Por que o almoço é ainda mais importante do que o jantar para comedores saudáveis

Naquela época, os americanos geralmente tinham algo pequeno pela manhã para comer (normalmente as sobras do dia anterior, servidas na forma de um hash), depois foram trabalhar nos campos. Isso deu às mulheres tempo para preparar a refeição do meio -dia, o que exigia o alimento necessário para os homens terminarem seu trabalho manual. Ceia, a refeição da noite, foi um caso menor, dado o quão exausto todos estavam até então. Mesmo no século 19, quando o café da manhã evoluiu para incluir alimentos como panquecas, muffins e pão rápido, Johnson diz que a refeição do meio -dia ainda foi o evento principal.

Perseguido sobre o que comer no almoço hoje? Aqui está a ordem mais saudável do Chipotle:

O crescimento das áreas urbanas e o aumento dos empregos no escritório mudaram a alimentação no meio do dia no século XX, diz Johnson. Mais e mais pessoas estavam trabalhando na cidade, não em suas próprias fazendas, e assim parou de ir para casa para almoçar. Em vez disso, os trabalhadores trouxeram sua própria comida ou pegaram algo de um carrinho de comida, como um cachorro-quente-e comendo em um banco do parque. "Talvez se você fosse executivo, poderia almoçar duas horas com seus colegas, mas a maioria das pessoas não teve esse luxo, certamente não trabalhadores de fábrica", diz Johnson.

Mulheres que entram na força de trabalho em maior número durante e após a Segunda Guerra Mundial, diz Johnson, também ajudou a empurrar a refeição da noite para destaque. O almoço (como chamamos agora) costumava ser o momento em que toda a família se sentava juntos e ouvia sobre os dias um do outro. Agora, o jantar era cada vez mais o momento em que todos estavam em casa juntos.

Essa mudança nos hábitos de trabalho ajudou a tornar o almoço menos um evento e mais apenas uma breve parte do dia de trabalho. Vezes que, por dez, uma vez que o acesso ao e -mail significava que os funcionários eram alcançáveis ​​o tempo todo e tornou -se apenas um comum almoçar segurando um telefone do que um garfo.

Os benefícios de saúde do almoço

Do ponto de vista "Time Is Money", trabalhar durante o almoço pode fazer sentido, mas o nutricionista registrado Jen Scheinman, RDN, diz que não é a melhor idéia do ponto de vista nutricional. "Biologicamente, almoçar [saudável] ajuda a regular o açúcar no sangue", diz ela. "Esta é uma hora de obter os principais nutrientes necessários para poder durante o dia."Ela diz que todos os almoços devem ter proteínas, gorduras saudáveis, fibras, e Uma fonte saudável de carboidratos, como vegetais ricos em amido mais substanciais do que uma barra de proteínas e uma maçã. Scheinman diz que os clientes costumam dizer a ela que experimentam uma grande queda de energia em torno de 3 p.m. E com um pouco de curvatura, ela geralmente descobre que geralmente é porque eles não estão recebendo nutrição adequada no meio do dia.

"Outra coisa que acontece quando você pula o almoço-ou não tem um nutriente, que ele pode fazer com que você coma demais à noite", diz Scheinman. Qualquer outra pessoa tem o hábito de lanches enquanto Eles estão preparando o jantar ou enlouquecendo um prato cheio de comida em cerca de dez minutos? Scheinman diz que não receber nutrientes suficientes no almoço é provavelmente por que.

"[Almoço] é uma hora de obter os principais nutrientes necessários para poder ao longo do dia."-Jen Scheinman, Rdn

Scheinman acredita tão fortemente nos benefícios nutricionais do almoço que ela chega ao ponto de dizer que é mais importante do que o jantar. "Café da manhã, almoço e jantar são todos importantes, mas no final do dia, faz sentido ter algo um pouco menor, porque você terminou de exercer energia para o dia, e você também não quer que seu estômago seja Aceite a noite toda digerindo comida ", diz ela.

Além desses benefícios físicos, Scheinman diz. "De uma perspectiva psicológica, fazer uma pausa no meio do dia oferece a chance de se reagrupar e relaxar", diz ela, acrescentando que isso demonstrou reduzir o estresse e realmente torná -lo mais produtivo. Dado que o estresse e os problemas digestivos estão diretamente relacionados, é uma conexão importante.

