Quem será o próximo Sweetgreen?

Não faz muito tempo, o fast food era sinônimo de uma coisa: lixo. Então, por um tempo, foi um semi-junk disfarçado de alimentos saudáveis, com ingredientes duvidosos e sabotadores de dieta oculta.

Felizmente, agora estamos em uma era de ouro de um jantar casual sazonal e saudável, à medida que a tendência decola em todo o país, e o destaque em cena é definitivamente o SweetGreen-a salada de luxo que transformou o que significa fazer o seu própria salada oferecendo apenas ingredientes orgânicos de origem local e. (Não é de admirar que esteja se espalhando como um incêndio.)

Outros restaurantes definitivamente tomaram nota. "Marcas rápidas de restaurantes casuais usando ingredientes de alta qualidade com ofertas de menu feitas sob encomenda estão expandindo a demanda informal de alimentar", diz Matt Difrisco, analista sênior de restaurantes e diretor da Guggenheim Securities. (Isso é MBA, fale: as pessoas são loucas por eles.)

Aqui, em ordem alfabética, estão oito dos melhores novos pontos casuais saudáveis ​​e saudáveis-qualquer um dos quais poderia emergir como o próximo Sweetgreen.

1. Caixa asiática

Caixa asiática tem tudo a ver com recriar a experiência e os sabores que você obteria de uma barraca de rua asiática, mas o estilo "Farm-to-Box". "Vimos a necessidade da próxima geração de comida asiática que usa ingredientes frescos", diz Frank Klein, CEO e co-fundador da empresa. Isso significa ingredientes de origem local sempre que possível e sem enchimentos, aditivos, hormônios, pesticidas ou antibióticos. Os clientes escolhem uma base (arroz integral, arroz jasmim, salada asiática ou macarrão de arroz gelado), uma proteína (pense em frango, carne de porco, tofu ou camarão) e adicione coberturas frescas (como brotos de feijão, amendoins picados ou legumes em conserva) e regue em um molho, todos feitos em casa.

Onde encontrá -los: Califórnia! Por enquanto, eles estão na área da baía de São Francisco (três locais) e Los Angeles (um), mas esse é apenas o começo. A empresa planeja abrir mais cinco lojas este ano em Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica e mais uma em São Francisco.

O que pedir: Embora as opções sejam bastante intermináveis, a combinação favorita de Klein é Tofu Coconut Curry sobre arroz integral, coberto com molho Sriracha da senhorita Jones.

2. Bife

Quem sabia que os vegetais podem ser tão sexy? O chef premiado James Beard, Jose Andrés, é quem, e ele pulou no trem casual rápido com a esperança de espalhar o Evangelho de vegetais frescos e sazonais. A fórmula Build-A-Bowl da Beefsteak combina uma variedade de texturas: grãos, molhos lisos e molhos, além de coberturas crocantes. Quanto ao nome, refere -se ao lindo e saudável tomate, não à carne.

Onde encontrá -los: Atualmente, existem dois locais em Washington, DC, com mais três abertura deste ano (em Bethesda, MD; Filadélfia; e outro em DC).

O que pedir: A assinatura Eden Bowl é incrível, Mas o item de menu favorito de Andrésna verdade não vem em uma tigela. "Meu Sanduíche de tomate de bonde está de volta neste verão!" ele diz. Tem maionese, abacate, cebolinha em conserva e brotos em um bola de broche. Mmmm.

3. Por Chloe

"Vegan" e "Compork Food" geralmente não andam de mãos dadas, mas por Chloe está mudando isso, oferecendo uma abordagem super criativa e centrada em vegetais sobre massas, saladas e hambúrgueres (leia-se: Guac!) -Todos com ingredientes de origem local quando possível.

"Sempre nos esforçamos para inovar, apresentando opções de menu vegano baseadas em plantas para as massas como uma opção de refeições deliciosa e saudável", diz Samantha Wasser, co-fundador da marca e diretor de criação.

Onde encontrá -los: Pelo principal local de Chloe, a localização é na vila de Greenwich, na cidade de Nova York, mas neste verão também está abrindo novas lojas em Flatiron e Soho, além de Los Angeles (no novo 365 pela Whole Foods Concept Store) e Boston (no Seaport). Além.

O que pedir: A lista de opções de menu deliciosas é suficiente para paralisar qualquer um. Mas Wasser sugere O hambúrguer guac, salada de couve de desintoxicação e o sanduíche de almôndega pesto. Oh, e pegue alguns Dip de alcachofra de couve, também.

4. Grill cava

Inspirado pelas raízes gregas e mediterrâneas de seus três fundadores, a Cava Grill permite que os clientes construam tigelas e sanduíches pitá cheios de favoritos, como falafel, bem como tzatziki, queijo feta, harissa e frango grelhado, cordeiro ou carne. O cardápio oferece uma visão divertida dos clássicos, como o molho de iogurte grego de Sriracha ou o "Crazy Feta" -a jalapeño com mousse de feta com infusão.

