Vá mexicano o caminho cetogênico com esta abóbora de espaguete recheado e enchilada

Aqui, ela usa a abóbora como base para um prato em estilo caçarola, aromatizado com temperos inspirados em enchilada, como pimenta em pó, cominho e orégano. Como o planejamento das refeições é um elemento-chave para permanecer fiel a um plano alimentar de ceto, Holley projetou esta receita com muito potencial de criação: você pode fazer o molho até duas semanas antes do tempo, e o prato acabado ficará na geladeira por até uma semana.

Continue lendo para obter a receita de abóbora de espaguete amigável.

Beef Enchilada Spaghetti Squash

Faz 6 porções

Ingredientes
Para o molho Enchilada
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, picado
3 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de pó de pimenta
1 colher de chá de cebola picada seca
1 colher de chá de folhas de orégano seco
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 colher de chá de sal marinho
1 8 oz. pode molho de tomate
2 colheres de sopa de pasta de tomate
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 xícaras de caldo de galinha

Para a abóbora de espaguete
1 abóbora de espaguete grande
2 colheres de sopa de azeite
Sal marinho e pimenta preta moída
2 colheres de sopa de manteiga ou ghee
1 cebola pequena, em cubos
2 dentes de alho, picado
1 lb de carne moída
1 1/2 xícaras de queijo cheddar afiado, dividido
1/4 xícara de azeitonas pretas fatiadas
1 4 oz. pode picar pimenta verde em cubos
1/4 de xícara de creme de leite com gordura cheia
2 cebola verde, fatiada
2 colheres de sopa de coentro fresco rasgado

1. Faça o molho Enchilada: aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho e refogue até que fique macio e perfumado. Misture a farinha de coco até se combinar completamente. Misture as especiarias, sal, molho de tomate, pasta de tomate, vinagre e estoque.

2. Traga o molho Enchilada para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para permitir que os sabores. (Use o molho imediatamente ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.)

3. Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Filmar uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.

4. Corte a abóbora de espaguete ao meio longitudinalmente e, usando uma colher grande, raspe as sementes. Coloque as metades da abóbora cortadas no lado da assadeira forrada. Regue a abóbora com o azeite e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Asse por 45 minutos, até que a abóbora fique macia e pedaços facilmente. Quando a abóbora estiver pronta, ancore um garfo sobre os pedaços para soltá -los.

5. Enquanto a abóbora de espaguete estiver assando, prepare o recheio: aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida e o alho é perfumado.

6. Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até ficar dourada o tempo todo. Escorra o excesso de graxa da panela. Despeje um copo do molho Enchilada na frigideira e mexa para combinar com a mistura de carne.

7. Despeje meia xícara do molho Enchilada restante sobre cada uma das metades de abóbora de espaguete. Usando dois garfos, misture -o com os pedaços. Cubra cada abóbora metade com uma quarta xícara de queijo.

8. Divida a mistura de carne uniformemente entre as metades de abóbora de espaguete. Divida o restante de uma xícara de queijo entre as metades da abóbora.

9. Abaixe a temperatura do forno para 350 ° F e devolva a abóbora recheada ao forno por mais 15 minutos.

10. Remova as metades da abóbora do forno e cubra com as azeitonas, pimentões, creme de leite, cebola verde e coentro.

11. Corte cada squash metade em terços antes de servir. Armazene as sobras na geladeira por até uma semana.

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