Sim, alimentos orgânicos têm pesticidas, mas que não devem assustá-lo com vegetais

Eis por que comprar orgânico quando você pode é tão importante:

Quais pesticidas são usados ​​em produtos orgânicos?

O USDA gerencia a lista de pesticidas aprovados permitidos em produtos orgânicos. A maioria dos pesticidas usados ​​na agricultura orgânica é natural (ou não sintética), que o USDA define como substâncias que foram produzidas ou extraídas de uma fonte natural, como plantas ou outros organismos vivos. As únicas mudanças químicas nos pesticidas naturais vêm de processos de ocorrência natural, como compostagem, fermentação, aquecimento ou digestão enzimática.

"Em geral, os pesticidas aprovados para a produção orgânica são mais baixos em toxicidade do que os pesticidas convencionais, e a maioria é derivada de substâncias que ocorrem naturalmente", diz DR. Rosa.

Os pesticidas aprovados para uso na agricultura orgânica incluem óleo de nim, fabricado na árvore de nim e piretrina, que é feita de plantas de crisântemo. Alguns produtos químicos sintéticos também são permitidos na agricultura orgânica. Exemplos incluem sulfato de cobre, álcoois, produtos de cloro, peróxido de hidrogênio e sabonetes.

A agricultura convencional, por outro lado, permite muito mais sintético-i.e., pesticidas feitos pelo homem e herbicidas. Alguns são igualmente praticamente não tóxicos, notas dr. Rosa, enquanto outros são extremamente tóxicos. Os riscos nem sempre são universalmente acordados; O glifosato assassino de ervas daninhas, por exemplo, é comumente usado na agricultura convencional no U.S. mas foi declarado controversamente "provavelmente carcinogênico" pela Agência Internacional de Pesquisa sobre Pesquisa sobre Câncer da Organização Mundial da Saúde e foi amplamente banida na França e na Alemanha. Os pesticidas convencionais mais recentes tendem a atingir um processo muito específico na planta, geralmente tornando -os eficazes em doses muito menores do que os pesticidas orgânicos.

Quão assustado devo estar com esta informação?

Apesar do fato de que mesmo os produtos orgânicos dependem de pesticidas, comer orgânico provavelmente o expõe a menos pesticidas em sua dieta. Um artigo abrangente de 2014, analisando 343 estudos, descobriu que os produtos orgânicos tinham quatro vezes menos resíduos de pesticidas do que os produtos convencionais. Outro estudo de revisão de 2012 dos pesquisadores de Stanford descobriu que os produtos orgânicos eram 30 % menos propensos a ter resíduos de pesticidas do que os produtos convencionais. Este mesmo estudo e outras pesquisas também sugerem que uma dieta orgânica parece diminuir os níveis de pesticidas em nossa urina.

Mesmo alimentos com resíduos de pesticidas não devem necessariamente ser indutores de pânico. Embora grandes quantidades de exposição a pesticidas tenham sido associadas ao aumento do risco de câncer e outros efeitos à saúde, a EPA testa regularmente as amostras de amostras para garantir que os resíduos de pesticidas se enquadrem em limites seguros. Um relatório da EPA de 2017, analisando mais de 10.000 amostras de alimentos convencionais e orgânicos, descobriu que mais de 99 % estavam dentro dos limites seguros e aceitáveis, e mais da metade das amostras não tinha resíduos de pesticidas detectáveis.

"Quanto você está exposto é tão importante quanto a toxicidade absoluta do pesticida", diz DR. Rosa. “Nosso risco de qualquer coisa é uma função da toxicidade e da exposição, ou dose. É verdade para cada substância.”Comer frutas e legumes regularmente, mesmo aqueles que têm quantidades de pesticidas, provavelmente não é nem de longe tão prejudicial quanto exposto a eles como parte do seu trabalho (como jardineiros ou trabalhadores rurais que pulverizam seus campos com pesticidas).

Malkani acrescenta que as práticas agrícolas orgânicas são mais saudáveis ​​para o meio ambiente e os animais e tendem a enriquecer em vez de esgotar o solo dos nutrientes. "O motivo para comprar orgânico vai além de pesticidas-é também uma maneira de agricultura que apóia um ecossistema mais biodiverso e sustentável", diz Sharon Palmer, MSFS, RDN, o nutricionista movido a planta.

Então, o que devo fazer se estiver preocupado com a exposição a pesticidas em orgânicos?

Ninguém quer comer pesticidas. Mas tente manter as coisas em perspectiva. Como mencionado acima, os pesticidas passam por um rigoroso processo de registro pela EPA que avalia seu impacto na saúde humana e no meio ambiente, diz DR. Rosa; Os agricultores orgânicos certificados usam um subconjunto de pesticidas ainda menor derivado de fontes naturais que são em geral mais baixas em toxicidade.

A maioria de nós deve se preocupar mais em comer mais frutas e vegetais em primeiro lugar, observa Malkani, que acrescenta que a Academia de Nutrição e Dietética, American Cancer Society e American Medical Association dizem que os benefícios à saúde de uma dieta rica em frutas e vegetais em muito supera os riscos potenciais associados a pesticidas.

Malkani diz que as etapas a seguir podem ajudar a reduzir ainda mais sua exposição a pesticidas:

• Sempre lave frutas e vegetais sob água corrente (esqueça os sabonetes de produtos comprados na loja; eles não valem o dinheiro)
• Descarte as folhas externas de vegetais folhosos como repolho
• Limpe as cascas comestíveis ricas em fibra de alimentos, como maçãs e cenouras com uma escova de esfoliação
• Esfregue as cascas de produção não comestíveis (como o melão) para reduzir os resíduos que podem entrar na comida quando forem cortados
• Culturas diferentes requerem diferentes pesticidas, portanto, comer uma grande variedade de frutas e vegetais minimiza seus riscos associados a pesticidas específicos e fornece uma gama mais ampla de benefícios nutricionais

Se você ainda estiver preocupado, bata no mercado de agricultores locais para obter uma colher interna da fonte. Alguns agricultores orgânicos não usam pesticidas em todos os even os aprovados, observa Palmer. "Conheça as pessoas que produzem sua comida e descobrem como elas a produzem", diz ela.

FYI: O futuro da comida sustentável é a agricultura regenerativa. E aqui estão ainda mais maneiras de comer de forma sustentável, de acordo com um nutricionista.