Por que você não deve temer o corante rosa em seu salmão acessível criado na fazenda

Embora o salmão selvagem possa ser o seu MVP ômega-3, ele vem com um preço alto que às vezes simplesmente não se encaixa no seu orçamento semanal de supermercado alocado. Portanto, por mais que você queira escolher o peixe OG que os profissionais de saúde elogiam por sua alta concentração de gorduras saudáveis ​​e forte valor nutricional geral, às vezes deixando de uma opção agrícola, apesar da presença de corante rosa-ainda é uma escolha forte, de acordo com Max Lugavere, co-autor de Alimentos geniais.

"Eu gosto de injetar às vezes na conversa nutricional um pouco de praticidade e empatia do mundo real por pessoas que, você sabe, estão vivendo muito dinheiro", diz Lugavere no episódio mais recente do podcast Isso é tão retrógrado. "[O] salmão é, é claro, será a melhor aposta para você, ok. Mas também é mais caro."

De acordo com uma comparação lado a lado da Healthline, o salmão cultivado contém cerca de 38 % a mais calorias (412 versículos 281 por meio de filé) do que seu contraparte e cerca de 52 % mais gordura (27 gramas versus 13 gramas por meio de filé). Quanto ao corante rosa, Lugavere diz que seu nome verdadeiro é Astaxantin, e é decididamente menos sinistro do que parece. De fato, o composto químico-que é um carotenóide ou pigmento avermelhado, que dá ao peixe que seu toque rosado empacota alguns benefícios anti-inflamatórios à saúde, sem mencionar que também é encontrado em salmão selvagem e também em seus colegas cultivados.

"Gosto de injetar às vezes na conversa nutricional um pouco de praticidade e empatia do mundo real por pessoas que, você sabe, estão vivendo muito dinheiro."-Max Lugavere

O salmão selvagem naturalmente obtém a substância derivada de algas de sua dieta submarina, e os peixes cultivados também a ingerem através de seus alimentos-sempre uma versão geralmente produzida sinteticamente que é adicionada ao seu feed. Ainda assim, diz Lugavere, os peixes cultivados têm as mesmas propriedades saudáveis ​​que os peixes selvagens, apenas em uma concentração menor. E embora, à primeira vista, a diferença possa parecer condenatória, Lugavere argumenta que, quando você está tentando manter uma dieta saudável enquanto faz as pontas, escolhendo um pedaço de salmão criado na fazenda sobre uma caixa de macarrão altamente processada, por exemplo, é um Grande vitória.

"[Astaxantin] é realmente bom para a sua pele, protegendo contra a fotografia do sol. Bom para seus olhos. Bom para o seu cérebro ", ele diz. Alguns estudos até sugeriram que o pigmento aumenta a expressão do gene FoxO3, que foi encontrado para promover a longevidade.

O take -away? Da próxima vez que você estiver preso por dinheiro, não deixe o "corante rosa" na etiqueta do ingrediente deter seu desejo por uma tigela de salmão de pimenta saudável.

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