Como fazer matcha em casa enquanto honra sua rica herança

Kumai diz que, embora tenha uma cerimônia de chá elaborada toda vez que você faz matcha em casa certamente não é necessário, ainda é importante torná -lo de uma certa maneira. Para fazer isso, você precisa das ferramentas certas.

O que você precisa para prepará -lo em casa

A primeira coisa que você precisa para fazer matcha em casa é, bem, o próprio Matcha. Tomoko Honda, gerente da loja de chá Ippodo na cidade de Nova York e líder da empresa de operações globais, explica que é importante prestar atenção de onde seu Matcha é proveniente, para garantir que seja autêntico.

Honda explica que o matcha autêntico é cultivado em campos sombreados no Japão. "O chá verde é cultivado em campos sombreados e também em campos abertos sem sombra. Ambos são frequentemente moídos e vendidos como um pó, mas o Matcha verdadeiramente autêntico vem apenas de campos verdes sombreados, moído em pó usando um moinho de pedra."Ela recomenda fazer uma pequena pesquisa sobre qualquer empresa antes de comprar seus produtos para ver exatamente de onde o chá é adquirido e como é feito. Idealmente, a marca que você escolhe também é de propriedade de japoneses ou bipoc, pois muitas empresas de propriedade branca colonizaram Matcha sem pagar o crédito adequado ao patrimônio cultural da bebida.

"Também existem diferentes graus de matcha", diz Honda. Ela explica que quanto maior o grau, mais profundo o tom e o mais potente é. "Uma nota alta é mais amarga, salgada e com corpo mais cheio, enquanto uma matcha de grau inferior tem um sabor mais leve."Ela explica o que se deve a proferir, mas acrescenta que o Matcha de alta qualidade é frequentemente reservado para ocasiões especiais, enquanto uma de grau inferior normalmente é para ser tomada com mais regularidade.

Honda e Kumai dizem que a cor do pó é outra maneira de saber se o que você está comprando é de alta qualidade. Deve ser um verde vibrante (ou profundo, verde florestal para variedades de alto grau). Pó que é amarelo ou marrom é de baixa qualidade ou rançoso.

Além do próprio matcha, existem algumas outras ferramentas necessárias para fazê -lo em casa: uma tigela de chá (chamada de Chawan), concha de chá de bambu, filtro de chá e batedor de bambu. (Ippodo e Kumai vendem conjuntos de matcha.) Honda diz que a concha de chá é usada para colher o pó de seu recipiente para a tigela, enquanto o filtro de chá é importante porque o pó pode agitar. O batedor é o pièce de résistance necessário para misturar o pó matcha com a água, fazendo o chá espumoso perfeito.

"É importante ter as [ferramentas certas] porque fazer matcha é um ritual que é realmente fundamental", diz Kumai. "Quando eu faço isso de manhã e passo pelos movimentos, isso define um tom para o dia e é uma maneira de prestar homenagem à minha avó, que me deu meu primeiro Matcha Whisk."Mesmo se você não tiver uma conexão pessoal direta com o chá, Kumai diz que o ritual de fazê -lo corretamente é uma maneira de honrar a bebida e suas origens meditativas e conscientes.

Como fazer matcha

Agora que você tem seu pó e ferramentas, você está pronto para fazer seu chá. Primeiro, Honda diz para usar a concha de chá de bambu para colher pó de matcha na tigela. (Uma porção típica é duas colheres.) Em seguida, use o peneir. Em seguida, despeje água quente na tigela de chá. "A melhor temperatura é de 175 ° F a 185 ° F", diz Kumai. "Água fervente torna o matcha muito amargo e desagradável no gosto."

O último passo é o mais artístico: o que mexer. "Bata fazendo movimentos vigorosos de 'm' ou 'n' que rapidamente se movimentam no pulso", Kumai instrui. "Você quer que o batedor toque levemente o fundo da tigela", acrescenta Honda. Após cerca de 15 segundos, você começará a ver pequenas bolhas em cima.

Agora, seu Matcha está pronto para beber, o que Kumai diz que pode ser feito diretamente da tigela de chá. "A maneira correta é segurar a tigela com uma mão na lateral e uma por baixo, para que você possa realmente sentir o cheiro do aroma do matcha enquanto bebe", diz ela. A Honda diz.

Algumas pessoas preferem fazer seu matcha com leite alternativo em vez de água ou adicionar ingredientes para aumentar a saúde, como colágeno. Kumai diz que é toda por isso. "Você pode fazer o seu próprio enquanto ainda honra o processo", diz ela. Se você está adicionando algo extra, ela diz que é melhor fazê -lo antes que a água (ou leite) seja adicionada à tigela de chá. Dessa forma, está integrado ao processo de mexer.

"O processo de fabricação de matcha é muito meditativo e deveria ser", diz Kumai. "Isso faz parte do que o torna especial."

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