Que chef de pastelaria famoso (buscando um equilíbrio saudável) mantém em sua geladeira em casa

Imagine dar "picadas de teste" de biscoitos, sorvetes e sobremesas decadentes para viver, mantendo -se cuidadosos em seu corpo. É exatamente isso que Christina Tosi, fundadora da Milk Bar-and Creator daqueles épicos camadas triplas, Funfetti Birthday Bolkes-dos diariamente. Como chef -chefe e proprietário dos seis locais na cidade de Nova York (mais mais dois em D.C. e Toronto), Tosi passa a maior parte de seus dias pulando entre os locais e utilizando sua hora de almoço para “pesquisa e desenvolvimento.”

Vejo que você tem lactaid-você é sensível a laticínios?

Eu não tenho uma sensibilidade terrível-uso leite comum em todos os meus produtos nas lojas, mas minha irmã é sensível a laticínios, então me tornei mais sensível àqueles com alergias ou preferências de laticínios. Quando estou usando leite em casa para fazer sobremesas ou smoothies, usarei Lactaid porque é leite de verdade e um gosto exatamente o mesmo, apenas sem a lactose-então todos podem desfrutar!

E isso é uma caixa de pizza?

Isso é! eu amo pizza. Esta caixa foi sobras do jantar com um amigo na outra noite-mesmo quando estou me tratando, certifico-me de manter as sobras para que não estou exagerando.

Eu espio bebidas frias, smoothies verdes e água de Pellegrino ..

Eu sou um tipo de garota, então eu sempre tenho aqueles disponíveis para sair de manhã. É para isso que os cookies também existem. Eu como aqueles como as pessoas comem barras de proteína-apenas um pedacinho para fazer o meu dia indo.

Qual é a sua refeição de festa para jantar?

Sobremesa é o Showstopper-Always. Tenho muito pouca restrição quando se trata de sobremesa e raramente faço apenas uma coisa. Para o jantar, geralmente o mantenho simples e saudável. Estou em um chute de frango assado agora-acho que não há nada mais adorável e elegante para um jantar. Eu também gosto de tirar proveito dos produtos na estação. No momento, eu provavelmente refogaria cogumelos frescos e faria um aspargo raspado ou salada de tomate. Então, para a sobremesa, eu fazia uma torta de gelo de morango ou preparava uma geléia de morango fresca e a colocava em uma crosta de torta. Eu provavelmente também faria alguns aperitivos com mirtilos frescos, talvez algo com uma fruta de pedra na estação-eles são tão deliciosos nesta época do ano. Veja, eu não tenho restrição!

Se eu fosse comer sobremesa o dia todo, provavelmente me sentiria uma porcaria. Qual é o seu segredo?

Eu tenho feito isso nos últimos oito anos, então encontrar esse equilíbrio foi fundamental. Quero dizer, parte do meu trabalho é literalmente comer, e eu obviamente amo açúcar, mas também sou muito ativo. Estou sempre pulando pela cidade e certifique-se de andar ou andar de bicicleta até o meu próximo destino-isso me mantém constantemente mexendo. Além disso, eu sou um grande corredor para exercícios. Em termos de comida, tento ouvir meu corpo todos os dias. Se eu quiser sobremesa, vou ter. Se não, eu não vou. Se eu tiver uma degustação que exige que eu coma uma tonelada de doces, eu o equilibrarei pelo resto do dia com um suco verde e salada. É tudo sobre manter esse equilíbrio e apenas comer o que faz meu corpo se sentir bem.

Você tem um guloso também? Aqui estão 12 das sobremesas mais indulgentes que são realmente saudáveis. E siga uma sugestão da Tosi, jogando seu próprio jantar saudável e memorável com essas dicas à prova de infância.