8 Erros de culinária que podem impedir que sua comida desenvolva seus sabores completos

Da mesma forma, você pode adicionar azeite de acidez. "As pessoas têm um sabor extra de azeite virgem, e é realmente picante, quase quente ao sabor, e elas são como 'Oh, isso é realmente picante. Eu não gosto disso '', diz Kahan. "É muito afiado na parte de trás da sua paleta. Mas para que ser."

Os benefícios à saúde do azeite, de acordo com um nutricionista:

4. Não usando especiarias suficientes

"As pessoas têm medo de cozinhar com especiarias", acredita Kahan. Para facilitar o processo, ele recomenda o uso de Spice Blends-ele ama os de La Boîte. "Há um chamado Coquelicot, que em francês, que significa semente de papoula", diz ele. "Se eu vou queimar um pedaço de salmão em uma panela de aço inoxidável totalmente revestida (US $ 130), vou cobri -lo com coquelicot n.24 (US $ 15), que é uma combinação de sementes de papoula e algum alho seco e alguma casca de limão, e todas essas grandes coisas. Sua mistura preferida para a carne é Shahbazi n.38 (US $ 15). "Deveria imitar o sabor dos pimentões verdes, mas para mim, apenas cria profundidade de sabor e complexidade", diz Kahan-ele usando esse tempero enquanto a carne está cozinhando.

5. Cozinhar um prato apenas no fogão ou apenas no forno em vez de usar os dois

"As pessoas pensam que você precisa cozinhar algo na íntegra no fogão ou no forno, e é o oposto", diz Kahan. "Nos restaurantes, se você assistisse 95 % da culinária, a maioria das coisas que são cozidas em uma panela são iniciadas no fogão e depois entram em um forno quente ou em um forno médio para continuar cozinhando."

Ao fazer frango, Kahan cozinha no fogão para baixo até que seja cerca de 75 % cozido antes de colocá-lo em um forno de 425 ° F. "Isso desenvolve uma crosta realmente incrível e, portanto, sabor incrível", diz ele. "E mantém a carne realmente suculenta também."

6. Não é pré-saltando carne e aves

Ao cozinhar carne e aves, Kahan diz que se você não está massageando parte desse mineral primeiro, você está perdendo. "Com aves, tempere e deixe ficar na geladeira por cerca de duas ou três horas, ou mesmo durante a noite-muda radicalmente a maneira como a carne a come", diz ele. "Isso meio que torna mais denso e realmente torna mais suculento. Para um lombo muito grosso, eu salgava algumas horas antes."

Aqui, um nutricionista explica tudo o que você precisa saber sobre sódio:

7. Cozinhando comida direto da geladeira

"Se você iniciar algo que é gelado em uma panela, ele não cozinha tão uniformemente ou tão bem quanto se tem um pouco", diz Kahan. Em vez disso, você deseja retirá-lo da geladeira por 30 minutos ou mais antes de cozinhar, a fim de permitir que os alimentos atinjam a temperatura ambiente, consciente de não deixar de fora por muito tempo, especialmente se for um dia super quente. "Ele perde o frio, e vai cozinhar de maneira mais uniforme e rápida", diz ele.

8. Não se preparando com antecedência

Se você está cozinhando uma grande refeição para sua casa ou para os hóspedes, Kahan diz que se preparar no dia anterior é essencial-essa maneira, você não está correndo para cozinhar e pode demorar um pouco para fazer o certo, enquanto desfruta do processo.

"Para mim, 90 % do trabalho deve ser feito no dia anterior, e então o prato é essencialmente cozido e montado", diz ele. "As pessoas sentem que precisam fazer tudo bem antes, e nunca há tempo suficiente. Tire uma hora na noite anterior e prepare -se a maior parte e faça -o pronto para ir, para que seu dia seja muito mais fácil."

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