenas vivendo nele.

Agora que você está empolgado com alimentos à base de vegetais, aqui estão algumas idéias para o que fazer no café da manhã e no jantar.