Seu guia para comprar e beber vinho verdadeiramente sustentável

A California Sustainable Winegrowing Alliance, as Regras Lodi e o SIP são outras organizações sem fins lucrativos conhecidas que promovem e certificam vinhos sustentáveis. Você também pode ver os sistemas de gestão ambiental (EMS) sob a ISO 14001 em rótulos de vinho de outros países de produção de vinhos como Chile e Austrália. O EMS é uma organização internacional independente que equipa as empresas com ferramentas e informações para reduzir o desperdício e praticar a responsabilidade ambiental.

Como parece a sustentabilidade em vinhedos?

Vinícola da família Benziger em Sonoma, Califórnia é uma das vinhas sustentáveis ​​mais conhecidas do U.S. e é certificado pela Stellar Certification Services, uma organização de terceiros que recentemente fez parceria com os agricultores orgânicos certificados pela Califórnia (CCOF) para promover e emitir certificação orgânica. Chris Benziger, vice-presidente de relações comerciais da Benziger Family Winery, supervisiona muitas das tarefas relacionadas à fazenda no Vineyard.

"Praticamos sustentabilidade, promovendo mais biodiversidade em nossas vinhas", diz Benziger. (Biodiversidade = a variedade de vida em um habitat ou ecossistema particular.) “Em vez de pulverizar o Roundup, por exemplo, para matar os folhas, criamos esses insetários [plantas que atraem pragas para mantê -las fora de colheitas] e temos pássaros para manter as pragas baixas”, ele explica ele.

Benziger diz que eles também usam um sistema de economia de água que permite que a água se purifique naturalmente. “Filtamos nossas águas residuais através de áreas úmidas construídas cheias de diversas plantas que esfregam a água dentro das raízes das plantas, purificando -a. A água então se acumula em um segundo lago, onde é distribuído por toda a propriedade. Reciclamos milhões de galões de água dessa maneira ”, diz ele. Eles também usam painéis solares e equipamentos com eficiência energética em suas vinícolas.

A sustentabilidade sempre foi importante para Benziger, mas isso se tornou ainda mais crucial, dado que o negócio de vinhos da Califórnia sofreu nos últimos anos com a crise climática. Em outubro em último. “Os incêndios têm sido o efeito mais dramático da mudança climática. Experimentamos dois grandes eventos de incêndio nos últimos três anos. Isso é sem precedentes. O incêndio de 2017 queimou em uma de nossas vinícolas ”, diz Benziger.

Isso mudou como alguns produtores e agricultores funcionam. "Em climas mais quentes, os agricultores precisam colher mais cedo para evitar uvas excessivas, o que torna o vinho muito doce e aumenta o ABV", diz Meraviglia. "Como resultado das mudanças climáticas, usamos mais pano de sombra agora para ajudar a proteger as frutas contra queimaduras solares", acrescenta Benziger.

Mas, em alguns casos, as mudanças climáticas foram positivas para os gornadores. "Em certas regiões em que costumava estar muito frio para fazer vinho, a mudança climática lhes deu a oportunidade de fazer vinho", diz Meraviglia. Exemplos incluem a Inglaterra, a Bélgica e até os lugares da Dinamarca, sempre conhecidos pela vinificação.

Como isso é diferente do vinho orgânico e biodinâmico?

Aqui está a parte às vezes confusa: muitas vinícolas sustentáveis ​​também seguem práticas agrícolas orgânicas e biodinâmicas. A vinícola da família Benziger, por exemplo, tem quatro vinhedos de certificação biodinâmica imobiliários. Mas nem todos os vinhos orgânicos ou biodinâmicos são automaticamente sustentáveis.

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) é o único corpo que pode emitir rotulagem orgânica certificada em garrafas de vinho. Para que um vinho seja certificado USDA Organic, as uvas usadas no vinho devem ser orgânicas e O processo de fabricação de vinho também deve ser orgânico. Isso significa que não apenas as uvas devem ser cultivadas sem o uso de pesticidas ou OGM, mas tudo o que entra no vinho (como o fermento usado para fermentação) deve ser orgânico também.

