O que o co-fundador da Sweetgreen estoque em sua geladeira para evitar a fadiga da salada

Entre em qualquer Sweetgreen e você verá uma variedade deslumbrante de produtos vibrantes e sazonais-e é claro, grampos o ano todo como couve e abacate. Espreitar dentro do co-fundador da geladeira de Nic Jammet é um pouco semelhante. Mas, juntamente com o melhor do que os mercados dos agricultores de Los Angeles têm a oferecer, você também encontrará alguns ingredientes mais inesperados. (Quando você come uma salada para o jantar na maioria das noites-mesmo que seja tão deliciosa quanto Sweetgreen-é natural que você gostaria de ser criativo extra na cozinha quando tiver a chance.)

Acontece que Jammet é um grande japoneso que é grande em saúde intestinal e fermentado tudo. (Espere até que você veja a tigela de arroz que ele criou.) Desde a abóbora de Kabocha a Kumquats e ameixas em conserva, descubra como ele usa ingredientes incomuns para manter seu jogo de cozimento em casa o mais fresco possível.

Role para baixo para obter uma inspiração séria de planejamento de refeições, cortesia do co-fundador da Sweetgreen, Nic Jammet's Fridge.

Isso é uma alface bonita. É esse o seu verde preferido?

Quando como no Sweetgreen, geralmente faço Romaine ou couve. Mas sempre que estou no mercado dos agricultores e vendo Little Gem Alface, eu simplesmente não posso comprá -lo. É provavelmente o meu favorito. Tirei esta foto no fim de semana e normalmente vou ao mercado dos agricultores na sexta ou no sábado. Além disso, minha geladeira parece bem vazia porque eu geralmente como apenas como o SweetGreen para o jantar-e não estou apenas dizendo que!

Você deve ter alguns truques muito bons para evitar a fadiga da salada.

Sim, eu tenho comido salada todos os dias há cerca de 10 anos. Eu não preparo a preparação para a semana ou qualquer coisa. Normalmente, vou apenas ir ao mercado dos agricultores e comprar o que parece bom, sem saber exatamente o que vou fazer com isso. Para mim, a melhor parte é apenas ir, vendo o que está na estação e usando isso como ponto de partida. Eu também gosto de comprar coisas com as quais nunca cozinhei antes para experimentar.

O que está na prateleira superior à direita, ao lado do kombucha?

Esses são alguns Cornichons, que são pepinos em conserva, e Sqirl Jam, que eu sempre tenho na minha geladeira porque vou lá, como, uma vez por semana. Nesses pequenos recipientes estão alguns vegetais em conserva, que recebi de um mercado japonês local. Eles são rabos e pepinos em conserva, que eu jogo no café da manhã, tigelas de arroz ou saladas.

E sim, então há o Kombucha. Para mim, o Health-Ade é o melhor degustação. Eu sempre tenho um pouco disso na minha geladeira para beber de manhã.

O que está ao lado da alface nesses pacotes de prata?

Essas são algumas bolas de arroz do mercado japonês e, na prateleira abaixo das laranjas, há algumas algas marinhas do mercado. Eu acho que eu sou o que você chamaria de japoneso. Estive no Japão algumas vezes nos últimos anos e sempre fui inspirado pela comida e pela cultura. Então, vou ao mercado japonês perto do meu apartamento cerca de uma vez por semana e nerd em toda a comida japonesa.

Aquela abóbora de Kabocha realmente pula também.

Isso entrou em um curry verde que fiz. Eu o cortei em cubos e assamos dessa maneira. E ao lado da abóbora é uma bebida probiótica que eu gosto e depois um queijo cottage. Na verdade, é realmente difícil encontrar queijo cottage que não tenha muitos estabilizadores e lixo nele, mas essa boa cultura é muito limpa. Quando criança, eu comi muito queijo cottage e depois não comi por, tipo, 15 anos. E agora estou de volta ao trem de queijo cottage.

Há muitos produtos frescos aqui nas prateleiras inferiores.

Sim, ao lado das algas marinhas na terceira prateleira estão alguns kumquats, que são bons de fazer um lanche, e então atrás disso está umeboshi, que são ameixas em conserva japonesas. Eles são realmente azedos e bons para o seu estômago. Eu os como como é ou coloco-os no interior de uma bola de arroz.

Parece que há mais alguns ingredientes japoneses escondidos na porta da geladeira.

Sim, há um pouco de Ponzu, que é um molho à base de citros, e um pouco. A única coisa que eu sempre tenho na minha geladeira, que eu tinha acabado de terminar antes de tirar essa foto, é realmente uma boa manteiga francesa. Mas eu tenho um pouco de ghee lá, que eu uso de maneira semelhante à manteiga, com legumes assados.

Tahini é outra daquelas coisas que eu sempre tenho na minha geladeira. Esse pote de maionese é novo, mas geralmente eu tenho comido Fabanise, que é a maionese vegana feita de água de grão de bico.

E ao lado do bem e do uísque na prateleira superior, parece que há uma boa garrafa de vinho.

Sim, isso é vinho. Normalmente, tenho uma garrafa de champanhe na minha geladeira [para] sempre que precisamos comemorar, mas na verdade eu apenas bebi na sexta -feira, na noite anterior a tirar essa foto.

O que você estava comemorando?

Acabamos de fazer o nosso grande retiro da empresa esta semana e foi uma semana incrível. Então voltei na sexta -feira e abri uma garrafa de champanhe!

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