Esses muffins kombucha são uma visão mais saudável do pão de refrigerante irlandês

Quando Jerrelle Guy, o blogueiro por trás do Chocolate for Basil e o novo livro de receitas Garota negra assando Mudou -se para Boston do sul para a pós -graduação, ela diz que se sentiu realmente alienada. "Eu era a única pessoa de cor no meu programa acadêmico na época", explica Guy. Quando ela começou a ver a hashtag #blackgirlmagic proliferar nas mídias sociais, ela ressoou com ela. “Comecei a entender o que representa-que somos bonitos da mesma forma que somos, não precisamos mudar a nós mesmos ou obedecer a um certo conjunto de regras.”

Essa crescente confiança e uma perspectiva que quebram regras chegaram às receitas de panificação de Guy, que combinam sobremesas nostálgicas com sabores inesperados, reviravoltas veganas e técnicas surpreendentes. “Baking é tão rígido e pensei: 'Eu realmente tenho que estar em conformidade com isso?'”Diz cara.

“Baking é tão rígido e pensei: 'Eu realmente tenho que estar em conformidade com isso?'”

Tomemos, por exemplo, seus muffins de kombucha de Garota negra assando, que são baseados no pão de refrigerante irlandês que ela achou onipresente em Boston-com uma torção probiótica e vegana. "Eu sabia que a carbonatação e o ácido no kombucha reagiriam com o bicarbonato de sódio por causa do conceito por trás do pão de refrigerante e do pão de cerveja irlandês", diz Guy. “E eu pensei que Kombucha parecia muito mais divertido que o refrigerante, então eu apenas experimentei!”

Guy, um ex-vegano, também cria versões baseadas em plantas da maioria de suas receitas. Para os muffins de kombucha, você pode usar manteiga sem laticínios derretidos ou um óleo neutro como uva, açafrão, girassol ou óleo de canola no lugar da manteiga na massa. Ou experimente suas próprias substituições-realmente existem, bem, sem regras.

Continue lendo para obter a receita Kombucha Muffins.

Muffins Kombucha

Faz 12 muffins

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha soletrada
4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga sem sal, óleo derretido ou neutro
3/4 de xícara de agave ou mel
1 16 oz. Kombucha lisa de garrafa

1. Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Olear os poços de uma lata de muffin e tive -a nas proximidades.

2. Em uma tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Despeje a manteiga derretida e a agave sobre os ingredientes secos e depois despeje o kombucha. Bata a mistura até que apenas combine. Não misture demais ou seus muffins serão difíceis.

3. Divida imediatamente a mistura entre os poços de muffin e asse no forno por cinco minutos. Em seguida, reduza a temperatura do forno para 375 ° F e termine de cozinhar por mais oito a dez minutos, ou até que um palito inserido no centro de um muffin sai limpo. O calor inicial alto do forno garantirá que os muffins apareçam sobre as bordas da panela.

3. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente. Sirva quente com uma manteiga mais amolecida, se quiser.

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