Por que mais especialistas em bem -estar estão colocando manteiga em seu café

Os especialistas em bem-estar adoram alertar contra todos os cremes de açúcar e xaropes e cheias de calorias adicionadas ao café. Então você pode se surpreender com um ingrediente que alguns agora estão ficando para trás: manteiga.

O conceito foi popularizado pelo fundador executivo à prova de balas Dave Asprey, e decolou entre os comedores paleo. Médicos integrativos como Jeffrey Gladd, MD, agora divulgando seus benefícios e celebridades saudáveis ​​como o chef de Nova York Seamus Mullen juram por isso. “É rico e cremoso e tem um gosto delicioso e oferece uma enorme energia por um longo tempo. Eu vou praticamente o dia todo - diz Mullen.

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A receita oficial à prova de balas

Não é apenas sobre a manteiga. Asprey foi inicialmente inspirado pelo Yak Butter Tea, uma bebida tibetana tradicional, e ele partiu para criar uma versão otimizada. Sua receita inclui seus próprios grãos de café "atualizados" colhidos para reduzir a ocorrência de micotoxinas (isso é outro muito longa história), manteiga de capim sem sal, como Kerrygold (ou ghee) e óleo MCT, que é extraído do óleo de coco para isolar os ácidos graxos, denominados triglicerídeos de cadeia média. Você mistura tudo isso (olá, nutribullet) em uma consistência espumosa, semelhante a um café com leite.

Toneladas de variações no estilo à prova de balas agora existem. Muitas pessoas usam seu próprio café ou óleo de coco em vez de MCT, já que é mais fácil de encontrar e muito mais barato. Gwyneth Paltrow Chef Ariane Resnick não bebe café, então ela adiciona o óleo e a manteiga ao seu smoothie matinal.

As reclamações

Aqueles que o bebem em vez de um café da manhã tradicional (sim, conta como uma refeição) tendem a relatar sérias melhorias em energia, foco e saciedade. "Quando eu fiz [a bebida] com o óleo MCT, foi como um chute nas calças em termos de energia", diz o treinador de saúde do estúpido Paleo Easy, Stephanie Gaudreau, que geralmente faz dela com coco óleo. “É como combustível de foguete!DR. Gladd disse que o leva para almoçar sem dores de fome e o mantém focado e afiado no trabalho.

A ciência

Então, por que o café amanteigado faz as pessoas se sentirem bem enquanto estão bebendo e muito tempo depois? Apesar da reputação de bad boy de Butter nos últimos anos, a variedade alimentada com grama de alta qualidade (não Land 'O Lakes) agora é visto como um superalimento por alguns nutricionistas e médicos funcionais como Frank Lipman, MD. Isso se deve à sua alta concentração de CLA (ácido linoléico conjugado), que demonstrou reduzir a gordura da barriga, aumentar a perda de peso e aumentar a saúde do coração. E agora também há pesquisas mostrando que algumas gorduras saturadas podem ser (suspiro!) bom para você. O óleo de MCT (ou coco), também rico em gordura saturada, tem sido associada a pequenos estudos à queima de gordura, aprimoramento da saúde do cérebro e muito mais.

"Beber café ao estilo de balas é um ótimo trampolim para que as pessoas sejam um pouco mais receptivas a gordura saturada saudável", diz Gaudreau.

A pergunta de ganho de peso de perda de peso

A nutricionista de Nova York Amy Shapiro, RD, concorda que a maioria das pessoas pode se beneficiar das gorduras na bebida. "Isso pode ser um café da manhã satisfatório e produtor de energia que fornece muitos nutrientes, satisfaz a fome e pode fazer com que seu corpo aumente a queima de gordura, resultando em perda de peso", diz ela. Além disso, a gordura diminui a absorção da cafeína, criando uma liberação de energia uniforme e prolongada.”

Mas ela adverte, se você não está comendo uma dieta com baixo carboidrato e paleo e está embalando em carboidratos e açúcar, seu corpo pode armazenar a gordura em vez de usá-la para energia. "Isso pode adicionar muitas calorias com alto teor de gordura, se o resto do seu dia não consistir em uma alimentação limpa", diz ela. Em outras palavras, talvez não pare seu coffee de manteiga com uma pilha de panquecas.

Postado originalmente em 10 de março de 2014. Atualizado em 29 de março de 2017.

Se você está curioso para. Ah, e caso você não tenha ouvido, agora existe uma bebida com infusão de vinho.