Enquanto o orgânico soa bem na prática, a qualidade do vinho geralmente sofre, diz Meraviglia. “É muito raro e difícil fazer um bom vinho orgânico. Para fazer vinho, você tem que fazer muitas coisas feitas pelo homem. Existem muitos organismos, bactérias e leveduras por aí que podem estragar o vinho, então você precisa adicionar coisas que não são orgânicas para impedir que isso aconteça ”, diz Meraviglia.

Enquanto isso, a biodinâmica é uma prática agrícola holística que se originou do filósofo austríaco Rudolf Steiner na década de 1920. A biodinâmica leva a agricultura orgânica a um nível espiritual, levando em consideração as diferentes fases da lua, diz Meraviglia. (Sim, você leu certo.) “Você colhe uvas quando a lua está em uma certa posição, e acredita -se ter um efeito direto no caráter e no comportamento do vinho. Mas as paradas orgânicas no nível agrícola ”, diz Meraviglia.

Para que vinhedos e vinícolas sejam certificadas biodinâmicas, elas devem atender aos padrões estritos estabelecidos pela Demeter Association, Inc., Uma organização sem fins lucrativos que certifica práticas biodinâmicas. Os vinhos que carregam a certificação Demeter (e, portanto, são marcados "biodinâmicos", "Demeter" ou "Demeter certificado biodinâmico") atendem aos requisitos mínimos para a agricultura biodinâmica, como reservar 10 % da área cultivada para uma "reserva de biodiversidade" e evitando pesticidas e herbicidas sintéticos.

Mas e os benefícios à saúde do próprio vinho? Aqui está a baixa de um nutricionista de topo:

Os agricultores biodinâmicos acreditam que seus processos são profundamente benéficos para o meio ambiente. Por exemplo, vinhas biodinâmicas normalmente têm animais, como cabras, galinhas e ovelhas, para comer o trigo e as ervas daninhas ao redor das videiras, diz Meraviglia, o que permite que as videiras colherem todos os nutrientes do solo do solo. Os animais também eliminam a necessidade de usar herbicidas, e seus resíduos fertilizam o solo. “A base da [agricultura biodinâmica] é a idéia de estar conectado à terra. Um bom fazendeiro deixa suas pegadas na vinha ”, diz Benziger.

A desvantagem, diz Meraviglia, é que muitas vezes há inconsistência e imprevisibilidade na qualidade do vinho biodinâmico. "Uma safra pode ter um ótimo sabor, mas outra safra do mesmo lote pode não", diz ele. Ele também diz que não há uma tonelada de ciência para fundamentar certos aspectos da agricultura biodinâmica.

No entanto, Benziger afirma que os vinhos biodinâmicos têm os sabores mais autênticos. “Os vinhos biodinâmicos não são necessariamente os melhores porque o 'melhor' tem um viés, mas todos podem concordar que os vinhos biodinâmicos são realmente originais. Eles não são vinhos de cortador de biscoitos ”, diz ele. “Eu gosto de olhar para os vinhos biodinâmicos como cápsulas do tempo. Talvez 2011 tenha sido um ano muito mais frio, então essa safra tem um pouco mais de ácido. A variação vintage é o que torna o vinho interessante."

Como posso comprar um vinho sustentável facilmente?

Então, o que tudo isso significa para o seu próximo happy hour? Se você quiser escolher vinho de boa qualidade que também seja sustentável, reserve um tempo para saber mais sobre de onde veio o vinho e como as uvas são produzidas. "Saber o que é o vinho e como é feito é o cerne de fazer a escolha certa e escolher algo orientado para a qualidade", diz Meraviglia. A maneira mais fácil de fazer isso é procurar alguns dos rótulos de terceiros acima mencionados como EMS ou garrafas de vinho ao vivo quando você compra.

O mais importante: "Fique longe de vinhos com menos de US $ 10", diz Meraviglia. "Estes são vinhos que geralmente são completamente industriais e produzidos em massa", também não é muito provável que. Caso contrário, ele diz que não há outros rótulos que você deve se preocupar demais com. “No final do dia, se você gosta, você gosta.”Felicia a isso!

Porque a primavera está chegando ... aqui estão alguns dos melhores vinhos enlatados para saborear. E WTF está com aquele amigo que nunca recebe ressaca?