Esta reviravolta saudável na salada de batata está aqui para atualizar seu spread de 4 de julho

A temporada de churrasco de verão está em pleno andor.

As batatas por conta própria são saudáveis, mas a maioria das receitas de salada de batata exige porções de maionese, o que leva o teor de gordura a um território duvidoso. Isso significa que sua propagação deve ser livre de saladas de batata para ser saudável? Caramba não. Amor e limões todos os dias A autora de livros de receitas Jeanine Donofrio aperfeiçoou uma receita saudável de salada de batata que tem todas as coisas boas-e nenhuma das gorduras saturadas.

"Eu amo salada, mas queria mostrar aos leitores que podem não se considerar fãs de salada como a salada saborosa, divertida e nutritiva pode ser", diz Donofrio. "Então, quando pensei em incluir uma salada de batata, eu sabia que queria fazer uma que fosse realmente vibrante, criativa e diferente da salada de batata cremosa tradicional que eu comia crescendo."

Em vez de maionese, a receita de Donofrio usa Chimichurri-A-A Bright, Herby Argentinian Molus. "Feito de salsa picada, orégano, vinagre, alho e azeite, é normalmente servido sobre carne ou peixe, mas quando eu estava na minha lua de mel na Argentina, tive a idéia de jogá-la em uma salada de batata vegetariana". ela diz. Sua versão de Chimichurri usa vinagre branco em vez de vermelho e um toque de páprica defumada.

Sua opinião sobre salada de batata saudável também inclui muitos vegetais fibrosos, como feijão verde, rúcula e rabanete de melancia. "Os rabanetes de melancia são um dos meus ingredientes preferidos", diz Donofrio. "Eu escolhi usá -los para adicionar contraste crocante com as batatas macias na receita. Além de adicionar textura, seu sabor apimentado joga muito bem no molho agudo e picante de chimichurri."Outra razão pela qual ela adora rabanetes de melancia: seu lindo pop de rosa. "Adoro fazer pratos de vegetais com muitas cores brilhantes e sabores ousados, e rabanetes de melancia me ajudam a fazer exatamente isso!"

Pronto para tornar esta salada de batata vibrante e saudável? Continue lendo para a receita.

Salada de batata chimichurri

Para a salada:

• 2 lbs. Pequenas batatas, pela metade
• 1 colher de chá de sal marinho, além de mais a gosto
• 12 oz. feijão verde fresco, aparado e picado em pedaços de 1 polegada
• 3 cebolinhas, finamente fatiadas
• Pimenta preta moída na hora
• 3 rabanetes vermelhos ou 1 rabanete de melancia, papel fatiado fino
• 2 xícaras de rúcula embalada
• 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco

Para os Chimichurri:

• 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 2 cravo pequeno de alho, picado
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 xícara de salsa fresca picada, 1 colher de sopa reservada para enfeite
• 1/4 colher de chá de orégano seco

Instruções:

1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria em cerca de 1 polegada. Misture o sal. Deixe ferver, depois reduza o calor e o verão, descoberto até o garfo-tender, 10 a 14 minutos. Escorra as batatas e reserve para esfriar para a temperatura ambiente.

2. Enquanto isso, reabasteça a panela com água, deixe ferver e coloque uma tigela de água gelada nas proximidades. Coloque o feijão verde na água fervente e cozinhe por 2 minutos. Escorra e imediatamente mergulhe na água gelada para parar o processo de cozimento. Após 1 minuto, escorra e coloque em uma toalha de cozinha para secar.

3. Faça o Chimichurri. Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre, alho, flocos de pimenta vermelha, páprica, sal, salsa e orégano. Este chimichurri pode ter um sabor nítido por conta própria, mas o sabor se equilibrará à medida que cobre as batatas na salada.

4. Transfira as batatas para uma tigela grande. Adicione o feijão verde, cebolinha, três quartos do Chimichurri e alguns pitados generosos de sal e pimenta. Jogue delicadamente. Misture os rabanetes, rúcula, suco de limão e chimichurri restante. Tempere com mais sal e pimenta a gosto. Decore com a salsa de 1 colher de sopa reservada.

Aqui está o que estocar para o seu churrasco se você estiver aderindo à dieta cetogênica. Outra maneira de atualizar seu churrasco: grelhando alguns verdes.