Esta receita de jantar cetogênica faz bom uso de suas sobras

A beleza da dieta cetogênica é que ela não requer um planejamento e preparação para refeições cuidadosos exagerados.

Você ainda pode jogar uma refeição juntos em uma noite movimentada durante a semana enquanto mantém suas diretrizes de ser 80 % de gorduras saudáveis, 15 % de proteína e cinco por cento de carboidratos. Quer prova? Não procure mais, o novo livro de receitas de Vivica Menagaz, A cozinha Keto Paleo, que apresenta receitas fáceis, acessíveis e seguem os princípios de ceto e paleo.

Mudando para uma dieta ceto transformou a vida de Menegaz de uma maneira importante: "Cerca de cinco anos atrás, eu estava terminando meus estudos de nutrição, estava comendo paleo, local e orgânico", diz ela. "Acabei de superar a doença da vesícula biliar de longo prazo. Eu deveria estar no meu melhor!"

Em vez disso, ela continuava ganhando peso e teve dor constante de inflamação em seu corpo. Ela também era pré-diabética e muito resistente à insulina.

“Dentro de um ano eu havia perdido todo o peso extra, revertei minha resistência à insulina e senti e parecia mais jovem do que nunca.”

"Foi um tapa na cara, mas também um despertar", diz Menegaz. Ela acredita que, depois de anos de alta intolerância e consumo excessivo de carboidratos, uma dieta paleo sozinha simplesmente não a cortaria, então ela incorporou as proporções de macronutrientes da dieta cetogênica para encontrar o equilíbrio certo. "Dentro de um ano eu havia perdido todo o peso extra, revertei minha resistência à insulina, senti e parecia mais jovem do que nunca", diz ela.

Seu novo livro de receitas tem 80 receitas que incorporam alimentos integrais que você pode encontrar facilmente no supermercado e estratégias que facilitam a cozinha e a alimentação. Tomemos, por exemplo, o abaixo: um ratatatouille que é mais alto em fibras do que a maioria das receitas de ceto e uma receita francesa de shakshuka que usa todas as sobras de Ratatouille de uma maneira completamente nova. Quero obter seu paladar em ambos os pratos? Continue lendo para as receitas.

Role para baixo para duas receitas fáceis de ceto-paleo.

Ratatouille de fogão lento

Serve 8

Ingredientes
1 berinjela média
2 abobrinha média
1/2 colher de chá de sal marinho não refinado, além de mais para aspersão
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 nabo médio, descascado
1/4 xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de azeite
2 pequenos tomates
2 colheres de sopa de ervas de Provence
1/4 colher de chá de pimenta preta

1. Lave todos os vegetais. Corte a berinjela em fatias de meia polegada e depois corte cada fatia em quatro quartos. Corte a abobrinha em rodadas. Polvilhe a berinjela e a abobrinha com sal marinho, depois coloque em uma peneira e deixe escorrer por pelo menos 15 minutos.

2. Enquanto a berinjela e a abobrinha estão drenando, pique a cebola e o alho e corte o nabo em pequenos cubos. Coloque a cebola, alho e nabo no fundo da panela lenta com o vinho branco e o azeite.

3. Pique os tomates e adicione -os à panela lenta. Adicione a berinjela e a abobrinha, depois as ervas, sal e pimenta. Cozinhe em alta por três horas, depois remova a tampa, mexa bem e cozinhe por mais uma hora, ou até que o líquido tenha absorvido completamente e os vegetais sejam cozidos.

Shakshuka francês

Serve 4

Ingredientes
4 xícaras de panela lenta ratatouille (acima)
1/2 xícara de água
4 ovos
1/4 colher de chá de páprica doce
1/4 colher de chá de sal marinho não refinado

1. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o ratatouille com a água, misturando bem, até começar a ferver, cerca de três minutos.

2. Faça quatro recuos no ratatouille com uma colher, para que os ovos fiquem no lugar e não corram ou quebrem. Quebrar os ovos no ratatouille, certificando -se de que as gemas permaneçam intactas e polvilhe as gemas com a páprica e o sal.

3. Cubra a frigideira com uma tampa apertada e cozinhe até que as claras sejam fixadas e as gemas atingem a consistência desejada. Para gemas escorrendo, cozinhe por cerca de oito minutos. Para gemas duras, cozinhe por cerca de dez minutos.

Receita de A cozinha Keto Paleo Por Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2017.

Se você estiver com fome de mais idéias de ceto, tente essas batatas fritas de abacate ou essas mordidas de sobremesa cetogênica sem açúcar.