Por que o fundador da Holy Matcha vai às compras de compras todos os dias

Os nova -iorquinos têm como Cha Cha Cha Matcha e Chillhouse, mas o padrão ouro de San Diego para o chá verde terroso é sagrado matcha. A decoração do café é imbuída de (apropriadamente) vibrações da praia e, é claro, muito rosa milenar. Mas enquanto o potencial do Instagram é óbvio e impossível de resistir-é o Matcha de grau cerimonial que mantém os clientes voltando.

Ordem em Holy Matcha é um exercício de decisividade (quantos matchas são muitos matchas?). Claro, você poderia Obtenha sua correção Matcha na forma clássica de café com leite, mas você também pode experimentar a reviravolta Matcha Horchata-A, única do café, na receita tradicional da avó da avó do fundador Geraldine Ridaura. Se você estiver com disposição para outro tipo de doce dele. Até o sensível à lactose pode desfrutar de todo o menu de Holy Matcha que tem a oferecer, porque tudo é livre de laticínios (!).

Eu tive a chance de dar uma olhada na geladeira de Ridaura, que é tão meticulosamente mantida quanto seu café. Conversamos sobre a importância de produtos frescos, vivendo uma vida livre de alimentos processados ​​e usando comida como um meio para compartilhar nossa cultura mexicana tradicional-algo que ela e eu compartilhamos com outras pessoas.

E daí faz Matcha Queen de San Diego, mantenha em sua geladeira?

A primeira coisa que notei ao olhar pela sua geladeira é que eu realmente não vejo alimentos processados.

Correto-não tenho comido nenhum alimento processado nos últimos três anos. Eu gosto de tudo o mais fresco possível e mercearia quase todos os dias, e é por isso que eu amor o mercado do fazendeiro. Se eu vir peixe ou qualquer coisa fresca, eu entendo e faço naquele dia. Eu também não gosto de comprar muita comida extra para congelar e comer mais tarde.

Esta tigela de vidro na segunda prateleira é esse pesto que eu vejo lá?

Parece isso! Mas não, esse é o meu pudim de semente de matcha chia. É o que eu como no café da manhã todos os dias. Eu uso leite de coco de seda para meu chia [na prateleira superior]. Ao usar leite de coco, a consistência é sempre a mesma-é muito parecida com pudim. Eu também faço para o café, mas tudo começou comigo fazendo isso em casa.

Podemos falar sobre as batatas -doces na prateleira superior?

Ah, sim, essas são batatas -doces japonesas; Eles são os melhores! Eles são carregados com tantas vitaminas e antioxidantes maravilhosos. Eu as assato com azeite, um pouco de sal rosa do Himalaia e canela. Isso é o que eu como para a sobremesa todas as noites. Acho que ouvi falar disso de Jessica Alba uma vez quando eu estava lendo sobre a dieta dela. Eles pareciam tão exóticos, e comigo estar tão envolvido com Matcha, chamou minha atenção. Na verdade, era a receita dela para fazê -lo com azeite e canela e eu acabei de adicionar um pouco de sal.

E o feijão verde e as batatas? Você vai usá -los juntos em um prato?

O feijão verde que eu refogue de apenas comer crua. As batatas, eu assato. Eu amo assar todos os tipos diferentes de batatas. Vou assar aquelas batatas com apenas um pouco de sal, pimenta, azeite e cardamomo. Apenas tem um gosto delicioso.

São essas três garrafas na porta da sua geladeira, smoothies verdes? Eles parecem deliciosos!

Oh! Esse é o meu Matcha Horchata. Eu vendo isso no café. Às vezes uso leite de amêndoa e faço alguns para mim em casa. Vou armazená -lo em garrafas de leite de amêndoa da Califórnia que eu teria jogado fora. É delicioso; É a receita da minha avó que eu um pouco alterada adicionando leite de amêndoa e matcha. Estou obcecado por isso e consumo em casa com um pouco de gelo e canela polvilhada no topo.

Eu também notei que você tem uma prateleira principalmente de kombucha.

Estou obcecado por kombucha. Eu tenho uma trilogia orgânica GTS Kombucha todas as manhãs. Essa é a minha sobremesa depois do meu café da manhã, mas é carregada com açúcar, então tento assistir minha ingestão de açúcar pelo resto do dia. Eu os entendo pelo caso na Whole Foods-acho que eles até te dão um desconto se você conseguir todo o caso.

E a água de coco que você bebe direto?

Eu uso isso em meus smoothies. Eu nunca termino uma garrafa quando bebo direto. Nos meus smoothies, adiciono muitos suplementos de ervas e, às vezes.

Nas suas gavetas de produtos, vejo tomates, pimentão vermelho, cebola branca e cebola vermelha. Isso vai ser feito em uma salsa?

Não. Cebola, como crua. Se não, eu vou refoguá -los. Os tomates são tomates cereja. Quando assato salmão, coloquei os tomates em uma assadeira e, oh meu Deus, o sabor que ele produz é apenas fora deste mundo. Eu também vou refogar tudo junto, colocando o salmão em uma cama de couve. Está me deixando com fome apenas falando sobre isso!

Eu vejo essas lindas cenouras da herança; Você pode me falar sobre aqueles?

Esses bebês são deliciosos! Vou assar eles com as batatas.

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