Onde encontrá -los: Atualmente, existem 16 locais em Washington e nos arredores, D.C. e Los Angeles. A seguir? Novos restaurantes em Nova York (Union Square), LA (Culver City) e Virginia (Viena e Gainesville).

O que pedir: Chef e co-fundador Dimitri Moshovitis é tudo sobre o sarroz Basmati Affron e lentilhas negras com hummus de pimenta vermelha assada, Tzatziki, feta maluca, meio frango e meio cordeiro refogado, salada de tomate e cebola, pimentão de banana em conserva de Gordy e molho de Harissa. Um bocado delicioso em todos os sentidos.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Descrito como um suporte agrícola moderno, o Greenleaf Gourmet Chopshop está totalmente focado em oferecer ingredientes locais e orgânicos, bem como uma experiência gastronômica comunitária. Como diz o chef e proprietário Jon Rollo: “Em nosso coração, somos familiares, alimentados por uma paixão por viver uma vida saudável.”O menu é fresco e simples, com saladas, sanduíches, pizzas e tacos personalizáveis ​​para qualquer refeição do dia.

Onde encontrá -los: Atualmente, existem seis locais na área de Los Angeles, com mais a caminho de lá e além. "Estaremos construindo dois a três mais todos os anos em todo o país", diz Rollo.

O que pedir: Chef Rollo's Botting é o Zorra a grande salada com frango grelhado. Está explodindo com verduras, tomates, pepinos, azeitonas, cebola vermelha, ervas frescas, alcachofras e ricota salata no hummus, todos cobertos com uma vinagrete de ervas de alho.

6. Meu ceviche

Esta cevicheria com sede em Miami combina frutos do mar super frescos, frutas e vegetais brilhantes e sabores latinos frescos. Os clientes podem pedir ceviche de estilo tradicional ou servir em uma tigela (sobre alface mista, arroz de jasmim de coco ou coentro quinoa) ou experimentar os burritos (e tigelas de burrito), saladas e tacos. "Estamos quebrando a barreira de que o ceviche é algo que você só pode ter em um restaurante de refeições requintadas", diz o chef Sam Gorenstein.

Onde encontrá -los: Por enquanto, Flórida. Meu ceviche tem quatro locais (Brickell, Coral Gables, South Beach e South Miami), com dois locais adicionais de Miami em The Works.

O que pedir: O favorito de Gorenstein é o Rocoto ceviche-lime suco e rocoto pimenta (uma variedade peruana) com mahi mahi. "É o prato perfeito, especialmente quando está 90 graus lá fora", diz Gorenstein.

7. Barra de proteínas

"Nossa missão sempre foi mudar a maneira como as pessoas comem em movimento, fornecendo uma tarifa rápida e saudável em um ambiente otimista", diz Samir Wagle, CEO da Protein Bar. Isso significa alimento que é (duh) rico em proteínas, mas também embalado com fibras e com baixo teor de açúcar refinado. O cardápio é um café da manhã, saladas, burritos (embrulhado em tortilhas de linhaça de trigo integral) e tigelas-então há algo para praticamente todas as necessidades alimentares e preferência do gosto.

Onde encontrá -los: O Protein Bar tem 19 restaurantes em Chicago, Washington D.C., e Colorado (Denver e Boulder), com novos locais programados para o Loop de Chicago (maio) e o centro de Denver (junho).

O que pedir: O favorito atual de Wagle é o SSalada vegana UPerfood: tofu orgânico assado, couve, sementes de cânhamo torrado, grão de bico e molho cremoso de chia sobre verduras. Não se esqueça de adicionar abacate!

8. Sweetfin Poké

É oficial. Estamos no meio de um boom de Poké. E desde que o Sweetfin Poké foi inaugurado no ano passado em Santa Monica, as pessoas estão fazendo fila para tigelas que dão uma rotação na Califórnia na tradicional salada de peixe cru marinada. O cardápio apresenta frutos do mar sustentável e com responsabilidade, e os molhos são feitos internamente.

Onde encontrá -los: Além do restaurante Santa Monica, o Sweetfin tem lojas abrindo em Larchmont, Westwood e Woodland Hills neste verão. E há esperanças para locais que não sejam da Califórnia também.

O que pedir: O co-fundador Seth Cohen gosta de construir uma tigela com um Base de arroz de bambu, pargo e molho Yuzu Kosho (que é cítrico e um pouco picante). Ele supera com abacate, cebola crocante, petróleo do chile, edamame e pepino. "É a combinação perfeita de frescura, calor e citros", diz ele.

Ainda com fome para comer e nutritivo e nutritivo? Como hospedar o jantar inspirado na tigela dos seus sonhos. Ou se dedicar a esses superalimentos acessíveis.