Essas batatas fritas de abóbora são uma vitória de comida de festa do dia

Mesmo se você é um fã de esportes obstinados, todo mundo sabe que hospedar o dia do jogo é tanto sobre a comida quanto seguindo a ação no aparelho de TV.

Em vez de apenas lançar uma tigela de tostitos e salsa jarred, vá ao máximo e experimente o chef veggie-forward extraordinário.

Esta receita fará com que você esqueça as batatas (Russet ou Sweet) a favor do item básico do mercado dos agricultores laranja com os agricultores. Adicione seu aioli de limão-paresan e você terá um prato com um potencial sério de MVP.

Ninguém sabe disso melhor que Kluger: o ex-ABC Kitchen e o ABC Corina Chef abriram seu tão esperado restaurante Loring Place no inverno passado, e rapidamente se tornou um dos manchos mais agitados de Nova York. Se você não pode prender uma mesa no restaurante obcecado por locavore, este item de menu popular deve mais do que bastar.

Role para baixo para "batatas fritas" de Dan Kluger com a receita de limão-paresãs aioli.

Butternut "batatas fritas" com aioli de limão-paresã

Ingredientes
1 Butternut Squash

Para o aioli de limão-paresan:
2 limões
1/4 de xícara de vinagre de champanhe
3 oz parmigiano-reggiano queijo quebrado em pedaços pequenos, moídos ou ralados
1 colher de sopa de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída
3 colheres de sopa de miso branco
Agulhas de alecrim de 1 raminho grande
1/2 xícara de azeite extra-virgem

Para o óleo de abóbora de butternut:
1/4 de xícara de azeite extra -virgem extra
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de pimenta preta recém -moída
1 colher de chá de flocos de pimenta
Entusiasmo de 1 limão
1/2 xícara de folhas de sálvia colhidas finamente picadas

Para a massa:
1/2 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha para todos os fins
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de vodka
1/2 xícara de Seltzer
1 qt canola Óleo

Para o aioli de limão-paresan:
1. Usando um microplano, raspe os dois limões e coloque o raspas no liquidificador.

2. Aperte o suco de ambos os limões, removendo qualquer semente e adicione ao liquidificador. Adicione vinagre de champanhe suficientes, queijo, sal, pimenta, missô e alecrim e coloque o topo no liquidificador.

3. Comece a purê a mistura em velocidade média-alta e, enquanto misturando, regue lentamente no azeite. Continue a se misturar até que o vinagrete fique muito grosso e cremoso, cerca de um minuto. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

4. Despeje em uma jarra de vidro e leve à geladeira até usar. Mexa bem antes de servir.

Para o óleo de abóbora de butternut:
1. Misture todos os ingredientes.

Para a abóbora de butternut:
1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Pegue uma abóbora e corte a parte inferior com sementes e reserve para outro uso. Apare a haste do topo.

2. Usando um descascador de legumes, descasque o butternut até chegar à carne laranja mais escura. Agora cortado em tábuas com meia polegada de espessura por três polegadas de comprimento. Corte cada prancha em batatas fritas de meia polegada.

3. Em uma tigela, misture as batatas fritas com óleo suficiente para revestir bem. Espalhe a abóbora em uma assadeira forrada de pergaminho em uma camada uniforme.

4. Asse no forno até ficar macio, mas não desmoronar. Esfriar até pronto para fritar.

Para a massa:
1. Em uma tigela, junte o amido de milho, a farinha e o fermento até ficar completamente misturado.

2. Combine a vodka e Seltzer. Em seguida, adicione lentamente, enquanto mexendo continuamente, os líquidos nos ingredientes secos.

Juntando tudo:
1. Encha uma panela grande com cerca de um litro com óleo de canola. Aqueça em fogo alto até que a temperatura atinja 375 ° F.

2. Coloque as batatas fritas em uma tigela e despeje a massa em cima deles. Usando as mãos, uma colher ou uma pinça, levante um pedaço de abóbora da massa, deixando um pouco de gotejamento de volta para a tigela. Em seguida, deslize cuidadosamente no óleo. Repita isso com a abóbora restante e não ligue demais o seu pote de petróleo em lotes. Após cerca de um minuto, a abóbora deve ser crocante e dourada clara.

4. Usando uma colher com fenda, retire cuidadosamente do óleo e escorra em um prato com uma toalha de papel. Polvilhe levemente com sal kosher. Sirva com o aioli de limão-paresan.

A cada semana, destacamos uma receita saudável que é verdadeiramente genial (e fácil de fazer) de alguém que nos impressionou no mundo da comida. Estamos falando de autores do Buzzy Cookbook e foodies do Instagram para chefs brilhantes. Aqui está o prato sazonalmente no ponto que você precisa fazer (e compartilhar) agora!

Precisa de uma receita para todas essas batatas -doces? Tente cinco! E para a manhã depois, este smoothie de cofato de café deve chegar ao local.