Está comendo ovos crus sempre seguros?

A contratação de Salmonella geralmente não é fatal, mas é uma condição grave que pode causar diarréia e às vezes requer hospitalização em casos mais graves. (E se você já teve Salmonella, você sabe que é absolutamente miserável.)

"Ninguém deve comer alimentos contendo ovos crus."-O U.S. Departamento de Agricultura

Enquanto as chances de contrair Salmonella de ovos crus são bem baixas (acredita-se que cerca de um em 20.000 ovos está infectada), o USDA enfatiza que ninguém deve comer alimentos feitos com ovos crus-especialmente mulheres grávidas, bebês e qualquer pessoa com um comprometido sistema imunológico.

A exceção: se você está preparando um alimento que é tradicionalmente feito com ovos crus (como gemada, desculpe!), os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) recomendam o uso de ovos pasteurizados, que foram tratados para matar a maioria das bactérias no ovo.

2. Isso pode deixá -lo deficiente em biotina

O consumo de ovos crus também foi vinculado a deficiências de biotina. A biotina é um tipo de vitamina B e pode trazer grandes benefícios de beleza, incluindo cabelos e unhas mais saudáveis. As claras de ovo cru contêm uma proteína chamada avidina, que se liga à biotina e, portanto, bloqueia a absorção. (As claras de ovo cozido não têm avidin.) No entanto, você teria que comer muitas claras de ovo todos os dias para se tornar deficiente, então isso é mais uma preocupação secundária para o risco de Salmonella.

Os benefícios de ovos totalmente cozidos

Então sim ... não coma ovos ou alimentos crus que contêm ovos crus, a menos que você esteja disposto a arriscar Salmonella. Felizmente, os ovos são seguros (e super saudáveis!) quando totalmente cozido. De fato, os ovos cozidos têm muitos benefícios à saúde:

1. Eles estão cheios de gorduras saudáveis

Você não precisa ser um seguidor da dieta cetogênica para saber que o ovo-devano ou cozido-é uma fonte fantástica de gorduras saudáveis, que ajudam você a ficar cheio e satisfeito por mais tempo. Eles até contêm naturalmente uma pequena quantidade de ácidos graxos ômega-3 (você sabe, o que é bom para o seu cérebro e a saúde do coração), com ovos fortificados contendo ainda mais nutrientes.

2. Eles são ricos em proteínas

Ovos crus têm seis gramas de proteína, assim como em um ovo cozido. A proteína não é apenas uma fonte de energia -chave, mas também ajudará você a se sentir cheio por mais tempo. No entanto, lembre -se de que um pequeno estudo descobriu que a proteína em ovos crus é menos biodisponível (também conhecida como facilmente absorvida) pelo corpo do que a proteína em ovos cozidos.

3. As gemas são embaladas em vitaminas A, B, D, E e K

As gemas de ovos estão muito concentradas em nutrientes-quando cozidos e não cozidos. Tem cálcio para ossos fortes, ferro para fluxo sanguíneo saudável e uma variedade de vitaminas para apoiar seus sistemas cardiovascular, nervoso e imunológico. E esses nutrientes não existem fora da gema (então, não apenas coma os brancos).

4. Eles ajudam a proteger contra doenças cardíacas

Os ovos--comidos crus ou cozidos-são bons para o seu coração, graças aos seus fosfolipídios, que estão ligados a diminuir a inflamação e ajudar a proteger contra doenças cardíacas. As gemas em particular são ricas em colina, um nutriente que apóia a saúde do cérebro e do coração.

Obtenha mais informações sobre os benefícios de saúde dos ovos (cozidos) aqui:

O veredito

Comer ovos crus definitivamente vem com riscos, e o fato é que você pode obter quase todos os mesmos benefícios de saúde em ovos cozidos. Então, se você precisar desses ovos crus para alguma coisa, verifique se eles estão pasteurizados. Ou apenas salve -se um pouco de paz de espírito e faça esta massa de biscoito vegana em vez disso.

Esta história foi publicada originalmente em 12 de dezembro de 2018. Foi atualizado em 29 de setembro de 2020.

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