Ao comprar o melhor e mais saudável azeite, quanto o preço realmente importa?

Profaci diz que também, como vinho, o azeite tem um sabor ligeiramente diferente, dependendo da região de que é; Azeite da França não tem o mesmo gosto que o azeite da África do Sul. "Mas a região onde cresceu não significa que é melhor ou pior quando se trata de benefícios ou provar a saúde", diz ele. "Seria como dizer o melhor vinho da França; é realmente sobre preferência. Você pode fazer um bom azeite realmente bom em qualquer lugar que você possa cultivar árvores que dêem frutas."

Dito isto, ele diz que existem alguns fatores a serem procurados para garantir que você não esteja sendo enganado na compra de azeite que não é de boa qualidade. Os azeites certificados pelo Naooa são testados para atender aos padrões estabelecidos pelo Conselho Internacional de Olive, indicando que foi testado tanto quanto à autenticidade e qualidade. Vale a pena notar que muitas marcas de lojas baratas conheceram as diretrizes do Naooa.

O que os produtores de azeite mais caros do mundo têm a dizer

Spyros Dafnis, o proprietário e produtor do Governor Olive Oil, que custa US $ 69, também compara a compra de azeite à compra de vinho e compara seus produtos aos melhores. "A diferença entre um simples azeite de um prêmio é a diferença entre um bom azeite e um azeite com caráter", diz ele.

Dafnis diz que parte do que diferencia o governador é que é um "alto azeite fenólico", por causa da maneira como é produzido. As azeitonas são cultivadas a partir de um tipo específico de árvore de azeite centenário (orgânica) chamada Linaolia Trees, que só são cultivadas na ilha grega de Corfu. "A temporada de colheita e produção leva entre dois e três meses em que temos que trabalhar 18 horas por dia", diz Dafnis. "Para um produtor, é o mais cansativo, mas [ao mesmo tempo, o período mais bonito do ano."As azeitonas são levadas para um moinho a menos de três horas após serem escolhidas e são verificadas uma a uma para garantir que cada azeitona seja de boa qualidade. Também é pressionado a frio para manter os benefícios máximos de saúde. O esforço dos produtores-juntamente com o fato de que a terra foi transmitida por seis gerações dizem, é também o que faz do governador uma marca premium.

Giorgos Kolliopoulos, CEO e fundador do Lambda mencionado acima, diz que também obtém suas azeitonas de oliveiras centenárias na Grécia e credita os produtores pelo que torna seu azeite tão valioso. "As azeitonas são escolhidas a dedo com cuidado. Em seguida, o azeite, um líquido de acidez ultra-baixo, é engarrafado e rotulado inteiramente à mão ", diz ele. "Cada garrafa passa cinco controles de qualidade. São necessários oito pares de mãos e conjuntos de olhos iguais para garantir a oxidação mínima e a atenção máxima aos detalhes. Geralmente leva quatro pessoas e até cinco horas para produzir 100 garrafas."

Tanto os dafnis quanto os Kolliopoulos dizem que seus azeites têm garantia de ter benefícios nutricionais robustos por causa dos cuidados que são necessários para garantir que o azeite seja puro e sem adulterado. Provavelmente, isso é verdade, embora, até o ponto de Profaci, certamente haja opções menos caras com os mesmos benefícios à saúde, mesmo que não com o mesmo produtor pedigree e cuidado.

Como provar o azeite como um sommelier

Astrid Liakou, um sommelier de azeite, diz que o preço geralmente reflete o esforço necessário para produzir azeite. "Espere pagar por qualidade", diz ela. "A produção em azeite puro, extra-virgem e de alta qualidade é um processo muito caro e trabalhista intensivo. Isso será refletido no preço."

Como Profaci, ela diz que os azeites com uma certificação indicarão que eles foram testados e até o rapé. E ela também concorda que muitas vezes se resume a uma preferência de gosto pessoal. "[Olive Oils] passam de um perfil de sabor suave para um robusto com fortes tons apimentados e amargos", diz ela. "Os aromas também variam consideravelmente e podem ser bastante complexos em alguns azeleos muito finos que têm um alto grau de frutado."Ela também diz que métodos de cultivo, grau de maturação quando as azeitonas são colhidas e métodos de prensagem podem afetar o sabor também.

Quando se trata de amostrar azeite como um sommelier, a maior dica é experimentá -lo por conta própria. Despeje uma colher de sopa em um copo de vinho, dê um pequeno redemoinho para liberar os aromas e inspire profundamente antes de tomar um gole. "Ao contrário da crença comum do consumidor, um sabor amargo ou apimentado no azeite não significa que o azeite seja ruim, mas na verdade é um indicador de que é rico em antioxidantes de polifenol que são muito favoráveis ​​à saúde humana", diz Liakou.

O ponto principal é que você pode encontrar um azeite saudável a uma variedade de preços. Além de encontrar um que seja certificado, o conselho retumbante é ficar com um cujo gosto você prefere. Afinal, saborear o que está no seu prato é outro item básico da dieta Med também. Eles realmente sabem como viver.

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