Como é quando todo mundo quebra para o almoço

Como a produtividade é muito valorizada na cultura americana, é difícil imaginar como seria a vida se fazer uma pausa para o almoço fosse a norma. Claro que realmente é a norma em algumas outras culturas, como na França. Rebeca Plantier, autor dos livros Lições da França E o recém -fora Almoço na escola francesa, explica que parar o trabalho de 12 a 2 está enraizado na cultura francesa, mesmo parte de uma rotina diária para crianças em idade escolar. "O dia escolar na França é das 8:30 às 4:30, com uma hora obrigatória e 40 minutos para o almoço", diz Plantier. "As crianças sentam -se para uma refeição de três pratos, fornecida pela escola, por uma hora, e depois brincam lá fora por 40 minutos. Na França, a hora das refeições é tanto sobre a comida quanto a conexão social."

Os adultos, diz Plantier, fazem pausas para o almoço em restaurantes-muitos têm menus de almoço especiais projetados para serem um pouco mais baratos e mais rápidos-ou na cafeteria do local de trabalho, mas nunca em sua mesa. "Não é visto como virtuoso trabalhar durante o almoço. Na verdade, acho que o chefe de alguém pode pensar que eles eram um pouco estranhos por fazê -lo ", diz Plantier. Ela também enfatiza que os franceses não estão em seus telefones enquanto comem; é considerado rude.

"É aceito aqui que fazer um intervalo no meio do dia é necessário para se conectar com as pessoas, mas é para negócios ou pessoais-e que fazer uma pausa mental faz de você um trabalhador mais produtivo", acrescenta Plantier. Semelhante à maneira como os dias de escola francesa são mais longos que as escolas americanas, os dias de trabalho franceses também são mais longos, com os funcionários normalmente voltando para casa por volta de 7 p.m., Ou um pouco mais cedo se você é um pai que trabalha com filhos, Plantier diz. "Se você tem filhos, o jantar geralmente é de cerca de 7 e cerca de 8 p.m. Se você não é mais uma refeição leve ", diz ela.

"É aceito [na França] que fazer uma pausa no meio do dia é necessária para se conectar com as pessoas, mas é para negócios ou pessoal-e que fazer uma pausa mental faz de você um trabalhador mais produtivo."-Rebeca Plantier, autor

Na minha opinião, a ideia de almoço na França está sempre em um restaurante. Pergunto a Plantier sobre isso, acrescentando que deve ficar caro comer fora o tempo todo. Plantier me diz que algumas pessoas certamente trazem seu almoço de casa e comem em seus lanchonetes no local de trabalho. Ela também diz que muitos locais de trabalho também dão a seus funcionários vouchers para almoçar grátis para usar em restaurantes locais, algo que trabalhou em seus salários.

É claro que a França não é a única cultura que coletivamente faz um intervalo de meio dia. Na Suécia, os trabalhadores do escritório fazem uma pausa no meio do dia, onde saem do escritório e falam sobre algo além do trabalho. Na Espanha, não é incomum tomar um três horas O intervalo da tarde, embora isso esteja mudando à medida que o dia de trabalho está mudando para terminar mais cedo. E na China, o direito de um trabalhador de descansar está consagrado em sua constituição, e os trabalhadores de certas fábricas e escritórios são incentivados a tirar uma soneca durante o intervalo do almoço.

Eu me perguntei em voz alta com cada uma das três mulheres que entrevistei como elas achavam que o almoço continuaria a evoluir na América, expressando minha opinião de que realmente pode piorar, pois muitos locais de trabalho se moveram para abrir layouts de plano do piso, tornando os momentos em que você está não na sua mesa mais visível. "Eu realmente acho que uma mudança cultural tem que vir de cima para baixo", acrescenta Plantier. "Se seu chefe não fizer uma pausa para o almoço, você não sente que pode. Mas se ele ou ela tomar um, torna mais permitido levar um você mesmo."

Além da cultura individual do local de trabalho, Johnson diz que as leis federais devem ser levadas em consideração ao falar sobre intervalos para o almoço. Atualmente, o Fair Labor Standard Act não exige que os empregadores forneçam refeições ou pausas. Alguns estados estão entrando com suas próprias disposições (a lei de Nova York, por exemplo, exige que os empregadores forneçam pelo menos 30 minutos para que os trabalhadores comam durante o turno), mas atualmente, menos da metade dos estados exigem que os funcionários deixem seus trabalhadores fazer uma refeição quebrar. Isso é um obstáculo substancial para as pessoas que podem dedicar um tempo de que precisam (e merecem) comer um almoço saudável.

Aqui está o que sabemos: fazer uma pausa para o almoço tem benefícios mentais e físicos, mas ainda não é a norma cultural. O que será necessário para mudar isso? Para a maioria de nós, mudar para a França está fora de questão. Mas almoçando com seu chefe? Talvez comecemos aí.

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